jan 27, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Of Rob ook in 2021 verder met me in zee wil, weet ik nog niet. (Ik duim alvast van wel. Die maandelijkse bezoekjes aan dit walhalla voor een foodie zijn een echt verwenmomentje voor me geworden). Maar in december liet ik me dus nog eens goed gaan. Ik kocht de lekkerste langoustines everrrr, kraakvers en […]
Tags: jasmijnrijst, langoustine, langoustines, langoustinetartaar, mango, Rob, Rob the Gourmets' Market, sorbet, tartaar, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2021Lees meer
aug 28, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vrijdagmiddag en ik had geen inspiratie. Normaal maak ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend, maar ik had dus een writers block. ’t Is te zeggen een bloggers block. Ik had geen flauw idee wat ik wilde gaan doen en zat doelloos rond te surfen. In dat geval, kom ik automatisch op mijn […]
Tags: curry, currypasta, langoustine, langoustines, risotto, rode rijst, shiitakesLees meer
jun 19, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Dit is weer zo’n receptje waarvoor veel mensen me volgen, denk ik toch: eentje van een kookles, eentje van een echte chef én nog haalbaar ook, als je een beetje keukenprins(es) bent toch! En laat je vooral niet afschrikken door het aantal onderdelen. Je kan er gerust een aantal weglaten, dan nog blijft het een […]
Tags: basilicummayonaise, eetbare bloemen, gelei, kerstomaten, krokantje, langoustine, langoustines, Lomo Iberico, sorbet, tomaten, tomatengelei, tomatensorbetLees meer
sep 28, 2018 | Soep
Recept voor Bisque geparfumeerd met basilicum Voorbereiden: 20 min Sudderen: ± 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 500 g koppen van garnalen en langoustines Mirepoix (wortel, ui, selder) 3 stengels verse dragon 4 takjes Thaise basilicum Piment d’espelette 20 bouchot mosselen 12 kokkels 4 langoustines 1 el ketchup 3 verse tomaten 5 cl […]
Tags: bisque, Bouchot mosselen, eindejaarsfeesten, feestelijk, feestelijk soepje, feestelijke soep, garnalen, kerst, Kerstmenu 2018, kokkels, langoustine, rouilleLees meer
sep 20, 2017 | Soep
Nodig voor 4 personen Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de langoustineroomsoep: 16 middelgrote langoustines olijfolie 1 dl cognac 6 dl lichte kippenbouillon 1 groot glas witte wijn 2 fijngehakte sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook een viertal stengels peterselie 4 dl room Peper en zout Bladpeterselie Bereidingswijze Pel de langoustines. Zet de […]
Tags: cognac, feestelijk, flamberen, Kerstmenu 2017, Kerstmis, langoustine, langoustines, Serax, soepLees meer
aug 11, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen Voor de ravioli: 8 wontonvelletjes (verkrijgbaar in de Oosterse winkel) 8 langoustines, gekookt in court bouillon 2 el fijngehakte kruiden (peterselie, bieslook,…) 1 dooier 1 bokaaltje wintertruffel en het vocht Voor de in boter gesmoorde kool: 1/2 groene kool 40 g boter Olijfolie Peper en zout Voor de saus: […]
Tags: feestelijk, groene kool, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, Kerstmis, langoustine, langoustines, ravioli, truffel, wonton, wontonvelletjesLees meer
jan 6, 2017 | Hapjes
Nodig voor 12 snoepjes van langoustine met Comté 500 g Comté Entremont 12 vellen filodeeg 200 g gesmolten boter 24 blaadjes basilicum 12 langoustines 5 cl olijfolie Enkele kwartjes gedroogde tomaat Bereiding Verwarm de oven voor op 180° C. Snijd 12 staafjes Comté Entremont van ongeveer 40 g elk. Pel de langoustines. […]
Tags: Comté, Comtékaas, feestelijk, hapje, langoustine, tomatencoulis, zongedroogde tomaatjesLees meer
nov 30, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
OK. OK. Mijn foto kon beter, dat geef ik grif toe. Maar het probleem was dat de langoustines en Griekse pasta eigenlijk volledig verstopt zaten onder de espuma van gerookt spek. En dus zag je op de foto alleen een witte massa met 2 blaadjes postelein… Om hieraan te verhelpen, heb ik dan maar een deel van […]
Tags: eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, gerookt spek, Griekse pasta, kerst, kerstmenu, langoustine, langoustines, Orzo, pompoenpitten, postelein, sifon, zoete uiLees meer
okt 28, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen Voor de langoustines: 8 langoustines 300 ml visfumet Olijfolie Peper en zout Voor de citroengrasbouillon: 250 ml langoustinebouillon 50 ml sojasaus 25 ml mirin ½ el vers citroensap 2 ½ stengels citroengras 25 g Kombu algen 1 el dashi azijn Voor de zwarte quinoa: 100 g zwarte quinoa Olijfolie […]
Tags: butternut, citroengras, crème, langoustine, langoustines, pompoen, quinoa, Spermalie, zalfjeLees meer