okt 2, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Wanneer ik 1 keer per maand bij Rob langsga voor mijn boodschappen, dan zet ik op mijn boodschappenlijstje altijd topproducten/delicatessen. Het zou stom zijn om speciaal naar Rob te rijden om patatten, wortels en worst, niet? En dus schuim ik het net af naar… kerstrecepten, want in kerstrecepten mag het meestal ietsje meer zijn. En […]
Tags: Carta Fata, champagnesaus, coquilles, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, kreeft, papillot, Rob, Rob the Gourmets' Market, saffraanLees meer
jul 22, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
“Vrouwe, da’s den besten paella dak al woit geetn è”. Een uur later: “Vrouwe, mo vint toch, da woas goeie paella.” Nog een half uurtje later: “E ie woas betre of in Spanje”. Aan het woord is mijn man die dus niet kon zwijgen over deze paella. Nu ja, het was natuurlijk niet zomaar een […]
Tags: chorizo, kreeft, paëlla, pijlinktvis, venusschelpen, vongoleLees meer
jul 1, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Dit recept voor Bretoense kreeft met aardappelespuma en pruimencompote is – na de tapa met king krab en de tongfilets met geitenkaas – al het derde en voorlopig laatste recept dat ik maakte met de producten van Rob The Gourmets’ Market of kortweg Rob. Ik kan jullie verzekeren dat we gesmuld hebben! Mocht je na […]
Tags: aardappelespuma, Bretoense kreeft, espuma, eucalyptus, eucalyptusolie, goudsbloem, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2020, kreeft, Myra Madeleine, pruimen, pruimencompote, Rob, Rob the Gourmets' MarketLees meer
nov 6, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Dit kreeft- en groententaartje is een eerste recept in een reeks van 3 opeenvolgende kerstrecepten. Voor wie nu al nieuwsgierig is (ik ken dat gevoel, ik ben zelf ook zo!): vrijdag volgt een tournedos van kabeljauw en zondag een glaasje met 2 lagen panna cotta. De komende weekends kan ik (weeral eens) niet koken: dit […]
Tags: bisque, eindejaarsfeesten, erwten, erwtencrème, erwtenscheuten, feestelijk, groententaartje, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, kreeftLees meer
apr 15, 2019 | Food, glorious food!, Hap & Tap op stap, Reviews
Wanneer er een mailtje van Esther binnenkomt, dan ben ik er als de kippen bij 1. om het te lezen en 2. om het (als het eventjes kan) bevestigend te beantwoorden. Esther werkt nl. voor de toeristische dienst van Nederland en stuurde me onlangs nog voor een 3-daagse persreis naar Brabant. Deze keer wilde ze […]
Tags: kokkels, kreeft, kreeften, mosselen, oesters, scheermes, scheermessen, Yerseke, ZeelandLees meer
nov 8, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Recept voor gazpacho, kreeft, fregola sarda voor 2 personen Voorbereiding: 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten: 1 (Bretoense) kreeft (700 g) 800 g smaakvolle tomaten (ik kocht Gusto tomaten) 100 g fregola sarda 5 cl witte wijn 4 cl Campari 3 cl witte wijnazijn 20 g geklaarde gezouten boter Krachtige olijfolie 2 stengels selder […]
Tags: fregola sarda, gazpacho, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2017, kreeftLees meer
dec 7, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 2 mooie kreeften (ca. 700 à 800 g per stuk) 8 fijne sneetjes zwart Noors brood 1 handje bloedzuring 1 kruidentuiltje 2 el olijfolie 1 straaltje hazelnootolie Fleur de sel, peperkorrels, peper Voor de vanillepuree: 200 g Ratte de Touquet aardappelen 65 g halfgezouten boter 5 cl volle room […]
Tags: bloedzuring, croutons, eindejaarsfeesten, feestelijk, hazelnootolie, kerstmenu, korstjes, kreeft, kreeftenmedaillons, puree, Ratte aardappelen, Ratte de Touquet, vanille, vanillestokLees meer
nov 11, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 2 kreeften Voor de court-bouillon: Grof gesneden wortel, ui, tijm, laurier, citroengras, gember, verse kaffirblaadjes en peperbolletjes Voor de saus: 400 ml kokosmelk Een flinke el gele currypasta 400 g Griekse pasta (Orzo) 1 rode ui, fijngesnipperd 200 g oesterzwammen, in repen gescheurd 200 g kastanjechampignons, grof gesneden 1/2 broccoli, in kleine roosjes […]
Tags: broccoli, champignons, eindejaarsfeesten, feestelijk, fricassé, gele currypasta, Griekse pasta, kastanjechampignons, kerst, kerstmenu, kokosmelk, kreeft, oesterzwammen, Orzo, rucola, sesamzaadjes, witte sesamzaadjes, zwarte sesamzaadjesLees meer
nov 27, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]
Tags: aardpeer, citroengras, crème, eindejaarsfeesten, feestelijk, gember, jasmijnrijst, kaffirblaadjes, kerstmenu, kokos, kreeft, shii-takes, steranijs, zalfjeLees meer
nov 15, 2015 | Menu's
Voor makkelijke recepten ben je normaal niet aan het juiste adres op deze blog. Op Hap & Tap mag het al eens iets hoogstaander, bewerkelijker, gastronomischer,… En zeker wanneer het op een kerstmenu aankomt. Dan haal ik echt alle toeters en bellen uit de kast om uit te pakken bij mijn gasten. Welnu, verschiet niet, […]
Tags: ananas, Cuisinart, eindejaarsfeesten, feestelijk, grill, karamel, kerst, kerstmenu, kreeft, mango, mangosalsa, meringue, mosselen, pavlova, plancha, tonijnLees meer