aug 30, 2020 | Dessert, Zoet
Zonder er echt de nadruk op te leggen, deelde ik hier toch al een stuk of 3 kerstrecepten (een met kreeft, een met krab en een met tonijn), maar vorige week ook al 1 kerstdessert. Maar eentje is geentje en dus is het voor dit zoetemuiltje dan ook hoog tijd om daar nog eentje achteraan te […]
Tags: crème anglaise, crumble, gepocheerde peer, kerst, kerstdessert, kerstmenu 2020, panna cotta, peperkoek, rum, sous-vide, VondelmolenLees meer
mrt 29, 2020 | Dessert, Zoet
Wie geen zin heeft om ‘mijne parlez’ te lezen, kan natuurlijk direct naar het recept van deze aardbeienbavarois, gekaramelliseerde amandelschilfers, crème anglaise springen, maar in deze coronatijden dacht ik dat jullie misschien wel even tijd hebben om mijn stomme stoot te lezen…. Wat ben ik toch een kieken! 🤦♀️ Een week of twee geleden kreeg ik […]
Tags: aardbeien, aardbeienbavarois, amandelschilfers, bavarois, crème anglaise, karamelliseren, munt, rood fruitLees meer
dec 5, 2018 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor chocoladecake ‘tatin’ met peertjes, custard en amandelcrunch (Voor)bereidingstijd: ca. 30 min Baktijd: ca. 20 min voor de amandelcrunch en ca. 30 min voor de cake Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 à 8 personen: Voor de custard: 1 vanillestokje 125 ml melk 125 ml slagroom 3 eidooiers 50 g suiker Zout Vershoudfolie […]
Tags: amandelcrunch, amandelen, chocolade, chocoladecake, crème anglaise, custard, karamel, peer, peren, tatin, vanille, vanillemerg, vanillestokLees meer
jan 29, 2017 | Dessert, Zoet
Voor 4 personen 4 peren (ik koos voor Doyenné peren) 1 liter water 100 g suiker 1 zakje vanillesuiker 2 vellen bladerdeeg 1 eierdooier 1 el volle room 2 el hazelnootpoeder 1 el bloemsuiker Voor de vanillesaus: 500 ml volle melk 1/2 vanillestok 150 g suiker 6 eierdooiers Voor de afwerking: 1 el […]
Tags: bladerdeeg, crème anglaise, dessert, hazelnootpoeder, peer, peren, pralin, sauce anglaise, Serax, vanillesaus, vanillestokLees meer
nov 27, 2013 | Dessert, Zoet
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAH! Dit moet de juichkreet voorstellen die ik slaakte toen de postman onlangs mijn pakje van Zalando binnenbracht (op het werk). En neen, die facteur was helemaal geen Coca-Cola boy of Georges Clooney type. En neen, in het pakje staken geen kleren of schoenen, maar silicone vormpjes in de vorm van leuke sterren en dito […]
Tags: amandelen, bakvormen, cream sherry, crème anglaise, kerst, kerstmenu, parfait, parfait glacé, sherry, silicone, ThermomixLees meer
aug 25, 2013 | Dessert, Zoet
Het abrikozenseizoen is volop aan de gang. De hoogste tijd om deze lekkere vruchten in ons winkelmandje te kieperen. Ik verwerkte ze in een smakelijk dessertje, licht voor de lijn. Ah ja, want ‘husbandy’ is op dieet, remember? Serveer de crème anglaise ijskoud en de abrikozen lauw. Nodig voor 4 personen 12 stevige, rijpe […]
Tags: abrikozen, crème anglaise, karamel, rozemarijnLees meer
mei 19, 2013 | Dessert, Gebak en koekjes, Zoet
Vorige week kreeg ik een mailtje van een kookvriendin met de vraag of ik al van demerarasuiker gehoord had. Ja, dat had ik. Maar eerlijk, geen flauw idee waar je die kan vinden. Dus raadde ik haar aan om die gewoon te vervangen door ruwe rietsuiker. Terloops wierp ik een blik op het recept dat […]
Tags: anglaise, crème, crème anglaise, crumble, demerarasuiker, kaneel, kaneelstok, rabarber, rietsuikerLees meer
mrt 15, 2013 | Dessert, Zoet
Bommetjes! Caloriebommetjes èn smaakbommetjes! Dat zijn deze soesjes. Als je op je lijn let, stop dan nu met lezen. Mag het ietsje meer zijn? Lees dan rustig verder. Eieren? Check! Suiker? Check! Room? Check! Boter? Check! Chocolade? Check! Alcohol? Check! Volle melk? Check! Dit dessertje heeft het allemaal. Alle zaken die je beter mijdt als […]
Tags: Baileys, bavarois, crème anglaise, koffie, mokka, soezenbeslag, witte chocoladeLees meer
feb 18, 2013 | Dessert, Zoet
Mijn blog krijgt meer en meer aandacht. Vorige week haalde Hap&Tap op 1 dag – op Valentijn dan nog wel – meer dan 1000 pageviews, een absoluut record! Ook de media hebben inmiddels mijn blog ontdekt. Zo krijg ik binnenkort 3 keer een pagina in het De Morgen Magazine, kom ik aan bod in Knack […]
Tags: ananas, bladerdeeg, crème anglaise, pistache, pistacheroomijsLees meer
nov 28, 2012 | Dessert, Gebak en koekjes, Zoet
Wanneer ik mensen die mij niet kennen vertel dat ik marathons loop èn marketing manager ben van een fitnessketen èn een kookblog heb, dan krijg ik gegarandeerd de vraag: “die receptjes op je blog, dat zijn dan allemaal gezonde dingen zeker?”. Niet dus! OK, frietjes eet ik nooit – week van de friet of niet […]
Tags: ananas, chantilly, crème anglaise, frambozencoulis, pistache, slagroomLees meer