mrt 27, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Recept voor kalfsfilet met daslookkorstje en saus met morieljes (Voor)bereiding: 55 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: 50 g daslook 125 g zachte boter 100 g witbrood zonder korst 1 snufje versgeraspte nootmuskaat 250 g verse morieljes 1 kg asperges 1 snufje suiker 50 g + 1 el boter 1 el bloem […]
Tags: asperge, asperges, daslook, kalf, kalfsfilet, kalfsfond, morieljesLees meer
mrt 31, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ingrediënten voor 8 personen Voor de kalfsmedaillon: 1,2 kg kalfsfilet Kruidenhooi (te koop bij Aveve, je kiest best voor bio) Peper en zout Voor de freekeh: 300 g freekeh (tarwe die groen wordt geoogst en daarna gedroogd in de zon) 600 g kippenbouillon 50 g Arbequine olijfolie Tikka masala naar smaak Peper en fleur […]
Tags: brioche, briochetoast, freekeh, kalfsfilet, kalfsjus, kalfsmedaillon, lente, morieljes, Tikka masalaLees meer
apr 26, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vlees
Lekker en licht. Zodat iedereen – inclusief manlief – het naar hartenlust mag binnenspelen.De originaliteit zit ‘m in het feit dat het vlees eerst kort aangekorst wordt èn in de begeleidende avocadocrème èn truffelvinaigrette natuurlijk. Snel en gezond. Met slechts een paar ingrediënten tover je dit bordje in no-time op tafel. Benodigdheden voor 8 personen […]
Tags: avocado, carpaccio, kalfsfilet, parmezaan, truffeltapenadeLees meer
feb 21, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
De perfectie! Een perfecte samengang van texturen (zachte zalf en krokante chips van pastinaak), een cuisson à la perfection (nog lichtroze van binnen), een perfect patatje (mooi goudbruin, knapperig vanbuiten, smeuïg vanbinnen) en een voortreffelijke saus. Hier word ik blij van! Ik hoop van jullie hetzelfde. Smakelijk! Nodig voor 8 personen 8 tournedos van kalfsfilet500 […]
Tags: chips, kalfsfilet, pastinaak, pâte à choux, porto, soezenbeslag, soufflé aardappelen, truffeljusLees meer
jan 23, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Hip is dit gerecht niet. Ik zou het veeleer klassiek noemen. Maar lekker, dat is het zeker en vast. En dat is toch waar het om gaat, niet? Iedereen, van de eerste tot de laatste, van de meest kieskeurige tot de makkelijkste eter, was unaniem: dit is lekker. Alles. De saus. De gratin. Het vlees. […]
Tags: bintjes, bordelaisesaus, courgette, gratin, groentengratin, kalfsfilet, medaillon, schorseneren, wortelenLees meer
nov 21, 2012 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Net zoals ik geen witloof lust, eet ik ook geen spruitjes. Jakkes! Bah! Vies! Tot gisteren, that was… Bedankt, Mijnheer Ghesquiere, om mij in je allerlaatste les voor je pensioen dit heerlijk stoempje van spruiten te laten ontdekken. Nadat mijn bord al leeg was, ben ik gewoon blijven opscheppen uit de kom die op tafel stond. […]
Tags: kalfsfilet, peer, portosaus, raap, rode wijn, savooikool, shii-takes, spruiten, stoemp, veenbessen, WilliamsLees meer