aug 3, 2018 | Hapjes
Sven Ornelis durft wel eens iets te stelen! Dat schreef hij deze week op zijn blog, Would Be Chef. En weet je wat? Hij steelt ook bij mij!!!! Wat een fijn compliment is dat!! Ik was helemaal door het dolle heen toen ik dit las: “Myriam van Hap en Tap is een fantastische madam. Haar […]
Tags: amuse, aperitiefglaasje, aperitiefhapje, dille, espuma, gin, haring, haringtartaar, maatjesharing, tartaar, zure roomLees meer
jul 27, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor carpaccio van langoustines gemarineerd in Negroni (Voor)bereidingstijd: 20 min Marineren: 10 min Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de Negroni marinade: 2 cl rode martini 2 cl martini bitter (of Campari) 2 cl gin 1/2 schijfje sinaasappel Voor de langoustines: 8 langoustines 1 kleine ananastomaat 1 kleine Green Zebra […]
Tags: Campari, carpaccio, gin, langoustines, martini, NegroniLees meer
jul 25, 2018 | Sneukelingskes, Zoet
Recept voor gin-tonic marshmallows (Voor)bereidingstijd: 15 min Rusttijd: 4 à 6 uur Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 1 grote schaal Gin-tonic marshmallows: 1 eiwit 200 g suiker 150 ml tonic 75 ml gin (ik gebruikte mijn fles O’live gin) 6 blaadjes gelatine, geweekt Rasp van 1 limoen Een mengeling van 1/2 bloemsuiker en 1/2 […]
Tags: gin, gin-tonic, marshmallows, O'live gin, tonicLees meer
mei 30, 2018 | Hapjes
Voilà, mijn schooljaar aan Spermalie zit er weer op en ik heb nu al spijt want het was écht een topjaar! De laatste les maakten we 8 hapjes, stuk voor stuk pareltjes! Ik ga proberen (let wel: ik beloof niks, mijn agenda, remember!) om er een paar opnieuw te maken en hier te delen. Eigenlijk […]
Tags: amuse, feta, gin, gin-tonic, hapje, O'live gin, olijven, watermeloenLees meer
mei 27, 2018 | Dessert, Zoet
Recept voor wooow-dessert met bergamot, abrikoos, pecannoten en gin (Voor)bereidingstijd: ùùùùùren, maar dan heb je ook een wooow-dessert Moeilijkheidsgraad: uitdagend Ingrediënten voor 8 personen: Voor het notenkoekje: 150 g pecannoten 1 volledig ei + 1 dooier 80 g bruine cassonadesuiker 15 g boter 50 g ahornsiroop 30 g bloem Voor de anglaise van […]
Tags: abrikoos, abrikozen, bergamot, espuma, gel, gin, granité, koekje, mousse, notenkoekje, pecannoten, witte chocolade, witte chocolademousseLees meer
nov 9, 2016 | Aperitief
Voor 1 Christmas cocktail 4,5 cl Beefeater gin 2 cl Cointreau 2 cl limoensap Een bodempje grenadine 1 tl griessuiker 3 el crushed ice 1 tl room 1 krul limoenzeste 1 eetbaar bloemetje Bereiding Schenk een bodempje grenadine in een glas. Doe de gin en Cointreau, samen met het limoensap en crushed ice […]
Tags: aperitief, Beefeater, cocktail, Cointreau, eindejaarsfeesten, feestelijk, gin, kerst, kerstmenuLees meer
nov 19, 2015 | Cocktails en tapjes
Wisten jullie dat je heel eenvoudig zelf je eigen gin kan brouwen? Wel, ik niet. Tot ik van The Flavor Shop een DIY-pakket in mijn bus kreeg. No worries! Geen gedoe met stoken of zo, het gaat om een infusie: je koopt een fles neutrale vodka van 0,70 L, je doet er jeneverbessen bij en […]
Tags: cocktail, DIY, gin, gin-tonic, GT, homemade, The Flavor Shop, tonic, wedstrijd, winactieLees meer
aug 20, 2014 | Dessert, Zoet
Mijn man en ik zijn absoluut geen drinkers. Mijn man is zelfs geheelonthouder, met als enige uitzondering 1 ‘small draught beer’ per dag op reis ‘tegen den dorst’. Zelfs al is dat dan maar ‘kattenpis’ van een niet nader genoemd Hollands merk, toch volstaat het al om hem na een paar slokken te doen knikkebollen. […]
Tags: aardbeien, aardbeiencoulis, gin, meringue, pistachenootjesLees meer
mei 1, 2014 | Dessert, Zoet
1 mei vandaag en dat betekent een vrije dag voor (bijna) iedereen. Maar dat betekent ook en vooral dat er terug aardbeien zijn bij mijn favoriete aardbeienboer Van Poucke! En daar word ik dus oprecht blij van. Bovendien zijn de aardbeien dit jaar extreem lekker en zoet. Geen extra suiker nodig. Een yoghurtmousse als deze […]
Tags: aardbeien, cress, gin, ijs, marineren, mousse, nougat, roomijs, yoghurt, yoghurtmousseLees meer
sep 23, 2012 | Aperitief, Cocktails en tapjes
De naam van mijn blog is Hap & Tap. Tot nu toe stonden er alleen maar hapjes of happen op. ’t werd dus de hoogste tijd om ook eens aan het tappen te slaan. En daarvoor had ik deze cocktail in gedachten. Die heb ik jaren geleden, in 2005 om precies te zijn, geproefd en […]
Tags: abricot brandy, citroensap, cocktail, gin, grenadine, sinaasappelsap, whiskyLees meer