Recept voor kweeperengelei (Voor)bereiden: ± 5 min Bereiding in de Croustina: ± 1 u 30 Ingrediënten voor de kweeperengelei: 375 g kweeperen 250 g suiker (gewone suiker, geen confituursuiker) 1/2 citroen Werkwijze: Snijd de kweeperen in twee en verwijder het klokhuis. Schillen hoeft niet! Snijd ze in grove stukken. Ontdoe de halve […]
Recept voor breekbrioche met pompoen en kaneel (Voor)bereidingstijd: 20 min Rijzen: 2 x 1u30 Rusten: 1 nacht Baktijd: 20 à 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten Voor het briochedeeg: 300 g bloem voor wit brood 80 ml melk 20 g suiker 150 g pompoenpuree 1 ei 1 tl droge gist 30 g boter ½ […]
Nodig voor 1 bakplaat met focaccia of 8 individuele focaccia’s van ca. 250 g 400 g water 5 g (gedroogde) Italiaanse of Provençaalse kruiden 30 g verse gist 1 kg bloem voor wit brood 150 g half zongedroogde tomaten, in stukjes 150 g groene of zwarte olijven (zonder pit), in stukjes 17 g zout […]
Ingrediënten voor 2 brioches 50 ml melk 15 g verse gist (of 6 g gedroogde gist) 7 eieren (M) 500 g patentbloem 250 g zachte boter 4 g zout 30 g ahornsiroop Beetje slagroom om te bestrijken Extra: 2 ingevette briochevormen van 16 cm bovenzijde, 8 cm onderzijde (of 2 kleine steelpannetjes of […]
Nodig voor 4 paasnestjes van ca. 540 g 1100 g bloem voor wit brood 140 g boter 15 g zout 20 g vanillesuiker 40 g bruine rum (facultatief) 120 g verse gist 180 g suiker 60 g honing 2 eieren Ca. 500 g melk Extra: Ca. 150 g parelsuiker 12 hard- of zachtgekookte […]
Ik bak graag brood. En al helemaal als dat brood een speciale vlechtvorm krijgt. Denk maar aan mijn vlechtbrood met desem of mijn pane bianco gevuld met tomaat, basilicum en look. De laatste tijd kijk ik dan ook keer op keer verlekkerd naar elke babka die de revue passeert en op mijn netvlies gebrand blijft. Babka’s […]
Nodig voor 1 Pane Bianco 390 g tarwebloem 2 tl instant gist 1 1/4 tl zout 1 groot ei 120 ml lauwe melk 80 ml lauw water 3 el olijfolie Voor de vulling: 65 g geraspte Italiaanse kaas naar keuze (ik koos voor Parmezaan) 75 g zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en in kleine stukken gehakt […]
Al zolang als ik mijn Creuset heb, al zolang staat dit recept voor een No Knead Bread op mijn TO DO-lijst. En het is dus niet moeilijk om te achterhalen hoe lang dat al is: ik kreeg mijn Creuset cadeau voor mijn 50e verjaardag en da’s dus ondertussen al een dik jaar geleden. Kan je nagaan […]
Nodig voor 8 stuks Provençaals tomatenbrood van ca. 250 g per stuk 1,650 kg bloem voor wit brood 450 g volkoren bloem 825 g water 3 eieren 90 g suiker 80 g verse gist of 35 g gedroogde gist 135 g olijfolie of olie van de zongedroogde tomaten 45 g zout Garnituren: 375 […]
Voor 6 stuks Franse brioche 750 g bloem voor wit brood 95 g melk 95 g water 95 g ei 56 g verse gist 75 g suiker 12,5 g zout 187,5 g gesmolten boter Bereiding Los de gist op in het water en de lauwe melk. Meng alle benodigdheden behalve de boter […]
