Recept voor focaccia, geitenkaas, balsamico, tomaat (Voor)bereiding: 30 min Rijzen: 1 u 40 min Opstijven: 1 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor heel veel personen: Voor de focaccia: 480 g bloem 10 g zout 35 g verse gist 300 g water 60 g olijfolie 50 g zongedroogde tomaat 50 g gerookt spek Provence kruiden Fleur […]
Lees meer
Recept voor yoghurt panna cotta met in balsamico en tijm geroosterde perziken (Voor)bereidingstijd voor de panna cotta: 20 min (Voor)bereidingstijd voor de perziken: 40 min Koelkast: 2 à 8 uur (bij voorkeur 1 nacht) Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: Voor de yoghurt panna cotta: 4 el (60 ml) water 1 zakje gelatinepoeder […]
Lees meer
Recept voor gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh (Voor)bereidingstijd: 1u30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 6 kommen: Voor de rabarber: 300 g rabarber (2 stengels), in stukken van 1 1/2 cm gesneden 100 g plus 40 g suiker 30 g plus 475 g water 13 g reepjes citroenzeste (van 1 […]
Lees meer
Recept voor zeewolffilet in bladerdeegkorst met prei op 2 wijzen Bereidingstijd: 45 min Baktijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 4 zeewolffilets, ca. 700 g 2 vellen bladerdeeg 15 fijne sneetjes gerookt spek 3 el sesamzaadjes, geroosterd 1/2 bosje dragon 3 takjes munt 1 eidooier, losgeklopt met een beetje water 4 […]
Lees meer
Op het vlak van vlees dacht ik zowat alles al geproefd te hebben (op een paar exotische soorten zoals bv. krokodil na), maar dat was dus duidelijk verkeerd gedacht… Afgelopen week serveerde David ons een stukje Pluma Iberico. Watte? Nog nooit van gehoord! Totaal verkeerd van mij. Wat een openbaring was dit, zeg! Iberico varkens […]
Lees meer
’t is beslist. Ik ga een challenge aan. Neen, geen Dagen zonder Vlees voor mij. Echt waar, alle respect voor al wie het kan opbrengen en doe zeker zo verder, ik duim mee, maar dit is niks voor mij. Excuses in overvloed: kooklessen met als thema vis, blogevents met mosselen, binnenkort mijn verjaardag in een […]
Lees meer
Een lekker gerechtje. Eenvoudig ook. Op voorhand klaar te maken. Dat ook nog. En top of the bill: het kan zowel rauw als gestoomd verorberd worden! Zalig toch, die gerechtjes van Spermalie? Nodig voor 8 personen 500 à 600 g filet van wilde zeebaars Voor de groenten:3 wortelen2 stuks preiCitroensapOlijfolieKorianderAceto Balsamico (de donkere) Voor de […]
Lees meer
Foie gras en zoet, da’s een geslaagde combinatie. Denk maar aan de lolly’s met chocolade van een tijdje terug. Of de foie gras sterren in combinatie met peperkoek en mango. En ook in dit gerechtje wordt de ganzenlever gecombineerd met zoet, met een amandelbiscuit nog wel. Zo wordt het een echt ‘taartje’. Letterlijk en figuurlijk. […]
Lees meer
Ik heb in mijn prille carrière als blogster al heel veel mooie dingen meegemaakt. De ontvangst op de Smaakboot, een shift meedraaien in Luzine van Jeroen Meus, het ‘verjaardagsfeest’ van Parmaham, 2 maal Delhaize Biggest Cooking Event,… om er maar enkele op te sommen. Wat ik vorige week meemaakte, hoort zeker en vast thuis in […]
Lees meer
Het moeten niet altijd moeilijke en lange recepten zijn op Hap & Tap, toch? Zolang als ’t maar lekker en origineel is… Dit is er zo eentje. Naar analogie met de pommes d’amour die ik op de kermis altijd placht te eten, zijn er nu deze kerstomaatjes met een karamellaagje rond. Onderdompelen in zwarte of […]
Lees meer
