cress

Dessertbord met popcorn, amandelijs, chocolade en wijnappelsien

Dessertbord met popcorn, amandelijs, chocolade en wijnappelsien

Weekenden vol (verplichte) activiteiten, ’s avonds geen tijd om te koken wegens niet of te laat thuis,… Met als gevolg: geen eigen recepten meer om te bloggen. Gelukkig is er dan nog altijd mijn (grote) voorraad recepten van 1. Spermalie, 2. Peggy’s workshops, 3. Linda’s kookclubje en 4. mijn lessen bij David Selen die ik […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Aardbeienmousse, rozenbottelgelei, aardbeikrokant

Aardbeienmousse, rozenbottelgelei, aardbeikrokant

    Nodig voor 8 personen Voor de aardbeienmousse: 10 gelatineblaadjes 100 g aardbeienlikeur 500 g verse aardbeien 240 g mascarpone 140 g poedersuiker 180 g Griekse yoghurt Het sap van 2 limoenen 300 g room, lobbig geklopt Voor de rozenbottelgelei: 7 gelatineblaadjes 200 g suiker 500 g water 40 g rozenbottelthee 2 limoenen 400 […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

Sint-Jakobsvruchten, mosselen, patisson, gepofte quinoa

Ik ben blij. Het seizoen van de sint-jakobsvruchten aka ‘coquilles’ is weer aangebroken. Ik vind dit zo’n lekker en dankbaar product om mee te werken. Een eenvoudig sausje erbij op basis van het mosselvocht op smaak gebracht met kurkuma, wat gepofte quinoa en een zalfje van witte patisson en je hebt een gerecht een kerstdiner […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Yoghurtmousse, gemarineerde aardbeien, nougatijs

Yoghurtmousse, gemarineerde aardbeien, nougatijs

1 mei vandaag en dat betekent een vrije dag voor (bijna) iedereen. Maar dat betekent ook en vooral dat er terug aardbeien zijn bij mijn favoriete aardbeienboer Van Poucke! En daar word ik dus oprecht blij van. Bovendien zijn de aardbeien dit jaar extreem lekker en zoet. Geen extra suiker nodig. Een yoghurtmousse als deze […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Crème de la mer (zeevruchten in de room)

Crème de la mer (zeevruchten in de room)

Crème de la crème, dit receptje. Dat is het helemaal! Allez, toch voor wie van zeevruchten houdt. Een crème van een gerechtje dus. Figuurlijk. En ook letterlijk, want er gaat wel wat room in. Ach, so what? Als ’t maar lekker is, zeg ik dan. En dat is het! Eigenlijk is dit een voorgerecht, maar als […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Crème van bloemkool met amandel, truffel en croutons met fleur de sel aux épices grillées

Crème van bloemkool met amandel, truffel en croutons met fleur de sel aux épices grillées

Wie mij persoonlijk kent, weet dat ik onlangs van job veranderd ben. Na jàààren in de fitness (veel te lang, besef ik nu), ben ik sinds kort aan de slag in een hippe digital agency die o.a. websites en Facebook apps maakt voor tal van grote klanten. Ik werk er al copywriter/content & conversation manager. […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Peterseliesoepje met quenelle van wijting en kingcrab, kwartelei, verse kruiden en citrusolie

Peterseliesoepje met quenelle van wijting en kingcrab, kwartelei, verse kruiden en citrusolie

Het is gebeurd! Ik heb de soep gevonden die ik op mijn eindejaarsmenu ga zetten. Geen twijfel mogelijk. Dit soepje ziet er zo feestelijk uit en smaakt zo lekker dat alle toekomstige potentiële concurrerende soepen bij voorbaat al het onderspit moeten derven. Dit wordt het. Bovendien zijn alle afzonderlijke delen ruim op voorhand klaar te […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer