Recept voor de ultieme uiensoep nieuwe stijl (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de uiensoep: 2 zoete uien Tijm Laurier 7,5 dl kippenbouillon Peper en zout Voor de gebraiseerde sjalot: 2 sjalotten 2 dl bruine fond 1 dl bruin bier Lichtbruine cassonade Voor de crumble van brie: 25 g Bicky […]
Lees meer
Deze feesttaart – cijfertaart – harttaart circuleert al een aantal maanden op het wereldwijde web. En al die maanden beet ze al in mijn teen. Als blogster gespecialiseerd in baking & sweets word ik verondersteld om een trendsetter te zijn en mocht ik dus niet achterblijven… Alleen, wou ik een speciale aanleiding vinden om zo’n mooie […]
Lees meer
Recept voor Earl Grey chocolade pots de crème Voorbereidingstijd: 20 min Kooktijd: 35 min Opstijven: 3 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 pots de crème: 250 g volle room 2 el Earl grey losse theeblaadjes 170 g pure chocolade, gehakt 4 M eidooiers 2 el griessuiker 1/8 tl zout 100 slagroom om te […]
Lees meer
Recept voor hert, vlierbessen, pomme Anna Bereidingstijd: ca. 1 u 30 Moeilijkheidsgraad: gevorderd Voor het hert: 1 kg hertenfilet 2 dl rode wijn 1 dl rode porto 100 g vlierbessensiroop 2 stuks steranijs 1 kaneelstok 4 jeneverbessen 2 teentjes look 2 kruidnagels 1 kruidentuiltje Voor de saus: 1 ui 1 grote wortel 250 […]
Lees meer
Recept voor varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek voor 4 personen Voorbereiding: 20 min Bereiding: 20 min in de oven Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten: 500 g varkenshaasje Boter Olijfolie Peper en zout 4 pastinaken 1 grote aardappel 1 ui 2 sneetjes peperkoek, in blokjes gesneden 500 ml kippenbouillon 2 takjes tijm 2 el […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen Voor de langoustines: 8 langoustines 300 ml visfumet Olijfolie Peper en zout Voor de citroengrasbouillon: 250 ml langoustinebouillon 50 ml sojasaus 25 ml mirin ½ el vers citroensap 2 ½ stengels citroengras 25 g Kombu algen 1 el dashi azijn Voor de zwarte quinoa: 100 g zwarte quinoa Olijfolie […]
Lees meer
Ik ben dol op kreeft! Er belandt dan ook een paar keer per jaar een kreeft in mijn speciaal daartoe aangeschafte grote pot. Ik herinner mij nog goed ‘mijn eerste keer’. Met een bang hartje sneed ik de elastieken rond de scharen door (want die horen niet in de bouillon had ik geleerd), maar toen spreidde […]
Lees meer
In mijn moeders keuken was een maaltijd niet compleet zonder een patatje. Zij zwoor bij het trio vlees (heel zelden vis), groenten en aardappelen. Spaghetti en rijst behoorden niet tot haar recepten repertorium. Ik at voor de 1e keer spaghetti bolognaise toen ik 18 was en voor mijn studies op peda ging. Een kot was […]
Lees meer
Na het voorgerecht (gerookte eendenfilet met mango) en de soep (witloofsoep met appel en grijze garnalen) is dit het hoofdgerecht dat KookMakkelijk voorstelt in hun 4-gangen feestmenu. Het is een combinatie van 2 succesrecepten van deze blog: het varkenshaasje met kruidenkaas en spek en coquilles met een rode wijn saus, chips van aardpeer en een […]
Lees meer
Ik ben momenteel volop bezig met mijn kerstmenu’s. Allez, niet mijn menu (bij Hap & Tap komt er op kerstavond gewoon een teppanyaki op tafel, want mijn kids zijn niet zo voor ‘speciallekes’), maar menu’s voor jullie. Jawel, menu’s, meervoud. Eén menu voor de gedreven hobbykok en één voor de mensen met minder tijd en/of […]
Lees meer
