gember

Romige Thaise wortel zoete aardappel soep

Romige Thaise wortel zoete aardappel soep

    Recept voor romige Thaise wortel zoete aardappel soep (Voor)bereiden: ± 25 min Kooktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: 1 el kokosolie 1 zoete ui, fijngehakt 2 teentjes look, fijngehakt 1 el verse gember, geraspt 1 flinke tl rode curry pasta (of meer naar smaak) 1 l groentebouillon 4 […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney

Hazenmousse in laagjes met gember-granaatappelchutney

Ik droom ervan om eens zelf paté te maken. Ik heb een terrinevorm van Le Creuset die ik veel te weinig gebruik (nog maar 1 keer voor deze terrine van tomaten, courgette en mozzarella) én ik heb een recept liggen van een heerlijke (allez, dat weet ik nog niet, maar ik vermoed van wel) bosduifpaté. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

Teriyaki zalm met soba noedels, spinazie, tuinbonen en groene asperges

    Ingrediënten voor 4 personen Voor de teriyaki zalm: 125 ml sake 60 ml rijstazijn 80 ml sojasaus 1 el verse gember 1 el sesamolie 600 g zalmfilet op vel 2-3 tl suiker Voor de noedels: 250 g soba noedels Een busseltje groene asperges Voor erbij: 1 ui 1 teentje look 450 g verse spinazie Een handje tuinbonen 1/2 busseltje groene asperges […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité

Chocoladeganache, gembersorbet en cacao granité

  Ingrediënten voor 6 personen Voor de chocoladeganache: 10 cl melk 40 cl room 10 g boter 2 dooiers 250 g chocolade, min. 70% cacao, in stukken gehakt Voor de gembersorbet: 185 g verse gember, zeer fijn gehakt 40 g citroengras, zeer fijn gehakt 40 g citroensap 150 g suikersiroop (verhouding 400 g suiker op […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van tonijn met sesam

Tartaar van tonijn met sesam

    Ingrediënten voor 6 personen (als hapje) 250 g rode tonijn (check hier welke tonijnsoort je wél en beter niet mag kopen) 4 vellen wakame (Japanse algen) 2 sjalotjes 2 el sojasaus 2 el mirin 3 el sesamolie 1 tl sesamzaadjes (ik gebruikte zowel witte als zwarte) 1 el versgeraspte gember Peper van de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Op het vel gebakken kabeljauwhaasje, mosselen & kokos

Op het vel gebakken kabeljauwhaasje, mosselen & kokos

    Ingrediënten voor 4 personen 4 mooie, dikke stukken kabeljauwhaasje 1 kg grof zout 100 g suiker 500 g mosselen Mosselgroenten: ui en selder 1 teentje look 1 stengel citroengras 1 stuk gember van 4 cm 1/2 rood pepertje, ontdaan van pitten en zaadlijsten 2 takjes citroenmelisse 1 scheutje witte wijn 1 dl kokosmelk 1 […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Langoustines, snijbiet, jus van langoustines

Langoustines, snijbiet, jus van langoustines

  Nodig voor 4 personen 8 kraakverse langoustines (6/9 in een kilo) 1 bussel snijbiet Sisho soorten naar keuze Zwarte sesamzaadjes Voor de jus: De koppen van de langoustines 2 stengels selder 2 wortels 1 ui 2 stengels citroengras 1 groot stuk gember Een mespuntje Thaise rode curry 1/2 witte wijn 1/2 water   Bereiding […]

Tags: , , , , , Lees meer
Tartaar van rundvlees met verse kruiden

Tartaar van rundvlees met verse kruiden

    Nodig voor 4 personen Voor de tartaar van rundvlees: 440 g filet mignon De blaadjes van 1 takje munt 4 à 5 koriandertopjes 1 cm gember Voor de dressing: 3 el sushiazijn 3 el sesamolie 3 el olijfolie 1 el mirin 3 el witte sojasaus Peper van de molen Grof zeezout (niet te […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Ahi Poke met ananas en avocado

Ahi Poke met ananas en avocado

Ahi watte? Ahi Poke! Ik weet het. Tot gisteren had ik ook nog nooit van dit Hawaïaanse recept gehoord. Toen kwam ik het – al surfend – toevallig tegen en was meteen verk(n)ocht! Wat zag dat er lekker (én gezond) uit. En ik kon eindelijk eens mijn goodiebag gebruiken die ik van mijn klant Lima […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer