feb 19, 2021 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik heb fans en ik heb topfans. En die topfans komen alsmaar vaker uit Nederland: Hennie, Mary en Tom pm’en, mailen en what’s appen me dat het een lieve lust is om hun recente ontdekkingen met me te delen. Helemaal super vind ik dat! Inspireren werkt in de twee richtingen. En zo deelde Mary de […]
Tags: Aziatisch, enoki, gamba, gamba's, panko, sake, sesamolie, sesamzaadjes, sushi azijnLees meer
feb 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Tags: champignons, courgette, gomasio, Gustor, kokosmelk, noedels, rode currypasta, rode paprika, rundvlees, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, shiitakes, witte sesamzaadjes, wok, wortel, zwarte sesamzaadjesLees meer
mrt 8, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen Voor de teriyaki zalm: 125 ml sake 60 ml rijstazijn 80 ml sojasaus 1 el verse gember 1 el sesamolie 600 g zalmfilet op vel 2-3 tl suiker Voor de noedels: 250 g soba noedels Een busseltje groene asperges Voor erbij: 1 ui 1 teentje look 450 g verse spinazie Een handje tuinbonen 1/2 busseltje groene asperges […]
Tags: bladspinazie, gember, groene asperges, noedels, sake, sesamolie, sesamzaadjes, soba noedels, sojasaus, spinazie, terikyaki, tuinbonen, witte sesamzaadjes, zalm, zalmfilet, zalmhaasje, zwarte sesamzaadjesLees meer
okt 19, 2016 | Hapjes, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 6 personen (als hapje) 250 g rode tonijn (check hier welke tonijnsoort je wél en beter niet mag kopen) 4 vellen wakame (Japanse algen) 2 sjalotjes 2 el sojasaus 2 el mirin 3 el sesamolie 1 tl sesamzaadjes (ik gebruikte zowel witte als zwarte) 1 el versgeraspte gember Peper van de […]
Tags: gember, Mirin, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, sojasaus, tartaar, tonijn, verrine, wakame, witte sesamzaadjes, zwarte sesamzaadjesLees meer
feb 19, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ahi watte? Ahi Poke! Ik weet het. Tot gisteren had ik ook nog nooit van dit Hawaïaanse recept gehoord. Toen kwam ik het – al surfend – toevallig tegen en was meteen verk(n)ocht! Wat zag dat er lekker (én gezond) uit. En ik kon eindelijk eens mijn goodiebag gebruiken die ik van mijn klant Lima […]
Tags: ananas, avocado, Basmati, basmatirijst, Cook & Serve, gember, Lima, rauwe tonijn, rauwe zalm, rijst, rijstazijn, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, sojasaus, Tokyo Design, tonijn, tortilla's, witte sesamzaadjes, zalm, zwarte sesamzaadjesLees meer
feb 1, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Op 8 februari is ’t Chinees nieuwjaar: het jaar van de aap! En dus is ’t vandaag eigenlijk kerstavond in China. Of klopt die redenering niet? Ach, maakt niks uit, alle gelegenheden zijn goed om dit gerecht op tafel te zetten… Da’s mijn conclusie. Ik vertelde jullie al eerder over mijn moedertje. Het mensje is […]
Tags: broccoli, Chinees nieuwjaar, gelakt, gember, honing, karamelliseren, koriander, Maggi, noedels, oesterzwammen, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, smaakversterker, sugarsnaps, witte sesamzaadjes, zalm, zoete puntpaprika, zwarte sesamzaadjesLees meer
aug 19, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
“Vrouwe, dit is lekker! Echt lekker! Ik ben eerlijk he, als ’t niet goed is, zeg ik het ook, maar dit is wreed lekker.”, zei hij, terwijl hij zeker 3/4 van het varkenshaasje naar binnen werkte. Allez, zo zei hij het niet echt. Maar daar kwam het wel op neer. Jullie moeten je die zinnen […]
Tags: challenge, gember, honing, Knack Weekend, koriander, marinade, marineren, risotto, sesamolie, sojasaus, varkenshaasjeLees meer
mrt 15, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Een stukske zalm, daar kunt ge niks verkeerd mee doen. Allez, of toch wel. Blijkbaar was er onlangs een reportage in Telefacts Laat die voor nogal wat ophef zorgde en aantoonde hoe rot de viskweekindustrie wel is. Een heel spijtige zaak waardoor veel Vlamingen minder of zelfs geen zalm meer kopen. Conclusie: koop minder vis,… […]
Tags: aioli, butternut, gember, marineren, mi-cuit, sesamolie, sesamzaadjes, toast, witte sesamzaadjes, zalmLees meer