apr 29, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht vegetarisch
Kiezen is verliezen. Dat is altijd zo geweest en zal altijd zo blijven. Normaal is de herfst hét seizoen voor een toast champignon, want dàn zijn er champignons in overvloed, maar… dan zijn er geen morilles, want morilles zijn een typische lentechampignon. Laat morilles nu net mijn favoriet zijn en dus koos ik ervoor om […]
Tags: champignon, champignons, crème, crumble, enoki, fluweelpootjes, Griekse yoghurt, kastanjechampignons, morieljes, morilles, oesterzwammen, peterseliegelei, portobello, Serax, shii-takes, toastLees meer
aug 10, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor konijn met bier, oesterzwammen en mirabellen Bereiden: 1u15min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 2 sjalotten 4 konijnenbouten 2 el bloem 2 el olie 1 l blond bier 300 g oesterzwammen 350 g mirabellen Peper en zout Werkwijze Pel de sjalotten en hak fijn. Wentel de konijnenbouten in de bloem. Verhit […]
Tags: konijn, mirabellen, oesterzwammen, stoofpotjeLees meer
apr 28, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 2 personen 1 aubergine 1 teentje look Takje tijm Takje rozemarijn Olijfolie 2 mooie stukjes zeebaarsfilet met vel 150-200 g duurzame tonijn (vraag om een rechthoekig stuk bij de visboer) 1 el sojasaus Enkele druppels sesamolie 2 el sesamzaadjes 1 wortel 1 gele courgette 1 groene courgette 1 bosje gele oesterzwammetjes 1 bosje […]
Tags: aubergine, auberginekaviaar, gele courgette, groene courgette, oesterzwammen, sesamzaad, tonijn, witte sesamzaadjes, wortel, zeebaarsLees meer
nov 11, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 2 kreeften Voor de court-bouillon: Grof gesneden wortel, ui, tijm, laurier, citroengras, gember, verse kaffirblaadjes en peperbolletjes Voor de saus: 400 ml kokosmelk Een flinke el gele currypasta 400 g Griekse pasta (Orzo) 1 rode ui, fijngesnipperd 200 g oesterzwammen, in repen gescheurd 200 g kastanjechampignons, grof gesneden 1/2 broccoli, in kleine roosjes […]
Tags: broccoli, champignons, eindejaarsfeesten, feestelijk, fricassé, gele currypasta, Griekse pasta, kastanjechampignons, kerst, kerstmenu, kokosmelk, kreeft, oesterzwammen, Orzo, rucola, sesamzaadjes, witte sesamzaadjes, zwarte sesamzaadjesLees meer
feb 1, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Op 8 februari is ’t Chinees nieuwjaar: het jaar van de aap! En dus is ’t vandaag eigenlijk kerstavond in China. Of klopt die redenering niet? Ach, maakt niks uit, alle gelegenheden zijn goed om dit gerecht op tafel te zetten… Da’s mijn conclusie. Ik vertelde jullie al eerder over mijn moedertje. Het mensje is […]
Tags: broccoli, Chinees nieuwjaar, gelakt, gember, honing, karamelliseren, koriander, Maggi, noedels, oesterzwammen, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, smaakversterker, sugarsnaps, witte sesamzaadjes, zalm, zoete puntpaprika, zwarte sesamzaadjesLees meer
nov 9, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
In mijn moeders keuken was een maaltijd niet compleet zonder een patatje. Zij zwoor bij het trio vlees (heel zelden vis), groenten en aardappelen. Spaghetti en rijst behoorden niet tot haar recepten repertorium. Ik at voor de 1e keer spaghetti bolognaise toen ik 18 was en voor mijn studies op peda ging. Een kot was […]
Tags: crème, duxelle, eendenfilet, oesterzwammen, peterseliewortel, wild, wilde eend, zalfjeLees meer
dec 10, 2014 | Aperitief, Hapjes
Na 2 1/2 jaar bloggen, weet ik ondertussen min of meer welke recepten hoge ogen gaan gooien. Zo zijn jullie bijzonder tuk op hapjes, heb ik al gemerkt. Week na week staan mijn lepelhapje met scampi en mijn glaasje met geitenkaas in de top 5 van meest bekeken recepten. Ze werden respectievelijk reeds 11.167 en […]
Tags: ciabatta, kwarteleitje, oesterzwammen, parmezaan, parmezaanschilfers, pijnboompitten, rucola, seranohamLees meer
mrt 14, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Dat lekker niet per se moeilijk of veel werk hoeft te zijn, daarvan is dit recept het Bewijs met hoofdletter B. Dit is een TOPrecept, dat ik inmiddels 3 keer klaarmaakte. Afgelopen weekend zelfs voor mijn ouders van 93 en 87. Ik had nog even getwijfeld of ze de smaak van kokos, gember, groene curry […]
Tags: citroengras, Cornes de Gatte, gember, gembersiroop, groene curry, kokos, oesterzwammen, skrei, skreihaasje, tomatenLees meer
dec 2, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Dit is het! Het ideale hoofdgerecht voor je feestmenu als je ervoor kiest om vis te serveren. Tarbot is een echte delicatesse. Het visvlees heeft een zeer stevige structuur en is erg smakelijk. In het najaar en in de winter is tarbot op z’n lekkerst. De grote vraag – vooral met Kerst en nieuwjaar – maakt […]
Tags: boschampignons, cantharellen, champignons, eidooierzwammen, girolles, oesterzwammen, pieds de mouton, tarbotLees meer
dec 17, 2012 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Een mals stukske rundvlees, gebakken volgens de regels van de kunst. Een lekker sauske. Een smakelijk patatje. En tot slot een variatie van knapperige, kleurrijke groentjes. Meer moet dat niet zijn om mij gelukkig te maken. Goeie producten, daar draait het om. Daarmee staat of valt dit gerecht. Ewel, dit stond er! Benodigdheden voor 8 […]
Tags: beukenzwammen, boschampignons, broccoli, oesterzwammen, Ratte aardappelen, rundvlees, shii-takes, trostomaten, truffeltapenadeLees meer