feb 10, 2021 | Soep
Het is sterker dan mezelf: ik kom op een kookwebsite, maar een deel is afgeschermd en enkel toegankelijk voor leden, dan MOET ik lid worden. ‘Fomo’, the fear of missing out. Niet om een feestje te missen in dit geval, maar om een recept te missen. Zo heb ik me vorige week een abonnement aangeschaft […]
Tags: bouillon, gamba, gamba's, saffraan, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2021Lees meer
jan 15, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Dat ik na het overlijden van mijn moeder nog het noorden kwijt ben, bleek afgelopen woensdag: ik publiceerde niet 1, maar 2 recepten met 5 minuten interval. Dat was dus, voor alle duidelijkheid, NIET de bedoeling. Gelukkig ging het om 2 totaal verschillende recepten: een hapje met een tartaar van Iers rundvlees en een vis hoofdgerecht met […]
Tags: salsa, sint-jakobsschelpen, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2021Lees meer
feb 7, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Doorgaans bestel ik mijn vis bij C-Food, mijn vaste visboer, maar heel af en toe laat ik me eens verleiden door de visafdeling van mijn hypermarkt Carrefour. Dat was ook zo tussen kerst en nieuw. Toen lagen daar een paar prachtige gamba’s zo naar me te lachen (bij manier van spreken, he, mannekes!) dat ik […]
Tags: Amaretto, Amaretto di Saronno, citroen, citroengras, gamba, gekleurde wortel, gele wortel, paarse wortelen, saffraan, sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2020Lees meer
feb 3, 2020 | Menu's
Valentijn 2019 staat in mijn geheugen gegrift. Die dag kreeg ik van mijn man een British shorthair kitten cadeau. Die is ondertussen uitgegroeid tot een ferme poes van 6 kg, luisterend naar de naam Pixel! (Wie mij volgt op Instagram, krijgt die af en toe te zien, netjes afgewisseld met mijn loopavonturen, kookfoto’s en kiekjes […]
Tags: Menu, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsdessert, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2020Lees meer
jan 24, 2020 | Dessert, Zoet
Voor het dessert van mijn Valentijnsmenu ga ik jullie de keuze laten tussen fruit en fruit. Tussen een dessertbordje met mandarijnen in de hoofdrol en een appeltaartje met een bolletje speculoosijs. Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar het eerste: deze sorbet en schuim van mandarijnen met krokante chocoladekaramel en amandelen. Ik serveerde het dessert dan ook […]
Tags: atsina cress, Campina, chocolademousse, espuma, Grand Marnier, mandarijnen, schuim, sorbet, St. Valentijn, Valentijnsdessert, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2020Lees meer
feb 8, 2019 | Menu's
Ik ben een romantische ziel. En ik heb geluk, mijn man is dat ook. Vertelde ik jullie ooit al dat hij voor onze 5de huwelijksverjaardag een vliegtuigje besteld had dat kwam overvliegen met een spandoek met daarop “Lore Lennert ❤️ mama”? Zijn eigen naam kon er niet meer bij, want er mochten maximum 20 letters op […]
Tags: sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019Lees meer
feb 3, 2019 | Dessert, Zoet
Recept voor chocolademousse met Rochefort, espuma van advocaat, kletskop, bloedsinaasappel (Voor)bereiden: ± 1 uur 30 Rusten espuma: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de chocolademousse met Rochefort 10°: 1 dl Rochefort 10° 200 g donkere chocolade 3 dl room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 2 […]
Tags: advocaat, bloedappelsien, bloedsinaasappel, chocolademousse, espuma, kletskop, Rochefort, sinaasappel, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsdessert, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019Lees meer
jan 28, 2019 | Sneukelingskes, Zoet
Chocolade. Ik geniet er dagelijks van. Echt waar. Geen zever. Een dag zonder chocolade is een dag niet geleefd in mijn geval. Geen grote repen, maar 1 klein stukje na het avondeten. Mmmmh. En eentje ’s middags. Wat dachten jullie nu? 🙄 Onlangs maakte ik een dessertje in Spermalie waarbij allerlei vormen van banaan gecombineerd werden met […]
Tags: chocolade, feuilletine, sint-valentijn, sneukelingskes, St. Valentijn, tahini, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019Lees meer
jan 25, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Recept voor geitenkaastaartje met vijg (Voor)bereiden: ± 15 min Baktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 8 kleine taartjes of 4 grotere (zoals die van mij): 2 vellen zanddeeg, kant-en-klaar gekocht 125 g verse zachte geitenkaas 4 grote vijgen, gehalveerd 3 eieren 180 ml room (in dit geval gebruikte ik de Campina […]
Tags: geitenkaas, geitenkaastaartje, sint-valentijn, St. Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019, vegetarisch, vijg, vijgenLees meer
jan 18, 2019 | Soep
Recept voor champignonvelouté met gegrilde zalm en dooierzwam (Voor)bereiden: ± 45 min Kooktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 6 personen: Voor de champignonvelouté: 500 g witte champignons 1,25 l gevogeltefond 1 teentje look 1 stengel citroengras 1/2 ui 1 dl room Peper en zout 1 mespuntje gelespessa (facultatief) Voor het bladerdeegkrokantje: 1 plakje […]
Tags: bladerdeegkrokantje, champignon, champignons, champignonvelouté, gerookte zalm, St. Valentijn, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2019Lees meer