Dit is weer zo’n receptje waarvoor veel mensen me volgen, denk ik toch: eentje van een kookles, eentje van een echte chef én nog haalbaar ook, als je een beetje keukenprins(es) bent toch! En laat je vooral niet afschrikken door het aantal onderdelen. Je kan er gerust een aantal weglaten, dan nog blijft het een […]
Lees meer
Nu ik geen nieuwe kooklessen meer volg waaruit ik recepten kan maken, grijp ik terug naar mijn oude cursussen. Deze gerookte Oosterschelde paling met hangop en komkommergelei maakte ik klaar aan Spermalie op 28 april 2009 (!), maar het recept is me altijd bijgebleven: mooi, simpel en lekker. Ik had het ook ooit op een stokoude […]
Lees meer
Nodig voor 8 personen Voor de aardbeienmousse: 10 gelatineblaadjes 100 g aardbeienlikeur 500 g verse aardbeien 240 g mascarpone 140 g poedersuiker 180 g Griekse yoghurt Het sap van 2 limoenen 300 g room, lobbig geklopt Voor de rozenbottelgelei: 7 gelatineblaadjes 200 g suiker 500 g water 40 g rozenbottelthee 2 limoenen 400 […]
Lees meer
Nodig voor 1 aardbeienkrans met mojitogelei 1 onbehandelde limoen 1 onbehandelde citroen 300 g suiker 20 cl witte of amberkleurige rum 30 cl gefilterd water (of bronwater) 5 g agaragar 1 bosje munt 500 g aardbeien Bereiding Maak eerst de mojitosiroop. Verwijder met een dunschiller de schil van de hele limoen en […]
Lees meer
Ik heb me het voorbije weekend eens goed laten gaan. Eerst in de solden in Rijsel: 2 jurkjes, 1 broek, 1 pull, 1 paar sandalen en 5 T-shirts! En daarna bij kookatelier Doen in Gent: 6 mini-baba au rhum vormpjes, 1 speciaal bakmatje voor macarons (ik heb er een, maar dat was te weinig), allerhande […]
Lees meer
Ik kreeg vorige week een “wake-up call” wat mijn challenge betreft. Ik ontdekte ineens in de winkel het nieuwe zomernummer van Knack Weekend. Waaaw, wat vliegt de tijd toch snel en wat was het alweer lang geleden dat ik nog een gerecht uit het lentenummer had klaargemaakt! Uiteraard zijn er recepten die je zowel in […]
Lees meer
Dit hapje is niet weggelegd voor de eerste de beste keukenkluns. Laat dat meteen duidelijk zijn. Alleen al het vinden van de ingrediënten is een hele uitdaging! Een tip? Als particulier kan je terecht bij Horeca Totaal en daar staan gelespessa, groene curry pasta, kalamansi, ponzu,… zeker in de schappen. Heb je de moed om […]
Lees meer
Recepten met frisdrank. ’t klinkt misschien raar, maar dat is het niet. Vorige week nam ik zelfs als finaliste nog deel aan de frisdrankchallenge onder bloggers. Ik eindigde er met mijn Cuba libre van foie gras op een verdienstelijke 2de plaats, na Spritomania van Hot Cuisine de Pierre en voor de limonadebavarois met mangopuree van […]
Lees meer
Wie mij kent of mijn blog volgt, weet dat ik een zoetemuilke ben. Als ik op restaurant moet kiezen tussen een voorgerecht of een dessert, dan is mijn keuze snel gemaakt! Gebak, ijs, crème brûlée, sabayon of tiramisu,… Ik vind het allemaal even lekker. En ook als het op ingrediënten aankomt, ben ik niet kieskeurig: […]
Lees meer
Tiramisu is, na een moelleux, mijn favoriete dessertje. Je vindt dan ook al lang de tiramisutaart van Jeroen op mijn blog (klik hier), maar dit is toch nog ‘iets’ anders. Dit is een tiramisu, maar dan in stukken getrokken. De koffiesmaak vind je terug in het ijs. De mascarpone zit in de sabayon. De boudoirkoekjes […]
Lees meer
