dec 11, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Zondag is het zover: dan blog ik mijn kerstmenu 2019. Ik heb snel even een optelsom gemaakt en ik kom uit op een 35-tal recepten waaruit jullie zullen kunnen mixen en matchen. Maar ik vond dat er nog een hoofdgerecht met vlees ontbrak. Hoofdgerechten met wild had ik al, maar niet iedereen is zot van […]
Tags: Campina, cognac, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, jonge wortelen, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, ovengroenten, Picanha, rode ui, roomsaus, venkelLees meer
mrt 25, 2016 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Nodig voor 4 personen 8 sint-jakobsnootjes Olijfolie Sushi-azijn Peper en gerookte zeezout Scheutje sesamolie Voor de Marokkaanse wortelsalade: 2 oranje wortels 2 gele wortels Een handje platte peterselie Een handje munt Een flinke el honing Een snuifje raz el hanout Een handje rozijnen Peper en zout Een scheut olijfolie Zeste van citroen Voor de […]
Tags: coquilles, gele wortel, jonge wortelen, marineren, Marokkaans, raz el hanout, salade, sint-jakobsnootjes, sint-jakobsoester, sint-jakobsoesters, sint-jakobsvruchten, wortelenLees meer
nov 4, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes. Veel winkeltjes! Ik houd ook niet van de kou. Ik ben een echte koukleum en dus logischerwijs een zonneklopper… Maar wat houd ik van de Zwitserse producten! My number one […]
Tags: aardappelpuree, Emmentaler AOP, jonge wortelen, kalfsfond, Mechelse koekoek, puree, Ratte aardappelen, Ratte de Touquet, rode paprika, rollade, rolletjes, Zwitserse kaas, Zwitserse kazenLees meer
okt 30, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Het is gebeurd. Dit wordt een van de hoofdgerechten die ik ga voorstellen in mijn eindejaarsmenu. Wie mij een beetje kent, weet dat ik elk jaar een menu samenstel. Aangezien ik mijn keuze niet wil opdringen, laat ik bij de hoofdgerechten altijd de keuze tussen vis, vlees en wild. In de wildcategorie wordt het dus […]
Tags: beukenzwammen, eindejaarsfeesten, everzwijn, everzwijnfilet, feestelijk, jonge wortelen, wild, wortelcrème, wortelen, wortelpuree, wortelzalfLees meer
mei 17, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Herinneren jullie zich nog dat ik verteld had dat ik een ‘huismodel’ van een Röner gekocht had om te kunnen garen op lage temperatuur? Omdat ik sappige kippetjes wou klaarmaken. Dat was op 1 maart. Ondertussen zijn we 17 mei en het toestel zit nog steeds in de verpakking en staat nog steeds onaangeroerd in […]
Tags: bunsenbrander, garen op lage temperatuur, jonge wortelen, mascarpone, prei, preiwit, spinazie, vacuüm, zalm, zoethout, zoethoutmascarponeLees meer
mei 9, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik hou wel van een uitdaging. Toen ik te horen kreeg dat Rio Mare een bloggerswedstrijd organiseerde waarin mijn creativiteit uitgedaagd werd, hoefde ik dan ook geen 2 keer na te denken… Het doel van Rio Mare is om de Belgen aan te zetten om meer vis te eten, want maar liefst 70% van de […]
Tags: jonge wortelen, kappertjes, komkommer, little gem, mini-tomaatjes, peultjes, Rio Mare, rolletjes, rucola, tomaten, tonijn, zure roomLees meer
jan 12, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Zondag vandaag en dan mag het wat meer zijn dan patatten, groenten en vlees of vis. Meer zoals mooier, feestelijker, maar daarom niet meer werk of meer ingrediënten. Dit is het ideale voorgerecht voor zo’n luie zondag waarop je bij familie of vrienden wil uitpakken met een mooi en smakelijk gerecht, maar waarvoor je geen […]
Tags: basilicum, couscous, gerookte zalm, jonge wortelen, venkel, wortelenLees meer
jun 30, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ziehier het hoofdgerecht van het 3-gangenmenu van de kookles die ik won dankzij Spar. Voor wie het voorgerecht gemist heeft, klik hier. In tegenstelling tot het voorgerecht en het dessert, wordt er hier geen bier in verwerkt. Maar uiteraard wordt er wel een lekker biertje bij geserveerd. De Leffe Royale past hier wonderwel bij! Laat […]
Tags: balsamico, glaceren, gnocchi, gratin, gratineren, jonge wortelen, lenteui, runderribstuk, runderwangen, ui, zwarte olijvenLees meer