zalmeitjes

Gerookte zalmforel, gerookte paling en pomelosalade

Gerookte zalmforel, gerookte paling en pomelosalade

Of ik een gemakkelijk recept wilde bedenken voor bij hun Wijn van de Maand, de Pinot Entre Deux Monts, Gouden Médaille “Beste Belgische Wijn” in 2017 & 2018. Ze – zijnde Winetime in Nieuwpoort – wilden er nl. een wedstrijd mee organiseren en mensen zouden mijn recept moeten namaken. Ach ja, waarom ook niet. Ik hoor […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Het neusje van de zalm, groene aspergecrème, basilicummayonaise

Het neusje van de zalm, groene aspergecrème, basilicummayonaise

Wie mij op Instagram volgt (nog niet? Dan nu doen!), zag het al passeren: ik ging 2 weekends na elkaar aan de slag met de MOWI PURE zalm. Excuseer, zeg niet zomaar zalm tegen de MOWI PURE Baron, da’s echt een adellijk stukje zalm, zoals de naam al doet vermoeden. Ik kreeg de vraag of ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Spicy avocadosalade

Spicy avocadosalade

Elke kookstijl is anders. Zoveel bloggers, zoveel stijlen. En dat is leuk en zorgt voor diversiteit. Neem nu de blog van Caroline van Avocado van de Duivel (wat een topnaam he, altijd al stiekem jaloers geweest op zo’n originele naam!). Ik ken Caroline al zolang als ik blog en dat is binnenkort 8 jaar. Caroline is […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges

Gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges

Het is zeker: binnenkort heb ik visite en dan komt deze gegrilde zalm met teriyakisaus, miso, zeewier en groene asperges op het menu te staan. (Ik hoop nu maar dat mijn gasten mijn blog niet lezen, anders weten ze al wat hen te wachten staat). Dit recept is zo eenvoudig, maar blinkt toch uit qua smaak […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Millefeuille van gerookte zalm

Millefeuille van gerookte zalm

Normaal deel ik op zondag altijd iets zoets: taart, dessert, roomijs,… Maar de uitzonderingen bevestigen de regel. Deze millefeuille is zo’n uitzondering. Al genoeg zoete millefeuilles op deze blog (millefeuille van aardbeien en rabarber, millefeuille met aardbeien en lemoncurd espuma, millefeuille ‘panini style’ met melkchocolade-koffieslagroom, millefeuille van Wout, millefeuille van gebakken ananas, pistacheroomijs en anglaise), de hoogste […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Groentechips met gerookte forelmousse

Groentechips met gerookte forelmousse

Groentechips kan je kant-en-klaar kopen in een zakje, da’s een feit, maar… je kan die ook zelf maken! Veel gezonder, smakelijker en gewoon tof als je je gasten kan vertellen dat je de groentechips zelf maakte. Neen, ik gebruikte niet mijn friteuse of mijn oven (want dan zijn ze weer niet meer zo gezond), zoals je […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado

Sint-Jakobsnoot, koningskrab, mierikswortel, avocado

Ik was vorige week uitgenodigd in de kookstudio’s van Miele in Mollem. De uitnodiging was het kwaliteitsmerk helemaal waardig en deed alvast het allerbeste vermoeden: “Heb jij zin in een gesmaakte culinaire avond met sterrenchef Thomas Locus van Bistro Margaux? Een jong talent met een blitzcarrière in de Belgische gastronomie die ook de Business Class […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Rammenasrolletje(s) met krab

Rammenasrolletje(s) met krab

1 hapklaar rolletje = 1 amuse, een paar rolletjes = een heus voorgerechtje. Met andere woorden, je kan alle kanten uit met dit recept. Fris-zurig en koud/rauw, dit hapje of voorgerecht is de ideale starter van je (feest)menu.Lekker licht en volledig vooraf te bereiden èn dresseren. Smakelijk! Ingrediënten voor 8 personen 1 kingkrab poot (gegaard […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Tartaar van St. Jacobsvruchten met witte chocolade

Tartaar van St. Jacobsvruchten met witte chocolade

Heuh? Jazeker! Je leest het goed. Deze op het eerste gezicht bizarre combinatie is ontsproten aan het creatieve brein van Heston Blumenthal van The Fat Duck en mag er zeker zijn!Bij onze verkennende afspraak voor ons etentje enkele weken geleden, hadden mijn moateke en ikzelf ook grote vraagtekens toen we dit lazen, maar wat waren […]

Tags: , , , , , Lees meer