mei 18, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Met deze king krab met avocado, kokos en groene asperge komt een einde aan het menu dat ik vorige week maakte en proefde in Spermalie. Uiteraard wel in omgekeerde volgorde! 😀 Dus eerst dit voorgerecht, daarna het gegrild kalf en tot slot de asperge panna cotta als dessert. Wel, het was een succes over heel de […]
Tags: asperge, asperges, avocado, Granny Smith, groene asperge, groene asperges, king krab, kokos, krabsalade, marshmallow, noriLees meer
mei 4, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis, Voorgerecht met vlees
Recept voor tartaar van kalfsvlees met zeebarbeel, krokante nori en jus van komkommer (Voor)bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Voor 4 personen: 250 g kalfsvlees 100 g zeebarbeel 1 komkommer 1 vel nori Sesamzaadjes 1 tl mosterd Olijfolie Worcestersaus Zeekraal 1 sjalot, fijngesnipperd Sojasaus Mayonaise Wasabipoeder of -pasta Werkwijze Voor de tartaar van […]
Tags: kalfstartaar, komkommer, nori, tartaar, wasabi, zeebarbeelLees meer
mrt 23, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Wat ben ik toch weg van dit soort recepten die onze chef Jo om de 2 weken uit zijn boekentas schudt. Ze zijn lekker, ze zijn licht en het werk valt reuzegoed mee. Wat wil een mens nog meer? Oh ja, een moderne presentatie. Ook daarin scoort Jo bijzonder hoog. Elk bord zou zo uit […]
Tags: avocado, brickdeeg, kreeft, nori, sushi, zeeslaLees meer