jan 15, 2020 | Hapjes
Wie mij volgt op Instagram zag in mijn stories al dat ik afgelopen weekend veel gekookt heb, want ik had gasten. Helaas waren dat geen recepten voor de blog, op het dessert na. Wanneer ik visite heb, grijp ik nl. graag terug naar succesrecepten waarvan ik weet dat ze niet kunnen mislukken én lekker* zijn. […]
Tags: basilicum, basilicumolie, bloemkool, brickdeeg, garnalen, hapjeLees meer
nov 14, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Recept voor rundercarpaccio, boschampignons, waterkerscrème (Voor)bereiden: ± 30 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 12 plakjes rundercarpaccio van uitstekende kwaliteit (koop wat je zelf lekker vindt) Voor de waterkerscrème: 1 bot waterkers 30 g eiwit 2 g Xantana 25 g sushi azijn 125 g olijfolie 125 g sojaolie Het sap van 1/2 […]
Tags: basilicumolie, boschampignons, cantharellen, carpaccio, feestelijk, girolles, kerst, kerstmenu, Kerstmenu 2018, rundercarpaccio, trompettes de la mort, waterkers, waterkerscrèmeLees meer
mei 31, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 10 personen 1 kg tarbot 100 g gepelde garnalen Garnalenafval 20 asperges Gevogeltefond 10 aspergekoppen, apart gehouden van de 20 asperges hierboven Brickdeeg Basilicum Eiwit Voor de saus: Aspergefond Witte roux 2 dl room Rasp van 1 citroen Peper, zout en muskaatnoot Voor de aardappelschubben: Bintjes 150 g gesmolten boter Peper […]
Tags: aardappelschubben, asperge, aspergeragout, asperges, basilicum, basilicumolie, bintjes, garnalen, grietbot, tarbotLees meer
mrt 24, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 8 personen Voor de tomaten: 16 mini prunella tomaten (of kerstomaatjes) 150 g melk 100 g Parmezaanse kaas 4 basilicumsteeltjes Peper en zout Mespuntje Xantana Voor de saffraan crunch: 1 à 2 teentjes look Een snufje saffraan 100 g rijst 300 g visfumet Peper en zout Voor de Parmezaan espuma: 200 […]
Tags: basilicumolie, espuma, groene asperges, kokkels, krokantje, mul, parmezaan, rouget, saffraan, zeebarbeel, zuidersLees meer
apr 22, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 12 scampi’s 3 tomaten 2 Pink Lady® appels Een handje basilicum Een scheutje (basilicum)olie Peper en zout Paprikapoeder Cayennepeper Voor de kruidenboter: 100 g zachte boter Een handje peterselie Een bosje bieslook 1 teentje look 1 tl citroensap Versgemalen zwarte peper Grof zeezout Bereiding Emondeer de tomaten: verwijder het […]
Tags: appel, appels, basilicum, basilicumolie, kruidenboter, look, Pink Lady, scampi, scampi's, Serax, tomatenLees meer
sep 27, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van ’t jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan het viskraam, was die helemaal uitverkocht. Gelukkig is er ook nog de markt in Aalst op zaterdagmorgen! Anders hadden mijn man en ik dit ‘plaatje’ (letterlijk en figuurlijk) gemist. En […]
Tags: basilicum, basilicumolie, cayennepeper, garnalen, grijze garnalen, handgepeld, krielaardappelen, limoen, Noordzee, pladijs, sabayon, schol, VLAMLees meer