Soep

Thaise soep met zeevruchten en citroengras (in de Thermomix)

Thaise soep met zeevruchten en citroengras (in de Thermomix)

Net voor Kerst kreeg ik een uitnodiging om een bezoekje te brengen aan de Thermomix popup store van Jan Van Wassenhove in Gent. Aangezien ik Jan al eens ontmoet had en hij toen een heel sympathieke indruk op mij liet, zei ik meteen ‘ja, graag!’. Maar mijn mailtje was waarschijnlijk nog onderweg of ik kreeg […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse

Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse

Bij de champagnecocktail van gisteren, komt een verrassende verrine: een cappuccino van aardpeer, extra feestelijk met een schuimlaagje van geitenkaas. Of je deze cappuccino van aardpeer nu serveert als hapje of als volwaardige soep, scoren doe je zeker! Toen ik het proefde tijdens New Year’s Eve van Carrefour was ik al meteen verk(n)ocht: een fluwelen soepje dat […]


Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Velouté van zoete maïs met flan van witte ui (in de Moulinex Cuisine Companion)

Velouté van zoete maïs met flan van witte ui (in de Moulinex Cuisine Companion)

Een tijdje terug vielen er een paar geheimzinnige berichtjes in mijn mailbox: “Ik was met het kruim van de foodbloggers uitgenodigd in de prestigieuze keukens van de Brasserie van de Bozar, één van de vestigingen van de sterrenchef David Martin om er in intieme kring kennis te maken met een verrassend product uit het Moulinex-gamma.” Nou, ik […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Butternutsoep, gebakken scampi’s, kokosnoot

Terwijl we met z’n allen (allez, daar ga ik toch vanuit) reikhalzend uitkijken naar lenteprimeurs als daar zijn Belgische (!) asperges, rabarber, aardbeien en hoppescheuten, zette mijn Spermalie chef nog een laatste keer een herfstsoep op het menu. En die smaakte goddelijk… en zag er ook zo uit met het streepje groene kruidenolie en kokosroom. […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer
Erwtensoep, kropsla, Noordzeekrab en kerriemascarpone

Erwtensoep, kropsla, Noordzeekrab en kerriemascarpone

Dit is het ideale seizoenssoepje. Enerzijds hangt de lente al in de lucht, maar anderzijds is het ’s morgens toch nog krabben geblazen om de auto ijsvrij te maken. Koud, koud, brrr! Deze soep is ideaal: hartverwarmend enerzijds én groen als de lente anderzijds. Speciaal ook met de krab en met de kerriemascarpone. Een gedurfde, […]


Tags: , , , , , , , Lees meer
Knolseldersoep met gerookte eendenborst en peterselieolie

Knolseldersoep met gerookte eendenborst en peterselieolie

Deze hadden jullie nog van mij tegoed. Remember mijn kookworkshop bij Keukens Van Moerzeke? Toen vroeg ik jullie welke recepten jullie allemaal op de blog wilden zien verschijnen. Wel, dit was er eentje van. Een terechte keuze! De eendenborst en peterselieolie geven dit soepje een extra feestelijke toets. Je kan het trouwens ook perfect als […]


Tags: , , , Lees meer
Bisque van langoustines, baluchon van wijting

Bisque van langoustines, baluchon van wijting

Ik ben al wéken bezig aan de voorbereidingen van mijn kerstmenu. Het is zo goed als af. Morgen verschijnt het op de blog. Maar er ontbrak nog een geschikt soepje. Wel, bij deze, is die lacune netjes ingevuld. Het betreft hier een feestelijke klassieker, een bisque, maar die net dat tikkeltje extra cachet krijgt door […]


Tags: , , , , , , , , Lees meer