apr 19, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen Voor de peterseliecroûte: 30 g peterselie 50 g hazelnoten 25 g pijnboompitten, licht geroosterd 25 g geraspte Parmezaanse kaas 75 g boter 75 g broodkruim (of Panko) Voor de rode poon: 4 rode poonfilets, zonder vel Olijfolie en kerriepoeder Fleur de sel (zeezout) Peper en zout Voor de spitskool: […]
Tags: Granny Smith, groene asperges, kerriesaus, koriander, korianderblaadjes, peterseliecroûte, peterseliekorst, rode poon, spitskool, vis van het jaar 2017, VLAMLees meer
aug 1, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Toen ik onlangs voor de allereerste keer aan de slag ging met papaja (klik), begon ik na te denken over dingen waarmee ik nog nooit gekookt had en het eerste dat bij mij opkwam, was hondshaai. Uitgeroepen tot vis van het jaar 2015 door VLAM en mij totaal onbekend. Hondshaai is een kleine haaiensoort die […]
Tags: bulgur, coeur de boeuf, coeur de boeuf tomaten, dressing, hondshaai, quinoa, salade, teriyaki, tomaten, VLAM, witte sesamzaadjesLees meer
jul 26, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
In marketing wordt er wel eens gezegd dat iemand meerdere prikkels nodig heeft om overstag te gaan. Wel, dit recept bevestigt dat die theorie de waarheid is. Ik kreeg het recept een eerste keer onder ogen in mijn mailbox en gaf er meteen al een sterretje aan. Toen ik het nog een tweede keer tegenkwam […]
Tags: dille, fregola, fregola sarda, geitenkaas, groene kruiden, kervel, munt, peterselie, VLAM, wulken, zeetongLees meer
aug 29, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zeetong is een topper in de viskeuken en werd dan ook in juni al voor de 2de maal door de VLAM verkozen tot vis van het jaar. De vis verenigt een aantal eigenschappen die bijzonder in de smaak vallen bij visliefhebbers en zo ook bij mij: heeft heeft stevig visvlees dat toch zacht en sappig […]
Tags: aardappelpuree, bieslook, courgette, Gandaham, ganzenlever, ganzenleverpastei, karnemelk, peterselie, puree, tong, tongrolletjes, vis, vis van het jaar, VLAM, zongedroogde tomaatjesLees meer
dec 20, 2013 | Dessert, Zoet
Na de garnalen en de cuberdons is het nu tijd voor mijn 3de en laatste blogpost met streekproducten, een opdracht die ik kreeg toegewezen van de VLAM en die telkens werd opgenomen in het De Morgen magazine. Geen geslaagd etentje zonder koffie achteraf. Ik verwerkte de koffie al meteen in het dessert en ging voor […]
Tags: ijs, jenever, koffie, sabayon, streekproduct, VLAMLees meer
sep 27, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Pladijs wordt door de VLAM gepromoot als vis van ’t jaar. Een campagne die blijkbaar aanslaat, want toen ik vrijdagavond stond aan te schuiven aan het viskraam, was die helemaal uitverkocht. Gelukkig is er ook nog de markt in Aalst op zaterdagmorgen! Anders hadden mijn man en ik dit ‘plaatje’ (letterlijk en figuurlijk) gemist. En […]
Tags: basilicum, basilicumolie, cayennepeper, garnalen, grijze garnalen, handgepeld, krielaardappelen, limoen, Noordzee, pladijs, sabayon, schol, VLAMLees meer
aug 9, 2013 | Dessert, Zoet
Op 1 mei mocht ik gaan kokkerellen voor de Vlam. ’t idee was om 4 bloggers samen te brengen op een mooie locatie en daar aan de slag te gaan met streekproducten. Bedoeling: Vlam zou elke week van de zomervakantie een nieuwsbrief uitsturen met een receptje om van te watertanden en foto’s “zoals in de […]
Tags: appel, cuberdon, frambozen, nectarines, streekproduct, VLAMLees meer
jul 5, 2013 | Dessert, Zoet
Wie mij kent of mijn blog volgt, weet dat ik een zoetemuilke ben. Als ik op restaurant moet kiezen tussen een voorgerecht of een dessert, dan is mijn keuze snel gemaakt! Gebak, ijs, crème brûlée, sabayon of tiramisu,… Ik vind het allemaal even lekker. En ook als het op ingrediënten aankomt, ben ik niet kieskeurig: […]
Tags: blanc manger, cuberdon, cuberdonijs, gelei, streekproduct, VLAMLees meer
apr 29, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Enige tijd geleden werd ik benaderd door de VLAM (Vlaamse Agrarische Maatschappij) met de vraag of ik samen met 3 collega-bloggers 3 receptjes wou voorstellen met streekproducten voor het De Morgen Magazine. Ik mocht vrij kiezen uit de lijst met streekproducten en de receptjes zouden telkens de laatste week van de maand in het magazine […]
Tags: basilicum, bloemkool, garnalen, mozzarella, omelet, parmezaan, peterselie, ricotta, streekproduct, VLAMLees meer