Pistache brownie van Maja

door | apr 11, 2021 | Gebak en koekjes, Zoet

Dit recept printen? Print dit recept
Pistache brownie van Maja

Ik kan er niet aan weerstaan: betalende foodwebsites of -apps. Zo ben ik nu al weken een gevecht met mezelf aan het leveren of ik al dan niet een betalende account ga nemen op de app Gronda. (In the end, weet ik nu al dat ik eraan ga toegeven. Sowieso. ?) Bij de app van Maja duurde mijn strijd zo lang niet. Ik gaf er meteen aan toe. Taart en dessert blijven mijn zwak punt. Bovendien ben ik fan van Maja haar bakstijl (ik maakte ooit al haar limoenmoussetaart) en dan heb ik daar gerust een paar euro’s voor over. Deze pistache brownie is het eerste recept dat ik ervan maakte, maar zeker niet het laatste.

 

Pistache brownie van Maja

 

Pistache brownie van Maja

Pistache brownie van Maja

Een heel makkelijk en lekker taartje!
Voorbereidingstijd 1 uur
Rusttijd 2 uur
Totale tijd 3 uur
Gang Nagerecht
Porties 8 personen

Equipment

  • Blender

Ingrediënten
  

Voor de brownie:

  • 120 g donkere chocolade, bij voorkeur Caraïbe 66% van Valrhona
  • 60 g boter
  • 2 eieren
  • 180 g suiker
  • 30 g bloem
  • 10 g cacaopoeder
  • 1/3 tl grof zout

Voor de pistache crunch:

  • 100 g suiker
  • 100 g groene pistaches
  • 50 g witte chocolade, bij voorkeur Ivoire 35% van Valrhona
  • Grof zout

Voor de melkchocolade ganache:

  • 180 g melkchocolade, bij voorkeur Jivara 40% van Valrhona
  • 120 ml volle room

Voor de afwerking:

  • 20 g melkchocolade, bij voorkeur Jivara 40% van Valrhona
  • Groene pistaches
  • Melkchocolade parels

Instructies
 

Voor de brownie:

  • Smelt de chocolade en boter in een kom boven een pan met pruttelend water (bain-marie) en haal van het vuur.
  • Klop in een andere kom de eieren en suiker lichtjes los. Roer er de chocolade onder. Spatel er de bloem, cacao en het zout onder.
  • Giet het beslag in een bakring van 16 cm diameter bekleed met bakpapier.
  • Bak de brownie gedurende ca. 30 min in een voorverwarmde oven op 175° C en laat volledig afkoelen.

Voor de pistache crunch:

  • Smelt in een kleine sauspan de suiker voorzichtig tot een goudkleurige karamel. Haal de pan van het vuur en roer er de pistaches door. Laat afkoelen op een vel bakpapier. Giet 100 g gekaramelliseerde pistaches in een blender en druk op de pulse knop tot een zachte boter (praliné). Hak de resterende 100 g fijn.
  • Smelt de chocolade in een kom boven een pan met pruttelend water (bain-marie) en haal van het vuur. Roer er de pistache praliné en de fijngehakte pistaches door. Voeg zout naar smaak toe.
  • Giet de pistache crunch bovenop de brownie en strijk glad met een spatel.
  • Zet enkele uren in de koelkast tot de crunch helemaal is opgesteven.

Voor de melkchocolade ganache:

  • Smelt de chocolade in een kom boven een pan met pruttelend water (bain-marie) en haal van het vuur.
  • Breng in een kleine sauspan de room bijna tot tegen het kookpunt en giet de room op de chocolade, terwijl je in het midden begint te roeren met een rubberen spatel. Blijf roeren tot de ganache zacht en glanzend is. Mix kort met een staafmixer.
  • Giet de ganache bovenop de pistache crunch en zet de brownie gedurende 2 uur of een hele nacht in de koelkast.

Afwerking

  • Smelt en tempereer de chocolade.
  • Schep de chocolade in een zakje met een klein gaatje. Breng met een stevige hand een patroon op de taart aan.
  • Decoreer met de chocolade parels en pistaches net voor het serveren.

Notities

Tip: zorg ervoor dat de praliné helemaal vloeibaar is of de crunch zal (te) hard zijn om door te snijden.
Trefwoord brownie, chocolade, pistachenoten, pistaches

Bron: recept van Maja Vase.

Related Post

Hap en Tap Belgian food blog awards 2017

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 1.989 andere abonnees

Archief

  • 2021 (98)
  • 2020 (190)
  • 2019 (201)
  • 2018 (204)
  • 2017 (206)
  • 2016 (210)
  • 2015 (213)
  • 2014 (203)
  • 2013 (214)
  • 2012 (119)

1 Reactie

  1. Bert lenaerts

    Top, ga ik ook eens uitproberen! Lijkt me leuk gerecht voor een take-away;

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




19  +    =  28

Pistache brownie van Maja

by Myriam Minne time to read: 2 min
1
%d bloggers liken dit: