streekproduct

Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru

Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru

De cursus ‘dagschotels met vis’ zit erop en gaat naadloos over in ‘streekgerechten’. Niet dat er in streekgerechten geen visjes meer gebakken worden, dat nu ook weer niet, maar de nadruk ligt vanaf nu op het gebruik van streekproducten. Zoals de Rodenbach Grand Cru in dit recept. Brouwerij Rodenbach vind je in Roeselare, stad waar […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Zalmpapillotte met Spéciale Belge Ale en gerookt paardenvlees

Zalmpapillotte met Spéciale Belge Ale en gerookt paardenvlees

Ik schreef het al eerder. Op 1 mei mocht ik op uitnodiging van de VLAM gaan kokkerellen met streekproducten. Het was een prachtige lentedag, eentje om te koesteren. Na mijn eerste gerecht waarin ik aan de slag ging met cuberdons (klik hier voor het recept), kreeg ik een als streekproduct erkende biersoort en gerookt paardenvlees […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Omelet met jonge bloemkool en grijze garnalen

Omelet met jonge bloemkool en grijze garnalen

Enige tijd geleden werd ik benaderd door de VLAM (Vlaamse Agrarische Maatschappij) met de vraag of ik samen met 3 collega-bloggers 3 receptjes wou voorstellen met streekproducten voor het De Morgen Magazine. Ik mocht vrij kiezen uit de lijst met streekproducten en de receptjes zouden telkens de laatste week van de maand in het magazine […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Hopscheuten met bladerdeegtaartje, gepocheerd ei en mousselinesaus

Hopscheuten met bladerdeegtaartje, gepocheerd ei en mousselinesaus

Op het vliegtuig naar Jeruzalem 2 weken geleden zat ik in de Culinaire Ambiance te bladeren en  las daar over “het witte goud van Poperinge”, hopscheuten, een erkend streekproduct en fijne delicatesse. De 3 recepten in het magazine deden me watertanden en meteen beslissen dat ik dit zou klaarmaken. Ik had nog nooit hopscheuten geproefd, […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer