Recept voor perenclafoutis met honing Voorbereidingstijd: 40 min Bakken: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 1 vel kant-en-klaar zanddeeg 700 g peren (3 peren) 100 g vloeibare honing (ik gebruikte de acaciahoning van Meli) 2 eieren + 2 dooiers 80 g suiker 20 g maïzena 25 cl volle room 20 g […]
Lees meer
Ingrediënten voor 1 “Fantastik” voor 6 personen Voor het Bretoens zanddeeg: 3 dooiers 130 g poedersuiker 150 g zachte boter 200 g bloem 2 snufjes fleur de sel 1 zakje gist Voor de hazelnootcrumble: 25 g zachte boter 25 g lichte cassonade (kinnekessuiker) 30 g hazelnootpoeder 25 g bloem T45 1 snufje fleur de sel Voor de mangopuree met kaneel: 1 1/2 mango […]
Lees meer
Nodig voor 1 bakplaat van 40 x 60 cm Voor het zanddeeg: 200 g malse boter 100 g suiker Een snuifje zout 10 g vanillesuiker 1 ei 300 g bloem Voor het sandwichdeeg: 500 g water (koud!) 40 g suiker 75 g verse gist (of 25 g droge gist) 50 g ei (1 […]
Lees meer
Na mijn wentelteefjes in de oven met appel en kaneel (waarvan de foto mij niet tot algemene tevredenheid stemde), ging ik op zoek naar nog een ‘herfstrecept’ met appel voor de Delhaize challenge. Voor wie deze uitdaging gemist heeft: Delhaize is op zoek naar 1 NL en 1 FR blogger wiens recept in het Delhaize magazine […]
Lees meer
Meestal hoef ik geen 2 keer na te denken over wat ik in mijn intro ga schrijven. De woorden vloeien zo uit mijn pen… euh klavier. Maar vandaag is een uitzondering. Ik zit hier al een half uur naar mijn witte scherm te staren. Wat vrijdag in Parijs gebeurd is, heeft me keihard aangegrepen. Hier […]
Lees meer
Onlangs ben ik terug gestart aan hotelschool Spermalie voor niet 1 maar 2 cursussen. Beide lessen gaan maar om de 2 weken door en dat komt dus neer op 1 keer les per week. De ene cursus is vleesbereidingen en de andere is patisserie. En ik kan jullie nu al verzekeren: het wordt een topjaar. […]
Lees meer
Vergeet macarons. In Frankrijk zijn het de eclairs die momenteel hoge ogen gooien. En zoals je naast zoete ook hartige macarons hebt (denk maar aan deze), heb je ook hartige eclairs. Dit is er zo eentje. Het ideale hapje voor een tuinfeest of walking diner… Of voor eindejaar. Dit doet mij al wegdromen van een […]
Lees meer
Of ik als teambuilding een kookles wou geven aan mijn collega’s? Die vraag kreeg ik een tijdje geleden van mijn baas. Nu moet je weten dat ik normaal nooit neen durf te zeggen tegen mijn baas. Ik ben nog van de generatie die geleerd werd om de hiërarchie te respecteren. Assertiviteit stond toen nog niet […]
Lees meer
Als afsluiter van het 3-gangendiner waarin gekookt werd met bier, koos de chef voor een granité van kriekbier. Lekker fris en zurig. Hierbij combineerde hij een romige panna cotta. Het rondje zanddeeg zorgde voor de crunch in het gerecht. Het was een geslaagd dessert als afsluiter van een heerlijk menu.Bedankt, Spar, voor deze fijne kookles! […]
Lees meer
