okt 16, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ik schreef het hier al vaker. Soms heb ik veel geduld, maar soms kan ik niet wachten. En dat was zo met dit recept voor everzwijnballetjes. Die maakte ik al op 28 augustus (!) op een moment dat er bijlange nog geen everzwijnvlees te krijgen was. Herinneren jullie zich nog dat ik van mijn ex-collega […]
Tags: balletjes, Brugse Zot, everzwijnballetjes, Gustor, witloof, zoete aardappel, zoete aardappelpureeLees meer
sep 16, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Er zijn heel wat uitdrukkingen die het tot stand komen van dit recept met Limousin runderwangen met paccheri en tomaat kunnen beschrijven: De wereld op z’n kop. De aanhouder wint. Save the best for last. Ik verklaar me nader. Eerst: de wereld op z’n kop of wanneer de ‘leraar’ geïnspireerd wordt door de ‘leerling’. Ik zag […]
Tags: #healthycookware, #MakeTheSwitch, #socotesdurhone, Côtes du Rhône, GreenPan, Gustor, Limousin runderwangen, paccheri, The Original GreenPanLees meer
sep 21, 2018 | Hapjes
Dat een macaron met ganzenlever lekker is, dat wist ik al. Been there, done that! Dat ganzenlever en mango een match made in heaven is, dat wist ik ook al. Ook al geprobeerd en goed bevonden. Dus, toen ik deze macaron met ganzenlever, mango én Dolce zero in het aprilnummer van de Culinaire Ambiance zag, wist […]
Tags: Dolce zero, eendenlever, eendenlevercrème, eendenleverterrine, foie gras, Gustor, macaronLees meer
mrt 28, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte, Lunch
Recept voor steamed buns met dry-aged hamburger (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 à 9 steamed buns: Voor de steamed buns: 200 ml melk 250 g zelfrijzende bloem 1 tl zout 1 tl bakpoeder 1 tl suiker Olie Voor de groenten: 2 wortelen (ik kocht gekleurde) 2 el water 1 el suiker […]
Tags: buns, chilisaus, dry aged beef, Gustor, hamburger, sesamzaadjes, steamed buns, sweet chilisaus, witte sesamzaadjesLees meer
feb 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Tags: champignons, courgette, gomasio, Gustor, kokosmelk, noedels, rode currypasta, rode paprika, rundvlees, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, shiitakes, witte sesamzaadjes, wok, wortel, zwarte sesamzaadjesLees meer
feb 5, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor Pata Negra Iberico filet pur met blauwschimmelkaas en abrikozen (Voor)bereidingstijd: 1 u Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 persoon: +/- 200 g Pata Negra Iberico filet pur 3 gedroogde abrikozen 50 g Cambozola blauwschimmelkaas Voor de marinade: 2 el olijfolie 2 blaadjes salie 1 takje marjolein 1 takje verse tijm 1/2 blad laurier Voor de saus: 2 blaadjes salie 1 wortel […]
Tags: aardappelgratin, appel, boskoop, filet pur, gratin, gratin dauphinois, Gustor, iberico, iberico varken, Pata Negra, Pata Negra Iberico filet purLees meer
jan 31, 2018 | Hapjes
Recept voor gelakt en zacht gegaard buikspek met pinda’s (Voor)bereidingstijd: 10 min Gaartijd: 24 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: 300 g Glorius buikspek 2 dl bruine fond 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 2 teentjes look 8 houten spiesjes Lak: 45 g Luikse stroop 140 g ketchup 140 g honing 5 cl […]
Tags: Anova, buikspek, Gustor, Gustor Meatboutique, lak, lakken, pinda's, pindanoten, vacuüm, Valentijn, Valentijnsmenu, Valentijnsmenu 2018Lees meer
sep 30, 2016 | Uncategorized
Nodig voor 4 personen 700 g runderwangen, in 12 grote stukken versneden 100 g bloem, gekruid met peper en zout 50 ml arachideolie 150 g wortelen, in plakjes 150 g uien, grofgehakt 1,1 l rode wijn 4 teentjes look, fijngehakt 1 kruidentuiltje Peper Zout 250 g verse zilveruitjes 250 g gerookte spekreepjes 500 g […]
Tags: gerookt spek, Gustor, Gustor Meatboutique, Le Creuset, rode wijn, rode wijnsaus, runderwangen, spek, spekreepjes, zilveruitjes, zoete aardappelLees meer
aug 29, 2016 | Food, glorious food!, Restokes, speciaalzaken & kookwinkels, Reviews
Jurkje bestellen op Zalando? Check! Weekendje weg? Booking.com. Restaurantje reserveren? Ook dat doen we gewoon online. Het wereldwijde web is inmiddels compleet ingeburgerd en we shoppen en reserveren dat het een lieve lust is. Vlees online bestellen? Euh? Voel ik daar een (lichte) aarzeling? Dat kan ik begrijpen, want – eerlijk is eerlijk – die had ik […]
Tags: Carne de Ternera Gallega, carpaccio, filet pur, Gustor, Lardo, Lardo di Toscane, Limousin, Meat Boutique, review, Rubia Gallega, tartaar, test, vlees, Wagyu-Kobe, webshopLees meer
aug 19, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Nodig voor 4 personen 600 g Rubia Gallega filet pur Fleur de sel Peper van de molen Voor de kruidenboter: 100 g zachte boter Een handje peterselie Een bosje bieslook 1 teentje look 1 tl citroensap Versgemalen zwarte peper Grof zeezout Voor het groententaartje: 1 vel kruimeldeeg 1 groene courgette 1 gele courgette 3 wortelen: 1 […]
Tags: aardappelespuma, filet pur, gele courgette, groene courgette, Gustor, ossenhaas, Rubia Gallega, rundvlees, wortelenLees meer