veenbessen

Kastanje, karamel, veenbessen tartelette

Kastanje, karamel, veenbessen tartelette

  Nodig voor 4 tartelettes van 14 cm diameter Voor het amandel zanddeeg: 125 g zachte boter 85 g bloemsuiker 25 g amandelpoeder Snuifje zout 1 ei (op kamertemperatuur) 210 g bloem Voor de veenbessenconfituur: 250 g diepvries veenbessen 200 g suiker Scheutje citroensap (1/4) Zout ½ Boskoop appel Voor de kastanjecrème: 90 g eidooier […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Millefeuille van Jules Destrooper amandelbrood, Iberico ham, gruyère mousse, gekarameliseerde hazelnoot

Millefeuille van Jules Destrooper amandelbrood, Iberico ham, gruyère mousse, gekarameliseerde hazelnoot

Ik hou wel van een uitdaging. Dus toen ik de uitnodiging van Jules Destrooper in mijn mailbox kreeg of ik wilde deelnemen aan een foodbloggerswedstrijd, hoefde ik geen 2 keer na te denken. Yes! De inzet is een publicatie van de recepten én presentatie van de winnende blog in het decembernummer van Smaak Magazine. Alle extra reclame […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Wildragout met paddenstoelen en veenbessen

Wildragout met paddenstoelen en veenbessen

Moet je koken voor een groot gezelschap en/of heb je maar weinig tijd (moet je, zoals ik, werken op kerstavond of oudejaarsavond…), dan is dit gerecht dé oplossing voor jou! Je kan het immers gemakkelijk vooraf bereiden. Dat is zelfs aangeraden zodat de smaken nog beter tot hun recht komen. Als bijgerecht serveer je er […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Kabeljauwfilet met gegrilde mango en rode uienkonfijt

Kabeljauwfilet met gegrilde mango en rode uienkonfijt

Rode uienkonfijt bij kaas of een stukske (wild)paté? Jazeker, graag! Maar bij vis? Ben je nu helemààl gek geworden, Myriam? Nee hoor, jullie kunnen gerust zijn. En als ik eerlijk mag zijn, ik had er zelf ook ernstige bedenkingen bij toen de uitnodiging voor een blogevent bij Callas Confiture in mijn mailbox belandde: “Een appel […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Kalfsfilet met gebakken shii-takes, spruitjespuree en in wijn gekookte Williams peertjes

Kalfsfilet met gebakken shii-takes, spruitjespuree en in wijn gekookte Williams peertjes

Net zoals ik geen witloof lust, eet ik ook geen spruitjes. Jakkes! Bah! Vies! Tot gisteren, that was… Bedankt, Mijnheer Ghesquiere, om mij in je allerlaatste les voor je pensioen dit heerlijk stoempje van spruiten te laten ontdekken. Nadat mijn bord al leeg was, ben ik gewoon blijven opscheppen uit de kom die op tafel stond. […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer