makreel

Asperge, zuurdesem, gebrande zeebaars, graanmosterd, limoen

Asperge, zuurdesem, gebrande zeebaars, graanmosterd, limoen

Ik zou hier kunnen schrijven hoe licht en fris en gezond en lekker dit hapje met asperge, zuurdesem, gebrande zeebaars, graanmosterd en limoen wel is, maar ik merk dat jullie het eigenlijk wel leuk vinden wanneer ik dingen deel uit mijn dagelijks leven. Nu niet dat er veel te delen valt, zenne. Alles gaat zijn […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Makreel met chocoladecrumble, knoflookpuree en wilde asperges

Makreel met chocoladecrumble, knoflookpuree en wilde asperges

Whoop, whoop! Ik heb groot nieuws te vertellen. Sinds 1 april (geen grap!) mag ik mezelf officieel Campina Ambassadrice noemen! Ik ben oprecht fan van het merk en gebruik het al sinds jaar en dag. Ik ben op het vlak van koken nog van de oude stempel: met goeie boter, volle room, melk, eieren, suiker,… […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gebrande makreel met komkommer en avocado

Gebrande makreel met komkommer en avocado

    Recept voor gebrande makreel met komkommer en avocado (Voor)bereidingstijd: 1 uur (Voor)bereidingstijd voor de hummus: 24 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 stuks makreel 2 komkommers 3 avocado’s 1 limoen 1 bosje koriander Parmezaanse kaas Olijfolie Citroensap Dorito’s natuur Kikkererwten Look Ui Ras el hanout   Bereidingswijze Voor de makreel: Fileer […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs

Licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs

    Recept voor licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs (Voor)bereidingstijd: 1 uur Rusttijd: 40 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de makreel: 2 makrelen 300 g grof zout 50 g suiker 1 bosje platte peterselie 1 bosje dille Voor de espuma van platte kaas: 1 tl komijnzaad […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer

Tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer

    Recept voor tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 3 verse makrelen, gefileerd 1 Granny Smith 1/2 komkommer 1 limoen, sap en zeste Voor de zure room: 250 g zure room 30 g gewone room 3/4 van een gelatineblaadje (1 blaadje weegt 3,2 g) […]

Tags: , , , , , Lees meer
A l’Ostendaise: kom het beste van de zee proeven in Oostende

A l’Ostendaise: kom het beste van de zee proeven in Oostende

Nog geen plannen voor komend weekend? Goed zo! Wel al plannen? Afbellen, die handel. Ik wil me nu al verontschuldigen voor het feit dat ik jullie agenda voor komend weekend in de war ga sturen. Sorry, mannekes! In het weekend van 24 en 25 juni moeten jullie immers naar Oostende. Ja, ja, het is van moeten. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

Hoorntje met gember-limoenroomijs, makreelmousse

Wanneer ik een maaltijd prepareer voor gasten, dan besteed ik altijd speciale aandacht aan de hapjes en aan het dessert. Het dessert blijft als afsluiter van een menu het langst hangen, maar ook de amuses zijn super belangrijk. Die zorgen er immers meteen voor dat de (juiste) toon gezet wordt. Glaasjes, lepelhapjes,… niet alleen de […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru

Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru

De cursus ‘dagschotels met vis’ zit erop en gaat naadloos over in ‘streekgerechten’. Niet dat er in streekgerechten geen visjes meer gebakken worden, dat nu ook weer niet, maar de nadruk ligt vanaf nu op het gebruik van streekproducten. Zoals de Rodenbach Grand Cru in dit recept. Brouwerij Rodenbach vind je in Roeselare, stad waar […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer