nov 25, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Grootste Piet Precies van het land? That’s me! 🙋♀️ Grootste stresskip van het land? That’s me! 🙋♀️ En dus was het hier alle hens aan dek vorig weekend. Tijdens mijn verlof had ik tot 2 keer toe een recept geprobeerd voor Campina en – hoewel het zeer lekker was – was het resultaat toch niet […]
Tags: Campina, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, Rob the Gourmets' Market, rucola, sabayon, tartaar, tonijn, tonijntartaarLees meer
feb 19, 2020 | Dessert, Zoet
Het kan verkeren, zei Bredero. Was ik afgelopen zondag nog enthousiast aan het aftellen naar de marathon van Tokyo, dan zit ik (lees: zat ik) nu in zak en as. Maandag kwam als een donderslag bij heldere hemel het bericht dat de organisatie de marathon cancelde omwille van het coronavirus. Wèg droom om op 1 […]
Tags: braambes, braambessen, bramen, cress, kaneel, peer, peren, roomijs, sabayon, steranijs, stoofpeer, stoofpeertje, stoofpeertjes, vijg, vijgenLees meer
nov 8, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Na mijn voorgerecht met de Maille mosterd in oktober (remember mijn mosterdijs!) moest ik in november ook nog een hoofdgerecht maken met de Franse mosterd uit Dijon. Deze tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje, sabayon van trappist en kruidenpuree stond al lang op mijn to do-lijstje (lees: op mijn Pinterest bord) en dus was de tijd rijp om […]
Tags: eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, kabeljauw, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, kruidenpuree, Maille, mosterd, Passendaele, sabayon, tournedos van kabeljauwLees meer
mei 29, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ben zot op Rob! Voor jullie zich zorgen beginnen te maken, ik ben mijn Eddy niet ontrouw, zenne. 🤣 Rob is een winkel in Brussel. Een winkel met allemaal ‘speciallekes’. Een waar een foodie als ik een fortuin achterlaat wanneer ik er op een zeldzame keer eens binnenwip. “Waarom kom je er dan niet vaker […]
Tags: gepocheerd ei, grijze garnalen, Rob, sabayon, tuinkers, witte aspergesLees meer
dec 28, 2018 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]
Tags: champagne, champagnesabayon, feestelijk, fingerfood, mosselen, sabayon, St. ValentijnLees meer
feb 23, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor Dorade royale, venusschelpen, mosselen, quinoa Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld (omwille van de sabayon, voor de rest heel eenvoudig) Ingrediënten voor 8 personen: 4 doradefilets met vel Voor de venusschelpen: 1 tak witte selder 1 prei 500 g venusschelpen (of kokkels) 1 dl witte wijn 1 scheut Ricard pastis Voor de […]
Tags: boulgour, bulgur, dorade, dorade royale, goudbrasem, mosselen, quinoa, sabayon, venusschelpenLees meer
jan 30, 2017 | Electro, Reviews
“Myriam, ik heb een Magimix Cook Expert voor je kunnen regelen! Het is een fantastisch toestel. Je MOET het uittesten!” Aan het woord was Peggy van Profilec in Brugge en klasgenote in mijn patisseriecursus aan Spermalie. Trots vertelde ze me dat ze over mij en mijn blog had zitten mailen met de commercieel directeur van Magimix. Zo, […]
Tags: Magimix, Magimix Cook Expert, Marsala, review, sabayon, test, Thermomix, YouTubeLees meer
mei 3, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze artisanale homemade kroketjes proeft. Eigenlijk wil je nooit nog andere. Dat is dan wel het nadeel natuurlijk. Al de rest (vooral de diepvries-nep-broertjes) verdwijnen in het […]
Tags: bouquet garni, garnaalkroket, garnaalkroketten, garnalen, grijze garnalen, peterselie, peterseliesabayon, sabayon, salsa, tomaten, tomatensalsaLees meer
jun 6, 2014 | Dessert, Zoet
Goeie wijn behoeft geen krans. Dit recept ook niet. Om Nom Nom Nom x 1001. Ik krijg er spontaan het water terug van in de mond bij het zien van de foto! En jullie? Nodig voor 16 personen Voor de krokante hazelnoten:200 g hazelnoten75 g suikerZeezout Voor de pâte à bombe:10 dooiers180 g suiker120 g […]
Tags: Baileys, crumble, crunch, dessertglaasje, hazelnoten, koffie, meringue, parfait, parfait glacé, sabayonLees meer
feb 23, 2014 | Dessert, Zoet
Vergeet de chocolademousses, crème brûlées of panna cotta’s,… ziehier een origineel dessertidee! Bovendien (lang) op voorhand klaar te maken, wanneer je gasten hebt. De friands bewaren minstens een week in een afgesloten trommel en drogen niet uit. Ze blijven lekker mals. Nog eentje om op jullie TO DO-lijstje te zetten! Nodig voor een 25-tal stuks […]
Tags: bombe, Cointreau, friand, pistachenootjes, sabayon, sinaasappelLees meer