Hap en Tap logo zonder streep
Snelle bouillon van gamba's, selder en quinoa

Snelle bouillon van gamba’s, selder en quinoa

10 feb 2021 | Soep

Het is sterker dan mezelf: ik kom op een kookwebsite, maar een deel is afgeschermd en enkel toegankelijk voor leden, dan MOET ik lid worden. ‘Fomo’, the fear of missing out. Niet om een feestje te missen in dit geval, maar om een recept te missen. Zo heb ik me vorige week een abonnement aangeschaft op Thuries en afgelopen maandag op Cheflix. Can’t help it! En ja, ik ben ook nog steeds geabonneerd op Gastronomixs en op Académie du Goût. Dit is dus allemaal #nospon he, mannekes, ik betaal alles netjes zelf. Op die laatste site vond ik trouwens dit recept voor een snelle bouillon van gamba’s met selder en quinoa.

Dit is een recept zoals ik het graag heb: culinair, maar toch heel haalbaar. Want geef toe: een bouillon bereiden in de microgolf, haalbaarder dan dit wordt het niet!

 

Snelle bouillon van gamba's, selder en quinoa

Snelle bouillon van gamba's, selder en quinoa

Snelle bouillon van gamba's, selder en quinoa

Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 17 minuten
Totale tijd 27 minuten
Gang Soep
Porties 1 persoon

Ingrediënten
  

  • 4 gamba's
  • 500 g water
  • 40 g quinoa
  • 40 g bleekselderij
  • 1 snufje fijn zeezout
  • 8 draadjes saffraan
  • 3 g olijfolie

Instructies
 

  • Pel de garnalen. Doe alle karkassen in een recipiënt met het water, dek af met plasticfolie en kook gedurende 3 min in de magnetron. Mix de hete massa in een blender, passeer dan door een fijne puntzeef en druk goed aan om een ​​smakelijke bouillon te krijgen.
  • Giet de quinoa bij deze bouillon. Schil de bleekselderij, snijd hem in schuine stukken en voeg deze ook bij de bouillon. Breng op smaak met zout, saffraan en olijfolie. Dek af met plasticfolie en kook gedurende 14 min op maximaal vermogen in de microgolf.
  • Passeer de bouillon door een fijne puntzeef voor het serveren. Schep de bleekselderij en quinoa in een diep bord en schenk er de bouillon over.
  • Bak de gamba's in een hete pan met een scheutje arachideolie en kruid met peper en zout. Schik de gamba's bovenop de quinoa.

Notities

Ik had echt reuzegamba's en gebruikte slechts 1 p.p. voor het dresseren. Voor het maken van de bouillon gebruikte ik wel de karkassen van 4 gamba's.

 

Bron: recept vertaald van de Franse website Académie du Goût.

Related Post

Dit recept printen? Print dit recept

MIS GEEN ENKEL RECEPT!

Schrijf je in en ontvang elk nieuw recept of blogartikel automatisch in je mailbox. Nu doen!

Voeg je bij 4.484 andere abonnees

ARCHIEF

2 Reacties

  1. Co

    Bij punt 2-3 eerst de ingrediënten bij de bouillon, dan door de zeef en de ingrediënten uit de zeef halen en er weer bij voegen?

    Antwoord
    • Myriam Minne

      Inderdaad. Dat is vooral omdat je het dan mooier kan dresseren. Je zeeft de quinoa en de selder eruit, dresseert die in een ring op het bord en schenkt dan de bouillon zonder stukjes errond.

      Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Insta inspiration

Snelle bouillon van gamba’s, selder en quinoa

by Myriam Minne time to read: 1 min
2