Na mijn voorgerecht met de Maille mosterd in oktober (remember mijn mosterdijs!) moest ik in november ook nog een hoofdgerecht maken met de Franse mosterd uit Dijon. Deze tournedos van kabeljauw met mosterdkruidenkorstje, sabayon van trappist en kruidenpuree stond al lang op mijn to do-lijstje (lees: op mijn Pinterest bord) en dus was de tijd rijp om […]
Lees meer
Ik ben zot op Rob! Voor jullie zich zorgen beginnen te maken, ik ben mijn Eddy niet ontrouw, zenne. 🤣 Rob is een winkel in Brussel. Een winkel met allemaal ‘speciallekes’. Een waar een foodie als ik een fortuin achterlaat wanneer ik er op een zeldzame keer eens binnenwip. “Waarom kom je er dan niet vaker […]
Lees meer
Recept voor mosselen met champagnesabayon (Voor)bereiden: ± 20 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Nodig voor 4 personen (als voorgerecht): 800 g mosselen 20 g boter 1 sjalot 1 teen knoflook 10 cl droge witte wijn 1 kruidentuiltje 2 eierdooiers 15 cl champagne Sap van 1/2 citroen 100 g zure room Enkele snufjes kerrie 2 takjes kleinbladig […]
Lees meer
Recept voor Dorade royale, venusschelpen, mosselen, quinoa Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld (omwille van de sabayon, voor de rest heel eenvoudig) Ingrediënten voor 8 personen: 4 doradefilets met vel Voor de venusschelpen: 1 tak witte selder 1 prei 500 g venusschelpen (of kokkels) 1 dl witte wijn 1 scheut Ricard pastis Voor de […]
Lees meer
“Myriam, ik heb een Magimix Cook Expert voor je kunnen regelen! Het is een fantastisch toestel. Je MOET het uittesten!” Aan het woord was Peggy van Profilec in Brugge en klasgenote in mijn patisseriecursus aan Spermalie. Trots vertelde ze me dat ze over mij en mijn blog had zitten mailen met de commercieel directeur van Magimix. Zo, […]
Lees meer
Voldoening. Dat is het woord dat bij me opkomt bij dit recept. OK. Het vergt wel wat werk. En tijd. Maar wat een voldoening krijg je wanneer je deze artisanale homemade kroketjes proeft. Eigenlijk wil je nooit nog andere. Dat is dan wel het nadeel natuurlijk. Al de rest (vooral de diepvries-nep-broertjes) verdwijnen in het […]
Lees meer
Goeie wijn behoeft geen krans. Dit recept ook niet. Om Nom Nom Nom x 1001. Ik krijg er spontaan het water terug van in de mond bij het zien van de foto! En jullie? Nodig voor 16 personen Voor de krokante hazelnoten:200 g hazelnoten75 g suikerZeezout Voor de pâte à bombe:10 dooiers180 g suiker120 g […]
Lees meer
Vergeet de chocolademousses, crème brûlées of panna cotta’s,… ziehier een origineel dessertidee! Bovendien (lang) op voorhand klaar te maken, wanneer je gasten hebt. De friands bewaren minstens een week in een afgesloten trommel en drogen niet uit. Ze blijven lekker mals. Nog eentje om op jullie TO DO-lijstje te zetten! Nodig voor een 25-tal stuks […]
Lees meer
’t zijn de kleine dingen die ’t hem doen. Da’s eigenlijk met alles zo in het leven. En in de keuken is dat niet anders. Een rolletje hier, een plakje daar. Een schijfje van dit, een druppeltje van dat. En met de meest eenvoudige ingrediënten en bereidingen tover je toch een heel leuk en lekker […]
Lees meer
Na de garnalen en de cuberdons is het nu tijd voor mijn 3de en laatste blogpost met streekproducten, een opdracht die ik kreeg toegewezen van de VLAM en die telkens werd opgenomen in het De Morgen magazine. Geen geslaagd etentje zonder koffie achteraf. Ik verwerkte de koffie al meteen in het dessert en ging voor […]
Lees meer
