Aan deze zuurdesem korenaar met spek en kaas gaat een heel verhaal vooraf. Herinneren jullie zich Victor nog, mijn zuurdesem? Waarschijnlijk niet. Victor was destijds mijn favoriete speler (Víctor Vázquez) en dus de voor de hand liggende naam voor mijn zuurdesem. (Moest ik nu zuurdesem hebben, dan zou ik hem Wesley dopen). De eerste keer dat […]
Lees meer
Recept voor kaaswafel met avocado, smeltkaas en ontbijtspek (Voor)bereidingstijd: 20 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 kaaswafels: 50 g geraspte kaas (ik gebruikte L’Emmental Français Extra fin) 100 g tarwebloem 1 middelgroot ei 80 ml karnemelk 1 tl baking soda 1 avocado 4 plakjes Entremont Cheese Burger smeltkaas 100 g ontbijtspek Werkwijze […]
Lees meer
Recept voor pastinaakwafel, paddenstoel, witte pens, spekschuim (Voor)bereidingstijd: 50 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Benodigdheden voor 8 personen: Voor de wafel van pastinaak: 500 g pastinaak 120 g room 140 g bloem 4 dooiers 6 eiwitten Peper en zout Voor de truffelmayonaise: 1 ei Truffeltapenade Sauvignonazijn Mosterd Maisolie Voor de witte pensen: 2 witte pensen […]
Lees meer
Recept voor butternutvelouté met garnituur van spek, pitten en rozijnen Voorbereidingstijd: 20 min Gaartijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de soep: 1 butternut 2 wortels 1 ui 1/2 prei 3 liter gevogeltebouillon Rouxkorrels (facultatief) Voor het garnituur: 150 g gerookt spek Bieslook 25 g pompoenpitten 25 g pijnboompitten 25 […]
Lees meer
Nodig voor een 10-tal ontbijtwafels 125 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur 50 g kristalsuiker 2 eieren 250 g bloem 1 tl bakpoeder 300 ml volle melk 225 g spekreepjes Werkwijze Verwarm het wafelijzer voor volgens de instructies van het apparaat. Klop de zachte boter samen met de suiker tot een romig mengsel. […]
Lees meer
Ingrediënten voor 8 hapjes Voor de ceviche van champignons: 250 g Parijse champignons 100 g witte beukzwammen 100 g bruine beukzwammen 1 tl cèpespoeder 5 dl kippenfond 1 teentje look 1 laurierblad 1 kruidnagel 2 takjes tijm Peper en zeezout Voor de espuma van champignons: 250 g boter 110 g eiwit 200 g champignonfond […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 700 g runderwangen, in 12 grote stukken versneden 100 g bloem, gekruid met peper en zout 50 ml arachideolie 150 g wortelen, in plakjes 150 g uien, grofgehakt 1,1 l rode wijn 4 teentjes look, fijngehakt 1 kruidentuiltje Peper Zout 250 g verse zilveruitjes 250 g gerookte spekreepjes 500 g […]
Lees meer
Bruschetta met tomaten en Lardo di Toscana 1 ciabatta (of stokbrood) 100 g Lardo di Toscana, in dunne plakjes 2 rijpe tomaten, ontveld en pitjes verwijderd Een paar blaadjes basilicum 1 teentje look Olijfolie Peper en zout Bereiding Snij de ontvelde en ontpitte tomaten in kleine blokjes. Meng de tomatenblokjes met de […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 glaasjes Voor de erwten panna cotta: 100 g erwtjes (uit de diepvries in mijn geval) 20 cl room 1 blaadje gelatine 1 sjalot Peper en zout Voor de espuma met spek: 100 g gerookte spekblokjes 30 cl slagroom (40%) Werkwijze Voor de espuma met spek: Breng in een kookpot de room met de spekblokjes aan de […]
Lees meer
Herinneren jullie zich de Spar Challenge nog? Begin november kreeg ik een Spar Bag toegestuurd en moest daarmee aan de slag. Bedoeling? Zo origineel mogelijk uitpakken met een kennismakingspakket met een rist verse producten van het Spar huismerk. Blijkbaar viel mijn inzending die ik nogal ludiek had opgevat in de smaak, want ik stootte door […]
Lees meer
