feb 19, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik heb fans en ik heb topfans. En die topfans komen alsmaar vaker uit Nederland: Hennie, Mary en Tom pm’en, mailen en what’s appen me dat het een lieve lust is om hun recente ontdekkingen met me te delen. Helemaal super vind ik dat! Inspireren werkt in de twee richtingen. En zo deelde Mary de […]
Tags: Aziatisch, enoki, gamba, gamba's, panko, sake, sesamolie, sesamzaadjes, sushi azijnLees meer
feb 10, 2021 | Soep
Het is sterker dan mezelf: ik kom op een kookwebsite, maar een deel is afgeschermd en enkel toegankelijk voor leden, dan MOET ik lid worden. ‘Fomo’, the fear of missing out. Niet om een feestje te missen in dit geval, maar om een recept te missen. Zo heb ik me vorige week een abonnement aangeschaft […]
Tags: bouillon, gamba, gamba's, saffraan, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2021Lees meer
jul 31, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Mijn vaste volgers weten het al: ik ben sinds kort de fiere en blije ambassadrice van Rob The Gourmet’s Market. Eerst en vooral fier omdat we slechts met 2 uitverkorenen zijn voor Vlaanderen: A Pinch of Odelle en ikzelf. En dan ook heel blij, want als ambassadrice krijg ik aankoopcheques om te besteden in de […]
Tags: Bouchot mosselen, eetbare bloemen, gamba, gamba's, grijze garnalen, kreeftensoep, langoustines, mosselen, pasta, pulpo, Rob, Rob the Gourmets' Market, scampi, scampi's, sint-jakobsnootjesLees meer
apr 1, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Véééél te lang geleden was het dat ik mijn Anova nog eens gebruikt had en dus maakte ik van de coronanood een deugd om nog eens sous-vide te koken. Het heeft geen zin om bij de pakken te blijven zitten en dus kunnen we het ons best maar zoveel mogelijk naar de zin maken in ons […]
Tags: Anova, chilipeper, gamba, gamba's, knoflookgamba's, sous-videLees meer
mrt 2, 2020 | Hapjes
Normaal zat ik afgelopen zaterdag in Japan en kon ik de les Asian fusion cuisine van chef Jo Nelissen bij Peggy niet bijwonen. Eindelijk zou ik die Aziatische keuken eens ter plaatse kunnen gaan proeven. Ik was in heel m’n lange leven nog maar 1 keer 3 dagen in Bangkok op doorreis naar de Olympische […]
Tags: Aziatisch, Azië, dim sum, gamba, gamba's, hapje, koriander, pijpajuin, radijsLees meer
feb 7, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Doorgaans bestel ik mijn vis bij C-Food, mijn vaste visboer, maar heel af en toe laat ik me eens verleiden door de visafdeling van mijn hypermarkt Carrefour. Dat was ook zo tussen kerst en nieuw. Toen lagen daar een paar prachtige gamba’s zo naar me te lachen (bij manier van spreken, he, mannekes!) dat ik […]
Tags: Amaretto, Amaretto di Saronno, citroen, citroengras, gamba, gekleurde wortel, gele wortel, paarse wortelen, saffraan, sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2020Lees meer
jun 14, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Met de regelmaat van de klok contacteren merken mij met de vraag of ik aan de slag wil gaan met hun producten en een recept creëren. Onlangs was dat het geval met Bosto. Ik moest iets doen met hun paella rijst of Paella Arroz. “Deze paella rijst is een authentieke rijst die op een natuurlijke […]
Tags: baby ananas, Bosto, gamba, gamba's, gepofte rijst, paella rijst, saffraanLees meer
sep 19, 2018 | Soep
Recept voor Thaise currysoep met garnaal, appel en kikkerbilletje Bereiden: ± 30 min Drogen van de appelchips: ± 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor de currysoep: 2 sjalotjes 3 stuks citroengras 1 citroen 100 g ananas 2 el groene currypasta 2,5 dl kokos melk 6 dl kippenfond 1 dl Noilly prat ¼ l room 2 […]
Tags: curry, currypasta, eindejaar, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, gamba, kerst, Kerstmenu 2018, kikkerbilletje, kokos, kokosmelk, scampiLees meer
sep 18, 2013 | Aperitief, Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Een hapje of voorgerecht met tempura, da’s altijd zo’n geprul: heel je aanrecht vol met plakkerige spatten tempuramix, je frituurolie om zeep na het bakken,… Tempura is lekker als je ’t mij vraagt, maar ik zie verschrikkelijk op tegen de klerezooi achteraf. (Klerezooi klinkt bijzonder Hollands, maar ik vond het in deze context het perfecte […]
Tags: brickdeeg, gamba, langoustines, Oosters, pickles, scampi's, tempuraLees meer
sep 16, 2013 | Soep
Neen, geen Italiaanse koffiebereiding, maar een Aziatisch soepje. Alleen het melkschuim is een constante in de twee. Oh en ook het feit dat je het er warm van krijgt. Van dit soepje zelfs heel warm, want het is hot! Echt hot! Wuifgebaar-voor-de-mond hot! Het zal dan ook niet unaniem bij iedereen in de smaak vallen, maar […]
Tags: citroen, citroengras, currypasta, gamba, Granny Smith, hot, kikkerbillen, kokos, kokosmelk, Noilly Prat, ThaisLees meer