jan 11, 2019 | Soep
Recept voor romige Thaise wortel zoete aardappel soep (Voor)bereiden: ± 25 min Kooktijd: ± 25 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Nodig voor 6 à 8 personen: 1 el kokosolie 1 zoete ui, fijngehakt 2 teentjes look, fijngehakt 1 el verse gember, geraspt 1 flinke tl rode curry pasta (of meer naar smaak) 1 l groentebouillon 4 […]
Tags: chips, gember, kokosmelk, kokosolie, Oosters, pecannoten, rode curry, rode currypasta, soep, wortel, wortelen, zoete aardappel, zoete aardappelenLees meer
okt 13, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor varkenshaasje met crème van pastinaak en peperkoek voor 4 personen Voorbereiding: 20 min Bereiding: 20 min in de oven Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten: 500 g varkenshaasje Boter Olijfolie Peper en zout 4 pastinaken 1 grote aardappel 1 ui 2 sneetjes peperkoek, in blokjes gesneden 500 ml kippenbouillon 2 takjes tijm 2 el […]
Tags: agavesiroop, chips, crème, pastinaak, pastinaken, peperkoek, varkenshaasje, Vondelmolen, zalfje, zoete aardappel, zoete aardappelenLees meer
mrt 29, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 8 hapjes Voor de ceviche van champignons: 250 g Parijse champignons 100 g witte beukzwammen 100 g bruine beukzwammen 1 tl cèpespoeder 5 dl kippenfond 1 teentje look 1 laurierblad 1 kruidnagel 2 takjes tijm Peper en zeezout Voor de espuma van champignons: 250 g boter 110 g eiwit 200 g champignonfond […]
Tags: aardpeer, beukenzwammen, ceviche, champignons, chips, crumble, dragonolie, eekhoorntjesbrood, espuma, feestelijk, hapje, herfst, soepje, spekLees meer
feb 4, 2015 | Aperitief, Hapjes
Wat is er fijner/romantischer/leuker dan met z’n tweetjes gezellig op restaurant te gaan met Valentijn? Met z’n tweetjes gezellig thuis blijven en genieten van lekkers en van mekaar. Geen vervelende obers die je te pas en te onpas storen, geen blikken van andere restaurantgasten,… Je doet en je laat wat je zelf wil, wanneer je […]
Tags: aardappelchips, chips, fingerfood, kappertjes, rucola, rucolamayonaise, rundstartaar, tartaar, Valentijn, ValentijnsmenuLees meer
okt 3, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Je mag mij àlles vragen in de keuken: geduldwerkjes (zoals piepkleine brunoise snijden) of precisieklusjes (ingrediënten tot op een gram afwegen), het kan mij écht niet deren. Integendeel zelfs, het ontspant mij. Maar één ding, doe ik NIET. Ik weiger pertinent. En dat is het fileren van vlees of vis. Zelfs al toekijken hoe de […]
Tags: aardappelchips, bieslook, chips, griet, grietfilet, lenteui, tomaat, tomaten, torentjeLees meer
jul 10, 2013 | Dessert, Zoet
Enkele maanden geleden ging ik met een vriendin dineren bij J.e.F. in Gent. De gerechten waren overheerlijk, de bediening vriendelijk en vlot. Kortom, een aanrader. Normaal is het de bedoeling dat de tafelgenoten elk een ander gerecht bestellen zodat je ’t met mekaar kunt delen. Een origineel concept dat mijn vriendin en ik met plezier […]
Tags: boterkaramel, bruine suiker, chips, crumble, glucose, grenache, grenache azijn, ijs, J.e.F., karamel, peren, pocherenLees meer
jun 28, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Elke maand krijg ik van m’n moateke uit het verre Olen het magazine Kook! van de Spar opgestuurd. Bij mij is er niet direct een Spar in de buurt en dus kom ik er bijna nooit. Maar ik ben dus wel fan van hun kooktijdschrift. In de Kook! staan niet alleen toffe receptjes, maar ook […]
Tags: AB Inbev, asperges, chips, haringeitjes, Hoegaarden, Kook!, peterseliecoulis, prei, Spar, witte asperges, zalmLees meer
feb 21, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
De perfectie! Een perfecte samengang van texturen (zachte zalf en krokante chips van pastinaak), een cuisson à la perfection (nog lichtroze van binnen), een perfect patatje (mooi goudbruin, knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen) en een voortreffelijke saus. Hier word ik blij van! Ik hoop van jullie hetzelfde. Smakelijk! Nodig voor 8 personen 8 tournedos van kalfsfilet500 […]
Tags: chips, kalfsfilet, pastinaak, pâte à choux, porto, soezenbeslag, soufflé aardappelen, truffeljusLees meer
nov 24, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Soms maak ik een recept voor 100% na en soms begin ik meerdere recepten met mekaar te mixen. Dit is zo’n eigen ‘mix and match’. De saus pikte ik van de website van de fonds van Lacroix, de chips van aardpeer ook, maar in plaats van de aardpeer puree, opteerde ik voor een zalfje van pastinaak […]
Tags: aardpeer, chips, coquilles, koolrabi, pastinaak, rode wijn, St. Jacobsvruchten, zalfLees meer