apr 19, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Na het hapje met coquille, cashew en kalamansi is dit het 2de recept van mijn kookles bij Peggy. Wijting is een ondergewaardeerde vis die vroeger zelfs als bijvangst beschouwd werd en dus gewoon terug in zee gedumpt werd. Wijting is in 2019 (gelukkig!) verkozen tot vis van het jaar. De hoogste tijd om deze onderschatte […]
Tags: Anova, asperge, asperges, Bouchot mosselen, kaascrème, kaaskoekje, mimolette, wijting, witte aspergesLees meer
okt 10, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Het is zover! We zijn 10 oktober en ik heb mijn kerstgerief van de zolder gehaald. Neeje, mijn kerstboom staat nog niet. Die zet ik pas nadat sinterklaas gepasseerd is he. Mijn kersttafeldecoratie bedoel ik. Kwestie van mijn foto’s voor mijn eindejaarsmenu helemaal in een passend jasje te steken. Want 1 ding is zeker: deze carpaccio […]
Tags: bloemkool, bloemkoolespuma, carpaccio, coquille, coquilles, eindejaar, eindejaarsmenu, espuma, feestelijk, kaaskoekje, kaaskrokantje, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, krokantje, Oud Brugge, spruiten, spruitjesLees meer
apr 18, 2018 | Soep
Recept voor vichyssoise van groene asperges met Reypenaer (Voor)bereidingstijd: 45 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: Voor de vichyssoise: 1 staal prei ½ ui 8 dl bouillon (kippenbouillon of groentenbouillon naar keuze) 100 g spinazie 100 g waterkers of postelein 100 g erwtjes 1 bussel groene asperges, enkel de stelen 1 dl […]
Tags: affilla cress, asperges, garnalen, groene asperges, kaaskoekje, komkommer, koude soep, postelein, prei, radijs, Reypenaar, spinazie, vichyssoise, waterkersLees meer
mei 24, 2017 | Hapjes
Nodig voor 10 hapjes Voor de tartaar: 400 g gemalen biefstuk Peper Fleur de sel 1 sjalot, fijngesnipperd 1 el mosterd 1 el kappertjes 2 el bieslookdressing (zie verder) Bieslook, fijngesneden Worcestershiresaus Voor de asperges: 10 asperges Panko Eiwit Bloem Peper en zout Voor de komkommer: 1 komkommer 150 g Philadelphia 50 g […]
Tags: asperge, asperges, bieslookdressing, hapje, kaaskoekje, komkommer, parmezaankoekje, sesamzaadjes, tartaar, zoete puntpaprikaLees meer
nov 24, 2013 | Aperitief, Hapjes
Een wedstrijd met de Brugge kazen van Belgomilk? Een “cheese-battle”? Hoofdprijs: een etentje in Hertog Jan in Brugge? Meer is er voor mij niet nodig om aan de slag te gaan. Meteen begin ik te fantaseren en als mijn fantasie op hol slaat, tjah, dan… Eerste, moeilijke keuze: met welke kaas ga ik aan de […]
Tags: Belgomilk, Gandaham, kaas, kaaskoekje, krokantje, kroket, Oud Brugge, risotto, rucola, sesamzaadjes, witte sesamzaadjes, zwarte sesamzaadjesLees meer