peultjes

Zalm, julienne van groentjes, mousselinesaus

Zalm, julienne van groentjes, mousselinesaus

Joehoe! Het schooljaar aan Spermalie is weer gestart en ik heb geluk… en jullie dus ook… want ik heb een fijne chef getroffen dit jaar voor de cursus ‘visbereidingen’. Frank Dehens is de naam en hij was ooit de man achter de kookpotten bij ’t Stil Ende in Brugge. Frank is niet alleen een heel […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer
Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Ik hou wel van een uitdaging. Toen ik te horen kreeg dat Rio Mare een bloggerswedstrijd organiseerde waarin mijn creativiteit uitgedaagd werd, hoefde ik dan ook geen 2 keer na te denken… Het doel van Rio Mare is om de Belgen aan te zetten om meer vis te eten, want maar liefst 70% van de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Gebakken kalfszwezeriken op krokant slaatje met Golden appelen

Gebakken kalfszwezeriken op krokant slaatje met Golden appelen

Ik zei ’t eerder al. Ik lust geen kalfszwezeriken. En neen. Dit recept heeft daar geen verandering in gebracht. Maar behalve de zwezeriken (puur persoonlijk en 100% subjectief!), was de rest van het slaatje wel heel lekker. Vooral de kerrievinaigrette in combinatie met de appelen was toppie! Dus blog ik dit recept toch en vertel […]

Tags: , , , , , , , Lees meer
Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes

Gevulde parelhoenfilet met cantharellenpesto en gewokte groentjes

Normaal krijgen we de eerste kookles bij Spermalie maar een heel beperkt menu, vaak scampi’s of zalm met currysaus, maar dat was deze week wel even anders. We maakten parelhoenfilet klaar die we opvulden met pesto van cantharellen (moest volgens het recept eigenlijk met morieljes zijn). Hierbij werd een waaier van gewokte groentjes geserveerd, een […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer