Recept voor oesters met appelsap, wasabi en koriander (Voor)bereiden: ± 45 min Marineren/uitlekken: ± 4 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 12 oesters, Fines de Claire nr 2 50 cl groen appelsap (van 5 groene appels) 1 rammenas 1 Granny Smith appel 1 stronk roodloof Olijfolie Sap van 1 citroen 1 cm verse gember, geschild […]
Lees meer
Recept voor Kilpatrick oesters op de grill met worcestersaus (Voor)bereidingstijd: 10 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 24 oesters, opengedaan 2 el Lea & Perrins Worcestersaus 175 g gerookte baconreepjes, in dobbelsteentjes 2 el platte peterselie of bieslook, fijngehakt Partjes citroen om erbij te serveren Werkwijze Verwarm de oven voor op […]
Lees meer
Nodig voor 4 personen 400 g kraakverse zalm 6 oesters Voor de kruidensalade: Bieslook Basilicum Kervel Koriander Platte peterselie Voor de dressing: 5 el mirin 10 el olijfolie 5 el chardonnay azijn Peper en zout Voor de afwerking: 50 g quinoa Een potje zure room Een mespuntje Xantana Bereiding Voor de gepofte quinoa: Kook de […]
Lees meer
Oesters met karnemelk, aardappel & kaviaar Voor 4 personen 12 platte oesters Kaviaar (of lompviseitjes) naar wens Voor de tatjespap: 100 g aardappel (bintje), geschild 50 g melk 10 g karnemelk 1 snufje cayennepeper Voor het schuim van karnemelk: 200 g karnemelk Peper en zout 1 snufje xanthaanpoeder (bindmiddel) 1 snufje cayennepeper […]
Lees meer
