zanddeeg

Chocoladeganache-taartje met zanddeeg

Chocoladeganache-taartje met zanddeeg

Nadat hij me gevraagd had om 3 recepten met Brugse Zot te creëren (wat ik met veel plezier deed: mosselbeignets, everzwijnballetjes en wafels), vroeg mijn ex-collega Thibault, die vorig jaar Wax ruilde voor Brouwerij De Halve Maan, me om ook nog een recept te creëren met de Straffe Hendrik Heritage 2019, een bier dat 1 […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
“Fantastik” taart met mango, framboos en speculoos

“Fantastik” taart met mango, framboos en speculoos

    Ingrediënten voor 1 “Fantastik” voor 6 personen Voor het Bretoens zanddeeg: 3 dooiers 130 g poedersuiker 150 g zachte boter 200 g bloem 2 snufjes fleur de sel 1 zakje gist Voor de hazelnootcrumble: 25 g zachte boter 25 g lichte cassonade (kinnekessuiker) 30 g hazelnootpoeder 25 g bloem T45 1 snufje fleur de sel Voor de mangopuree met kaneel: 1 1/2 mango […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Frambozentaartje met Bretoens zanddeeg

Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer op 1 keer les per week. De ene cursus is vleesbereidingen en de andere is patisserie. En ik kan jullie nu al verzekeren: het wordt een topjaar. […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer