soepje

Witte chocolade soepje met kokos, passievrucht en framboos

Witte chocolade soepje met kokos, passievrucht en framboos

    Recept voor witte chocolade soepje met kokos, passievrucht en framboos (Voor)bereiding: 10 min (+ enkele uren rusten) Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 10 personen: 300 g witte chocolade 5 passievruchten (halve PP) 500 ml kokosmelk 1 tl vanille-essence 250 g frambozen vers 2 el pistachenoten, ongezouten, gepeld, gehakt Enkele gedroogde frambozen   Bereiding […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Soepje van kastanjes, tartaar van gerookte paling en scheermessen

Soepje van kastanjes, tartaar van gerookte paling en scheermessen

Het notenseizoen is aangebroken en dat zal ik geweten hebben. Ik woon in de Kastanjedreef en mijn straat ligt vol met kastanjes. Ik zou voor dit soepje van kastanjes dus met een emmer noten kunnen gaan rapen, maar da’s me teveel werk. Er is me vaak geen moeite teveel, maar trop c’est trop. Voor dit soepje […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Ceviche en espuma van champignons, dragonolie, crumble van gerookt spek

Ceviche en espuma van champignons, dragonolie, crumble van gerookt spek

  Ingrediënten voor 8 hapjes Voor de ceviche van champignons: 250 g Parijse champignons 100 g witte beukzwammen 100 g bruine beukzwammen 1 tl cèpespoeder 5 dl kippenfond 1 teentje look 1 laurierblad 1 kruidnagel 2 takjes tijm Peper en zeezout Voor de espuma van champignons: 250 g boter 110 g eiwit 200 g champignonfond […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse

Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse

Bij de champagnecocktail van gisteren, komt een verrassende verrine: een cappuccino van aardpeer, extra feestelijk met een schuimlaagje van geitenkaas. Of je deze cappuccino van aardpeer nu serveert als hapje of als volwaardige soep, scoren doe je zeker! Toen ik het proefde tijdens New Year’s Eve van Carrefour was ik al meteen verk(n)ocht: een fluwelen soepje dat […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Plattekaasmousse met witte chocolade en zoete rabarbersoep

Plattekaasmousse met witte chocolade en zoete rabarbersoep

Soms kom ik op de meest bizarre manieren aan een recept. Zoals vandaag. Vorige week kreeg ik een mailtje van een middelbare schoolvriendin met de vraag of ze de overvloedige rabarber die ze gekregen had, zou mogen invriezen om die de week daarna te gebruiken om dit soepje te maken. En zo kreeg ik dus […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Bisque van langoustines, baluchon van wijting

Bisque van langoustines, baluchon van wijting

Ik ben al wéken bezig aan de voorbereidingen van mijn kerstmenu. Het is zo goed als af. Morgen verschijnt het op de blog. Maar er ontbrak nog een geschikt soepje. Wel, bij deze, is die lacune netjes ingevuld. Het betreft hier een feestelijke klassieker, een bisque, maar die net dat tikkeltje extra cachet krijgt door […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel

Soep van oesters, hoorn des overvloeds, witte truffel

Oesters zijn een van de weinige dingen die ik niet lust. Ik vind ze vies. Alleen wanneer ze gegratineerd worden op een bedje van spinazie met een champagnesauske eroverheen, dan probeer ik het. Met mijn ogen dicht. En in één hap naar binnen. Zeker niet op bijten! Slik. Gloek. Binnen. Toen ik vorige zaterdag les […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Velouté van erwtjes met Saint-Agur, Sint-Jakobsnootjes, clementine

Velouté van erwtjes met Saint-Agur, Sint-Jakobsnootjes, clementine

Toen ik vorige week de opdracht kreeg van Libelle Lekker om een feestelijk glaasje te maken voor de Libelle Lekker Foodbloggerscontest 2015, twijfelde ik tussen de tartaar van Sint-Jakobsnootjes (die ik uiteindelijk ook maakte) en dit soepje met coquilles… De reden waarom ik uiteindelijk voor de tartaar koos, was dat die ‘vriendelijker’ is voor de […]

Tags: , , , , , , Lees meer
Pagina 1 van 212