Dit is het ideale dessert wanneer je gasten ontvangt: het ijs draaien, de crumble bakken en de ananas marineren, het kan allemaal dagen op voorhand! Alleen de ananas bakken en flamberen doe je op het moment zelf. Ook da’s leuk voor je gasten. En dat het lekker is, da’s natuurlijk ook mooi meegenomen!
Zet dit dus maar op je Must Make lijstje voor je volgend feestje.
Nodig voor 8 personen
1 ananas
Boter
Rum
Voor de siroop van zoethout:
500 g water
500 g witte wijn
1000 g suiker
3 zoethoutstokken in stukken gebroken
Voor het kaneelijs:
1 liter volle melk
1/2 liter room
10 dooiers
350 g suiker
1 à 2 kl kaneelpoeder
Voor de crumble van amandelen:
100 g bloem
100 g suiker
100 g boter
Een beetje amandelpoeder
Schil de ananas en verwijder de ogen.
Snijd de ananas in plakken van 1 1/2 cm. Verwijder het hart.
Maak de siroop van zoethout door alle ingrediënten aan de kook te brengen. Laat sudderen tot de suiker is opgelost.
Dompel nu de plakken ananas in de warme siroop en laat afkoelen. Dit kan enkele dagen voor het serveren van het dessert. Hierdoor kan de smaak van de siroop in de ananas trekken.
Voor het kaneelijs:
Klop de dooiers met de suiker tot een ruban.
Breng de melk met de room aan de kook. Giet het room-melk mengsel voorzichtig op de ruban.
Doe alles terug in de kookpot en breng al roerend tot 80° C (porter à la nappe).
Voeg het kaneelpoeder toe.
Laat afkoelen en draai in een sorbetière tot roomijs.
Of in de Thermomix: doe alle ingrediënten in de TM en programmeer 8 min / snelheid 4 : 80° C.
Laat afkoelen en draai in een sorbetière tot roomijs.
Voor de crumble:
Meng alle ingrediënten met de vingertoppen en kneed tot een egaal crumbledeeg.
Verdeel de brokjes crumbledeeg gelijkmatig over een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak af in de oven bij 180° C tot de crumble een mooi goudbruin kleurtje heeft.
![[Advertentie] Full recipe 👉 Fresh, vibrant, and refined: Kingfish tartare with green-herb mousseline, chioggia beet, and enoki mushrooms. A plate as elegant as it is delicious! 🍽✨
Grab the recipe via the clickable link in profile ☝🏻 and have a delicious day. 👌🏼👅👀
FULL RECIPE IN DUTCH 👩🏻🍳 - google “tartaar van kingfish, groene kruiden en limoen hap & tap” or copy the link below in your browser ⬇️
https://www.hap-en-tap.be/tartaar-van-kingfish-groene-kruiden-en-limoen/
If you like it, like, comment, save and share.
Have a nice day, dear friends. Lots of love! ✨
xx Myriam
.
📍 Lochristi
.
If you make this recipe let me know in the comment section below, I would love to hear what you think or take a photo and tag me (@hap_en_tap), I love seeing your photos!
.
Thx @jacobjanboerma & @thomasdiepersloot from @restaurantfinefleur for the recipe!
I made this DELICIOUS recipe with the help from my friends @annstandaert and @kellyjansegers for and in collab with @robthegourmetsmarket
Plate: @canvasforchefs
.
#culinary #chef #restaurant #gastronomy #instafood #food #foodporn #artofplating #foodphotography #homecook #homemade #homechef #instachef #theartofplating #michelinstar #goodfood #kingfish #fishdish #tartare #finedining #gastroexplicit #gastromaniatics #gourmet #gourmetfood #foodplating](https://www.hap-en-tap.be/wp-content/plugins/instagram-feed-pro/img/placeholder.png)
Kaneel en ananas.. Zalige combinatie!
Sarah – tastinglifestyle
http://tastinglifestyle.blogspot.be