apr 29, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Kiezen is verliezen. Dat is altijd zo geweest en zal altijd zo blijven. Normaal is de herfst hét seizoen voor een toast champignon, want dàn zijn er champignons in overvloed, maar… dan zijn er geen morilles, want morilles zijn een typische lentechampignon. Laat morilles nu net mijn favoriet zijn en dus koos ik ervoor om […]
Tags: champignon, champignons, crème, crumble, enoki, fluweelpootjes, Griekse yoghurt, kastanjechampignons, morieljes, morilles, oesterzwammen, peterseliegelei, portobello, Serax, shii-takes, toastLees meer
feb 21, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Jullie zouden verwachten dat ik een Njam kijker ben. Wel, dat ben ik niet. Ik heb dan sinds mijn nieuwe keuken wel een giga (> manlief gekozen) tv aan de muur hangen, maar het enige waar ik met een half oog al eens naar kijk, is voetbal. Uiteraard niet de matchen van Club. Die bekijk […]
Tags: crème, frituren, konfijten, pastinaak, skrei, skreihaasjeLees meer
jan 29, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Op vrijdagmiddag maak ik mijn boodschappenlijstje voor ’t weekend en de week die gaat komen. Afhankelijk van de vrije tijd die ik heb, bepaal ik wat er in de week, maar vooral in het weekend op tafel zal komen. Tijdens de week is dat dagelijkse kost (die ik regelmatig klaarmaak in mijn nieuwe AMC-potten zoals […]
Tags: crème, kaaskrokantje, kikkererwten, Oosterse saus, rammenas, rog, roggevleugelLees meer
nov 23, 2018 | Soep
Recept voor de ultieme uiensoep nieuwe stijl (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de uiensoep: 2 zoete uien Tijm Laurier 7,5 dl kippenbouillon Peper en zout Voor de gebraiseerde sjalot: 2 sjalotten 2 dl bruine fond 1 dl bruin bier Lichtbruine cassonade Voor de crumble van brie: 25 g Bicky […]
Tags: Breydelspek, Brie, crème, crumble, sjalot, ui, uiensoep, zoete ui, zoete uienLees meer
mei 11, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Deze feesttaart – cijfertaart – harttaart circuleert al een aantal maanden op het wereldwijde web. En al die maanden beet ze al in mijn teen. Als blogster gespecialiseerd in baking & sweets word ik verondersteld om een trendsetter te zijn en mocht ik dus niet achterblijven… Alleen, wou ik een speciale aanleiding vinden om zo’n mooie […]
Tags: aardbeien, cijfertaart, crème, feesttaart, harttaart, macaron, macarons, mascarpone, taart, vanilleLees meer
mrt 11, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor Earl Grey chocolade pots de crème Voorbereidingstijd: 20 min Kooktijd: 35 min Opstijven: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 pots de crème: 250 g volle room 2 el Earl grey losse theeblaadjes 170 g pure chocolade, gehakt 4 M eidooiers 2 el griessuiker 1/8 tl zout 100 slagroom om te […]
Tags: chocolade, chocoladeschilfers, crème, dessert, dessertglaasje, Earl Grey, pots de crème, slagroomLees meer
dec 20, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor hert, vlierbessen, pomme Anna Bereidingstijd: ca. 1 u 30 Moeilijkheidsgraad: gevorderd Voor het hert: 1 kg hertenfilet 2 dl rode wijn 1 dl rode porto 100 g vlierbessensiroop 2 stuks steranijs 1 kaneelstok 4 jeneverbessen 2 teentjes look 2 kruidnagels 1 kruidentuiltje Voor de saus: 1 ui 1 grote wortel 250 […]
Tags: Anova, crème, garen op lage temperatuur, hert, hertenfilet, kriekbier, peer, peterseliewortel, poffen, pomme Anna, sjalot, stoofpeer, vlierbessen, wild, winterLees meer
okt 13, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek voor 4 personen Voorbereiding: 20 min Bereiding: 20 min in de oven Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten: 500 g varkenshaasje Boter Olijfolie Peper en zout 4 pastinaken 1 grote aardappel 1 ui 2 sneetjes peperkoek, in blokjes gesneden 500 ml kippenbouillon 2 takjes tijm 2 el […]
Tags: agavesiroop, chips, crème, pastinaak, pastinaken, peperkoek, varkenshaasje, Vondelmolen, zalfje, zoete aardappel, zoete aardappelenLees meer
okt 28, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen Voor de langoustines: 8 langoustines 300 ml visfumet Olijfolie Peper en zout Voor de citroengrasbouillon: 250 ml langoustinebouillon 50 ml sojasaus 25 ml mirin ½ el vers citroensap 2 ½ stengels citroengras 25 g Kombu algen 1 el dashi azijn Voor de zwarte quinoa: 100 g zwarte quinoa Olijfolie […]
Tags: butternut, citroengras, crème, langoustine, langoustines, pompoen, quinoa, Spermalie, zalfjeLees meer
nov 27, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]
Tags: aardpeer, citroengras, crème, eindejaarsfeesten, feestelijk, gember, jasmijnrijst, kaffirblaadjes, kerstmenu, kokos, kreeft, shii-takes, steranijs, zalfjeLees meer