sous-vide

Gegrilde kalfsfilet en asperges, morieljes, pommes soufflées en heldere uienjus

Gegrilde kalfsfilet en asperges, morieljes, pommes soufflées en heldere uienjus

Normaal maak ik een gerecht en ga dan op zoek naar de bijpassende wijn. (Alleen als ik visite heb trouwens. Mijn man drinkt totaal geen alcohol en dat betekent dat ik alles in m’n eentje moet opdrinken). Maar nu was het omgekeerd. Via een ex-collega die verhuisd is naar Italië kreeg ik de vraag van […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Sous-vide gegaarde lamsfilet met blauwe kaas saus en wortels

Sous-vide gegaarde lamsfilet met blauwe kaas saus en wortels

Het klimaat twijfelt tussen winter en lente: de ene dag halen we vlotjes de 18° C en de volgende dag staat er een strakke koude wind en nemen de temperaturen terug een duik. Wel, dit recept voor sous-vide gegaarde lamsfilet met blauwe kaas saus en wortels is ook een beetje zo: de lamsfilet staat voor de […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos

Zeeduivel masala met rode linzen, gepekelde wortels en kokos

Ik ben persoonlijk geen fan van peulvruchten: witte bonen, linzen, kikkererwten,… Noem maar op. Het is vooral het mondgevoel dat ik onaangenaam vind. Maar deze Monkfish Masala with Red Lentils, Pickled Carrots and Coconut Garnish zag er zo goed uit dat ik het er toch op waagde. En dat heb ik me echt niet beklaagd. Ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Fazant, cannelloni van savooikool, beukenzwam, knolselder

Fazant, cannelloni van savooikool, beukenzwam, knolselder

Op 24 juni heb ik hier een belofte gemaakt en die ben ik niet nagekomen. Ik maakte toen bekend dat ik ambassadrice werd van Rob en dat ik daarvan gebruik ging maken om recepten van Spermalie opnieuw te maken. En dat deed ik ook: 1 keer. Ik maakte de tongfilets met geitenkaas uit mijn eerste […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Kabeljauw met prosecco beurre blanc

Kabeljauw met prosecco beurre blanc

Ik ga het met jullie op een akkoordje gooien. Ik heb een fan-tas-ti-sche blog ontdekt en de inspiratie voor dit recept voor kabeljauw met prosecco beurre blanc heb ik daar gehaald. En ja, ik ga de naam en de link van die blog met jullie delen… op 1 voorwaarde: dat jullie niet met z’n allen weglopen […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Panna cotta en crumble van peperkoek, in rum gepocheerde peer

Panna cotta en crumble van peperkoek, in rum gepocheerde peer

Zonder er echt de nadruk op te leggen, deelde ik hier toch al een stuk of 3 kerstrecepten (een met kreeft, een met krab en een met tonijn), maar vorige week ook al 1 kerstdessert. Maar eentje is geentje en dus is het voor dit zoetemuiltje dan ook hoog tijd om daar nog eentje achteraan te […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Bas Robben, Sous-Vide

Bas Robben, Sous-Vide

Er zijn vrouwen die, ook al hebben ze al 2 zwarte handtassen, toch nog een 3de willen. Hun uitleg: ja, maar deze is toch weer net iets anders, groter, met rits, glanzend,… Ze sloven zich uit in het vinden van excuses om hun aankoop te verrechtvaardigen. Voorgaande omschrijving is niet van toepassing op mij. Ik […]

Tags: , , , Lees meer
Gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh

Gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh

    Recept voor gepocheerde rabarber met balsamico, karwijzaad en labneh (Voor)bereidingstijd: 1u30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 à 6 kommen: Voor de rabarber: 300 g rabarber (2 stengels), in stukken van 1 1/2 cm gesneden 100 g plus 40 g suiker 30 g plus 475 g water 13 g reepjes citroenzeste (van 1 […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus

Heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus

    Recept voor heilbot met groenteallerhande, volkorenbrood en kerriesaus (Voor)bereidingstijd: 1 u 15 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de heilbot: 4 heilbotfilets à 150 g 3 el olijfolie Voor de champignons: 4 champignons 2 takjes tijm Wat boter 1 snufje zeezout Voor de babymaïskolfjes: 4 babymaïskolfjes 4 el water Wat boter […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer