okt 17, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor gebrande makreel met komkommer en avocado (Voor)bereidingstijd: 1 uur (Voor)bereidingstijd voor de hummus: 24 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 stuks makreel 2 komkommers 3 avocado’s 1 limoen 1 bosje koriander Parmezaanse kaas Olijfolie Citroensap Dorito’s natuur Kikkererwten Look Ui Ras el hanout Bereidingswijze Voor de makreel: Fileer […]
Tags: avocado, avocadocrème, Dorito's, gebrande makreel, hummus, kikkererwten, makreelLees meer
jun 1, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor licht gerookte makreel, lijnzaad, platte kaas, appel, radijs (Voor)bereidingstijd: 1 uur Rusttijd: 40 min Baktijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 8 personen: Voor de makreel: 2 makrelen 300 g grof zout 50 g suiker 1 bosje platte peterselie 1 bosje dille Voor de espuma van platte kaas: 1 tl komijnzaad […]
Tags: daikon, espuma, Granny Smith, lijnzaad, lijnzaadcrackers, makreel, platte kaas, radijsLees meer
feb 12, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor tartaar van makreel, Granny Smith en komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 2 personen: 3 verse makrelen, gefileerd 1 Granny Smith 1/2 komkommer 1 limoen, sap en zeste Voor de zure room: 250 g zure room 30 g gewone room 3/4 van een gelatineblaadje (1 blaadje weegt 3,2 g) […]
Tags: David Selen, Granny Smith, komkommer, makreel, tartaar, zure roomLees meer
jun 19, 2017 | Events, Food, glorious food!, Hap & Tap op stap, Reviews
Nog geen plannen voor komend weekend? Goed zo! Wel al plannen? Afbellen, die handel. Ik wil me nu al verontschuldigen voor het feit dat ik jullie agenda voor komend weekend in de war ga sturen. Sorry, mannekes! In het weekend van 24 en 25 juni moeten jullie immers naar Oostende. Ja, ja, het is van moeten. […]
Tags: #loveoostende, #visitoostende, à l'Ostendaise, Bistro Mathilda, event, makreel, Oostende, review, taco, tomatensalsaLees meer
nov 30, 2014 | Aperitief, Hapjes
Met dit recept kan je écht alle kanten uit! Je kan het serveren als hapje: op een bordje, in een glaasje of op een lepel. Of als je de portie groter maakt, wordt het zelfs een volwaardig voorgerecht. Verfijnd en haalbaar met de mooi gebalanceerde combinatie van de frisse makreel met de ietwat zoete sinaasappeldressing. […]
Tags: brickdeeg, gembersiroop, makreel, sinaasappel, tartaarLees meer
mei 21, 2014 | Aperitief, Hapjes
Wanneer ik een maaltijd prepareer voor gasten, dan besteed ik altijd speciale aandacht aan de hapjes en aan het dessert. Het dessert blijft als afsluiter van een menu het langst hangen, maar ook de amuses zijn super belangrijk. Die zorgen er immers meteen voor dat de (juiste) toon gezet wordt. Glaasjes, lepelhapjes,… niet alleen de […]
Tags: affilla cress, gember, hoorntje, limoen, makreel, mousse, roomijs, zeewierLees meer
jan 20, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
De cursus ‘dagschotels met vis’ zit erop en gaat naadloos over in ‘streekgerechten’. Niet dat er in streekgerechten geen visjes meer gebakken worden, dat nu ook weer niet, maar de nadruk ligt vanaf nu op het gebruik van streekproducten. Zoals de Rodenbach Grand Cru in dit recept. Brouwerij Rodenbach vind je in Roeselare, stad waar […]
Tags: aardappelpuree, bintjes, bloemkool, butternut, garnalen, gerookt, grijze garnalen, makreel, pastinaak, pompoen, puree, raketsla, Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, streekproduct, waterkersLees meer
jan 6, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Rauwe vis doet mij meteen denken aan sushi. Maar het kan ook anders: een tartaar, een carpaccio of zoals hier gemarineerd op z’n Oosters. Een fris en zurig bordje, ideaal als starter dus. Perfect voor te bereiden. De marinade kan je gewoon de dag vooraf al bereiden, laat in dat geval alleen de sjalot eruit. […]
Tags: Aziatisch, crumble, makreel, marineren, Oosters, rauwLees meer