feb 19, 2020 | Dessert, Zoet
Het kan verkeren, zei Bredero. Was ik afgelopen zondag nog enthousiast aan het aftellen naar de marathon van Tokyo, dan zit ik (lees: zat ik) nu in zak en as. Maandag kwam als een donderslag bij heldere hemel het bericht dat de organisatie de marathon cancelde omwille van het coronavirus. Wèg droom om op 1 […]
Tags: braambes, braambessen, bramen, cress, kaneel, peer, peren, roomijs, sabayon, steranijs, stoofpeer, stoofpeertje, stoofpeertjes, vijg, vijgenLees meer
nov 1, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Zotjes he hoe we van de ene dag op de andere in een ander seizoen beland zijn? Zaterdag nog 20 graden en klaar tot half 7 en zondag ineens écht koud met ’s nachts amper nog 3 graden en al om half 6 donker. Ik merk dat ik niet de enige ben bij wie dit […]
Tags: cassis, Crème de Cassis, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, hert, hertenfilet, karmozijn peer, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, rode biet wafel, rode kool, rode kool schuim, rode ui, rode uienconfijt, vijg, vijgenLees meer
jan 25, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Recept voor geitenkaastaartje met vijg (Voor)bereiden: ± 15 min Baktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 8 kleine taartjes of 4 grotere (zoals die van mij): 2 vellen zanddeeg, kant-en-klaar gekocht 125 g verse zachte geitenkaas 4 grote vijgen, gehalveerd 3 eieren 180 ml room (in dit geval gebruikte ik de Campina […]
Tags: geitenkaas, geitenkaastaartje, sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019, vegetarisch, vijg, vijgenLees meer
nov 30, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor kalfshaasje, Gandaham, zoete aardappel, gedroogde vijg, bloemkool (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 1 kalfshaasje van 400 à 600 g 6 sneetjes Gandaham 6 verse vijgen Een klein beetje suikersiroop 1 bloemkool 500 g zoete aardappelen 1 vanillestok 1 scheutje goede balsamicoazijn 1 scheutje olijfolie […]
Tags: bloemkool, bloemkoolcrème, feestelijk, Gandaham, kalfshaasje, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, vijg, vijgen, zoete aardappelLees meer
feb 1, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 12 pancetta krokantjes 12 plakjes pancetta 12 volle theelepels verse geitenkaas (ik koos voor de nieuwe Chavroux La Mousse) Vijgenconfituur naar smaak (kant-en-klaar of homemade) 12 kleine rucolablaadjes 6 kleine verse vijgen, in plakjes Verse tijmblaadjes Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180° C. Schik de plakjes pancetta in een enkele laag op […]
Tags: Chavroux, Chavroux La Mousse, geitenkaas, hapje, pancetta, rucola, vijg, vijgen, vijgenconfituurLees meer
jan 20, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Ingrediënten voor 4 personen 250 g Brie 20 noten naar keuze 1 plantje dragon 20 g bloem 2 eiwitten 20 g panko 2 el Solo Vloeibaar 6 vijgen 100 g kristalsuiker 4 el Luikse siroop Bereidingswijze Snijd het stuk Brie in 4 gelijke stukken. Duw in elk stuk zo’n 5 noten en […]
Tags: Brie, kroket, kroketje, Luikse siroop, noten, Solo, vijg, vijgen, vijgencompoteLees meer
okt 30, 2016 | Dessert, Zoet
Ingrediënten voor 8 à 10 dikke plakken semifreddo 145 g donkere chocolade, gehakt 4 grote eieren 100 g suiker 1 vanillestok, overlangs middendoor gesneden en geschraapt 450 ml volle slagroom, plus extra om erbij te serveren 55 g pistachenoten, ontdaan van hun schelp, grof gehakt, plus extra als topping 8 vijgen, in vier gesneden (facultatief) Een snuifje […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, dessert, pistache, pistaches, roomijs, semifreddo, slagroom, vanille, vijg, vijgen, zonder ijsmachineLees meer
jul 27, 2016 | Lunch
Nodig voor 1 magische taart met geitenkaas en vijgen (10 personen) 3 eieren, gescheiden 3 afgestreken el honing 70 g roomboter, gesmolten 120 g verse, zachte geitenkaas (type Chavroux) 50 g bloem 2 snufjes Provençaalse kruiden 370 ml melk, op kamertemperatuur 100 g gedroogde vijgen, in kleine stukjes 75 g halfharde geitenkaas (ronde […]
Tags: Chavroux, feta, geitenkaas, hartige taart, lollo rossa, lunch, lunchgerecht, magische taart, vijg, vijgenLees meer
sep 18, 2015 | Dessert, Zoet
De herfst heeft zijn intrede gedaan. En het appelseizoen is officieel geopend. En ik had nog een restje Père Magloire in de fles die ik meekreeg na mijn Calvados persreis. En ik herinnerde mij dit recept nog van toen ik in 2002 (!) mijn eerste jaar aan hotelschool Spermalie volgde. En ik heb binnenkort visite […]
Tags: appel, Calvados, herfst, kletskoppen, Père Magloire, roomijs, vanille, vijg, vijgen, zonder ijsmachineLees meer
jun 21, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Ik ben een ongelooflijke Piet Precies. Als er iets in mijn hoofd zit, dan zet ik werkelijk alles op alles om dat te realiseren. Al moet ik daarvoor soms helse toeren uithalen. Zo stond deze taart al wéken op mijn TO DO-lijst, maar… ik kon de taart niet maken, want ik wilde ze per se […]
Tags: aardbei, aardbeien, citroentijm, kilometertaart, mascarpone, taart, vijg, vijgenLees meer