jonge wortelen

Marokkaanse wortelsalade met sint-jakobsnootjes

Marokkaanse wortelsalade met sint-jakobsnootjes

  Nodig voor 4 personen 8 sint-jakobsnootjes Olijfolie Sushi-azijn Peper en gerookte zeezout Scheutje sesamolie Voor de Marokkaanse wortelsalade: 2 oranje wortels 2 gele wortels Een handje platte peterselie Een handje munt Een flinke el honing Een snuifje raz el hanout Een handje rozijnen Peper en zout Een scheut olijfolie Zeste van citroen Voor de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Kiprollade met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en puree

Kiprollade met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en puree

Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes. Veel winkeltjes! Ik houd ook niet van de kou. Ik ben een echte koukleum en dus logischerwijs een zonneklopper… Maar wat houd ik van de Zwitserse producten! My number one […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen

Everzwijnfilet, structuren van wortel, beukenzwammen

Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een menu samenstel. Aangezien ik mijn keuze niet wil opdringen, laat ik bij de hoofdgerechten altijd de keuze tussen vis, vlees en wild. In de wildcategorie wordt het dus […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Zalm, zoethoutmascarpone, gebrande prei en gekonfijte wortel

Zalm, zoethoutmascarpone, gebrande prei en gekonfijte wortel

Herinneren jullie zich nog dat ik verteld had dat ik een ‘huismodel’ van een Röner gekocht had om te kunnen garen op lage temperatuur? Omdat ik sappige kippetjes wou klaarmaken. Dat was op 1 maart. Ondertussen zijn we 17 mei en het toestel zit nog steeds in de verpakking en staat nog steeds onaangeroerd in […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Komkommer-tonijnrolletjes met groentensalade

Ik hou wel van een uitdaging. Toen ik te horen kreeg dat Rio Mare een bloggerswedstrijd organiseerde waarin mijn creativiteit uitgedaagd werd, hoefde ik dan ook geen 2 keer na te denken… Het doel van Rio Mare is om de Belgen aan te zetten om meer vis te eten, want maar liefst 70% van de […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Couscous, gerookte zalm, basilicum, wortel en venkel

Couscous, gerookte zalm, basilicum, wortel en venkel

Zondag vandaag en dan mag het wat meer zijn dan patatten, groenten en vlees of vis. Meer zoals mooier, feestelijker, maar daarom niet meer werk of meer ingrediënten. Dit is het ideale voorgerecht voor zo’n luie zondag waarop je bij familie of vrienden wil uitpakken met een mooi en smakelijk gerecht, maar waarvoor je geen […]

Tags: , , , , , Lees meer
In de oven gegaard runderribstuk en gesmoorde runderwangen met crème van ui, geglaceerde wortelen, zwarte olijven en lenteuitjes

In de oven gegaard runderribstuk en gesmoorde runderwangen met crème van ui, geglaceerde wortelen, zwarte olijven en lenteuitjes

Ziehier het hoofdgerecht van het 3-gangenmenu van de kookles die ik won dankzij Spar. Voor wie het voorgerecht gemist heeft, klik hier. In tegenstelling tot het voorgerecht en het dessert, wordt er hier geen bier in verwerkt. Maar uiteraard wordt er wel een lekker biertje bij geserveerd. De Leffe Royale past hier wonderwel bij! Laat […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer