jun 28, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 16 personen Voor de gerookte auberginekaviaar: 3 aubergines Fleur de sel, peper Olijfolie Look 2 trostomaten 10 blaadjes basilicum Olijfolie Peper en zout 1 citroen Rookmeel Voor de gebrande paprikacrème met citroengras: 1 rode puntpaprika 1 sjalot, boter 1 dl noilly prat 1 dl visfumet ½ stengel citroengras 2,5 dl room […]
Tags: aubergine, auberginekaviaar, basilicumvinaigrette, couscous, crunch, Greeg Egg, rode puntpaprika, roodbaarsLees meer
apr 28, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 2 personen 1 aubergine 1 teentje look Takje tijm Takje rozemarijn Olijfolie 2 mooie stukjes zeebaarsfilet met vel 150-200 g duurzame tonijn (vraag om een rechthoekig stuk bij de visboer) 1 el sojasaus Enkele druppels sesamolie 2 el sesamzaadjes 1 wortel 1 gele courgette 1 groene courgette 1 bosje gele oesterzwammetjes 1 bosje […]
Tags: aubergine, auberginekaviaar, gele courgette, groene courgette, oesterzwammen, sesamzaad, tonijn, witte sesamzaadjes, wortel, zeebaarsLees meer
aug 12, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ingrediënten voor 1 pastataart voor 6 personen 4 aubergines 450 g rigatoni (of zoals in mijn geval, penne) 400 g worsten 150 g pecorino 1 blik gepelde tomaten in blokjes 50 g chapelure 1 ui, fijngesnipperd 3 teentjes look, fijngesnipperd 1 el tomatenconcentraat Gedroogde oregano Basilicum Olijfolie Peper en zout Bereiding Snijd […]
Tags: aubergine, aubergines, chapelure, Elvea, pasta, pecorino, penne, rigatoni, tomatenLees meer
feb 11, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Goudbrasem of dorade royale is de bekendste vis in de familie van de zeebrasems. Voor dit pure visgerecht koop je de vis op z’n geheel. Vraag je visboer wel om het beestje te ontschubben én om de ingewanden te verwijderen. Dan heb je die klus alvast gehad, want ook die zoutkorst vergt best wel wat […]
Tags: aubergine, auberginekaviaar, bintjes, courgette, dorade, dorade royale, marjolein, marjoleinboter, stroaardappelen, zoutkorstLees meer
aug 28, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Eten. Receptjes. Menu’s. Dinertjes. Het is een onderwerp waarover ik nooit uitgepraat geraak. En wie mij kent, weet wat voor een spraakwaterval ik ben. 😉 Onlangs kwam ik op een looptraining, Greet, de vrouw van een clubgenoot tegen. Nu weet ik dat Greet ook een fervente hobbykok en trouwe fan van mijn blog is en […]
Tags: aardappelchips, aubergine, courgette, Provençaals, Provence, schelvis, schelvishaasje, tomaat, tomatenwaterLees meer
mrt 4, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Eindelijk kregen we vandaag de zon te zien. Een ideale dag dus om dit Zuiderse receptje te posten. Nu alleen nog de temperaturen een beetje (veel) naar omhoog en we wanen ons op een Italiaans of Zuid-Frans terras. Na mijn korte citytrip naar Jeruzalem afgelopen weekend waar de thermometer vlotjes de 20 graden en meer […]
Tags: aubergine, courgette, fettucini, mozzarella, olijven, parelhoen, pasta, ratatouille, rode wijn, tijm, wortelen, zongedroogde tomaatjesLees meer