limoenzeste

Flan met kokos en limoen

Flan met kokos en limoen

    Recept voor flan met kokos en limoen Voorbereidingstijd: 15 min Bakken: 50 min Afkoelen: min 4 uur of bij voorkeur een volledige nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 70 g suiker 3 eieren 300 g geconcentreerde melk (gesuikerd) 300 g kokosmelk 1 limoen 100 g fijngeraspte kokos   Bereidingswijze Voor de karamel: […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Tartaar van zeebaars op biscuit

Tartaar van zeebaars op biscuit

    Ingrediënten voor 6 personen Voor de biscuit: 40 g goede boter 4 eieren 50 g 00-bloem 40 g suiker 50 g olijven, fijngehakt Snufje fleur de sel Voor de tartaar: 2 zeebaarzen Bieslook Peper – zeezout Olijfolie Voor de dressing: 250 g mascarpone Scheutje water Enkele blaadjes basilicum, fijngehakt Bieslook Olijfolie Peper – […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Eclairs met citroencrème en meringue

Eclairs met citroencrème en meringue

    Nodig voor een 30-tal eclairs Voor het soezendeeg: 400 g water 180 g boter 10 g suiker Snuifje zout 225 g bloem 6 à 7 eieren 2 dooiers + een beetje water voor de dorure Voor de citroencrème: 1 g gelatine 80 g citroensap 100 g eieren, losgeklopt 145 g zachte boter 100 g poedersuiker […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pappardelle met langoest staart in witte wijnsaus

Pappardelle met langoest staart in witte wijnsaus

Bloggen is constant wikken en wegen. Je kan je niet voorstellen hoeveel mails ik krijg van persbureaus. Meestal zijn dat persberichten en die verdwijnen meteen in het speciaal daartoe aangemaakte mapje. Moest ik alle persberichten delen, dan blog ik niet dagelijks, maar meerdere keren per dag… Heel vaak krijg ik ook uitnodigingen. Aangezien die events in […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

Tartaar van tonijn met granité van limoen en appel

  Nodig voor 4 personen Voor de granité: 1 Granny Smith appel Een flinke geut siroop van limoen (bvb. van Teisseire) Voor de tartaar van tonijn: 400 g verse tonijn Zeste van 1 limoen 1 kl augurk, fijngesneden 1 kl zilveruitjes, fijngesneden 1 kl kappertjes, fijngesneden Enkele sprietjes bieslook, fijngesnipperd Tabasco Olijfolie Peper en zout […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Saint-Honoré nieuwe stijl

Saint-Honoré nieuwe stijl

Een Saint-Honoré. Da’s voor mij pure nostalgie. Het taartje dat mijn moeder kocht bij speciale gelegenheden. Zelf bakken, daar waagde ze zich niet aan. Ze was niet zo’n keukenprinses, zeg maar. En bakken deed ze eigenlijk nooit. Het is dus zeker niet van haar dat ik de kook- en bakmicrobe heb. Maar om een lang […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes

Moeulleux au chocolat, sorbet van groene appeltjes

Moelleux au chocolat, da’s voor mij het Dessert der Desserten. Hiervoor bega ik een moord. Hiervoor mag je me ’s nachts uit mijn bed trommelen. Een culinair orgasme. Ik heb dan ook al eerder een recept van moelleux geblogd, toen met een espuma van banaan geflambeerd met rum. Mierzoet dus! Deze keer wordt de zoetigheid […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212