aug 28, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vrijdagmiddag en ik had geen inspiratie. Normaal maak ik op donderdagavond mijn TO DO-lijstje voor het weekend, maar ik had dus een writers block. ’t Is te zeggen een bloggers block. Ik had geen flauw idee wat ik wilde gaan doen en zat doelloos rond te surfen. In dat geval, kom ik automatisch op mijn […]
Tags: curry, currypasta, langoustine, langoustines, risotto, rode rijst, shiitakesLees meer
okt 30, 2019 | Soep
It’s a small world! Onlangs kreeg ik via Instagram een berichtje van Yoroi Life oftewel Kabir Zalaki. Hij deed mij een hele uitleg uit de doeken over hoe hij onlangs zijn eigen zaak gestart was: “Mijn naam is Kabir en ik ben net gestart met een bone broth shop in het Gentse. De zaak noemt Yoroi […]
Tags: bone broth, chilipeper, mihoen, noedels, rode peper, shiitakes, Shoyu Ramen, Yoroi LifeLees meer
mei 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor gegrild kalf, asperge, miso, paddenstoel (Voor)bereidingstijd: 1 uur Oven: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 8 personen: Voor de saus: 10 g gedroogd eekhoorntjesbrood 3 sjalotten De schillen van de asperges 2 dl kalfsjus 1 teentje look Een scheutje witte wijn Een scheutje Cognac Room Voor de asperges: 8 witte asperges […]
Tags: asperges, kalf, kalfsgebraad, koolrabi, mini shiitakes, miso, pommes bataille, shiitakesLees meer
feb 16, 2018 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor pittige wok met noedels en rundvlees (Voor)bereidingstijd: 30 min Marineren: 1 nacht Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 4 personen: 1 kg La Normande filet pur semi-dry aged Een handvol witte én zwarte sesamzaadjes 5-tal korianderblaadjes 5-tal muntblaadjes Peper en zout Een zelfde hoeveelheid olijfolie en sesamolie Een scheutje sojasaus Extra: Een vacumeertoestel […]
Tags: champignons, courgette, gomasio, Gustor, kokosmelk, noedels, rode currypasta, rode paprika, rundvlees, sesamolie, sesamzaad, sesamzaadjes, shiitakes, witte sesamzaadjes, wok, wortel, zwarte sesamzaadjesLees meer
jul 21, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen 4 zalmhaasjes met vel van ca. 150 g (met heilbot of zeebaars lukt het ook en waarom eens niet met coquilles) 24 heel kleine krieltjes 1 sjalot, fijngesnipperd 250 g shiitakes of morieljes 1 el olijfolie 1 el boter Peper en zout Voor de erwtensaus met truffel: 290 g erwtjes, kort geblancheerd […]
Tags: champignons, diepvrieserwten, dragon, erwten, krieltjes, Orcacool, shiitakes, truffel, truffelolie, zalm, zalmhaasjeLees meer