okt 29, 2018 | Lunch
Recept voor hartige filotaart met champignons en spinazie (Voor)bereidingstijd: 10 min Baktijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 6 personen: 300 g spinazie 250 g boschampignons, in plakje gesneden 1 teentje knoflook 250 g geraspte Emmental Extra fin 100 g volle room (ik gebruik altijd de slagroom van Campina met 40% vet) 1 pak filodeeg […]
Tags: boschampignons, bospaddenstoelen, filodeeg, filotaart, hartig, herfst, spinazieLees meer
nov 1, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Recept voor cake met chocolade en hazelnoten Voorbereiding: 15 min Bakken: 40 min Moeilijkheidsgraad: eenvoudig Ingrediënten voor 1 cake: 300 g zelfrijzend bakmeel 220 g suiker 3 el cacaopoeder 185 g ongezouten boter, gesmolten 310 ml yoghurt 3 eieren 1 tl vanille-extract 100 g hazelnoten, gehakt 75 g geroosterde amandelen, gehakt Poedersuiker om te […]
Tags: amandelen, cacao, cake, chocolade, gebak, geroosterde amandelen, hazelnoten, herfst, notenLees meer
mrt 29, 2017 | Hapjes
Ingrediënten voor 8 hapjes Voor de ceviche van champignons: 250 g Parijse champignons 100 g witte beukzwammen 100 g bruine beukzwammen 1 tl cèpespoeder 5 dl kippenfond 1 teentje look 1 laurierblad 1 kruidnagel 2 takjes tijm Peper en zeezout Voor de espuma van champignons: 250 g boter 110 g eiwit 200 g champignonfond […]
Tags: aardpeer, beukenzwammen, ceviche, champignons, chips, crumble, dragonolie, eekhoorntjesbrood, espuma, feestelijk, hapje, herfst, soepje, spekLees meer
apr 10, 2016 | Brood, Ontbijt
Nodig voor 6 personen 5 croissants (je neemt bij voorkeur iets oudere croissants) 2 appels (ik koos voor Jonagold omdat ik onlangs las dat deze soort met ‘uitsterven’ bedreigd zou zijn) Een klontje boter 1 tl citroensap 60 g bruine suiker 2 el griessuiker ½ tl vanille-extract 1 tl kaneelpoeder ¼ tl gemberpoeder ½ tl gemalen nootmuskaat […]
Tags: appel, appels, brunch, croissant, croissants, gemberpoeder, herfst, Jonagold, kaneel, nootmuskaat, ontbijt, vieruurtje, wentelteefjesLees meer
nov 17, 2015 | Dessert, Zoet
De tijd dat ik Lidl maar een duffe winkelketen vond, ligt al lang, heel lang achter me. Lidl is uitgegroeid tot een moderne supermarkt: de winkels ogen fris, het gamma is uitgebreid en van uitstekende kwaliteit en het marketingteam is helemaal mee met de social media. Dat hun wijnaankoper een prima job levert, kon je […]
Tags: amandelen, citroensorbet, espuma, herfst, Lidl, Lidl Cooking Class, panna cotta, saffraan, wildLees meer
sep 21, 2015 | Reviews, Varia
Een Engelse titel, want heel veel Engelse (American & British!) nieuwkomers bij de warenhuisketen. Ik ontdekte (en proefde!) het allemaal tijdens de Food Show afgelopen week. Allez, allemaal is veel gezegd… Telkens neem ik me voor om beter te doseren, maar telkens trap ik weer in dezelfde val: tegen dat ik halfweg de expositieruimte ben, […]
Tags: bananencake, Bloch, cuberdon, Delhaize, Food Show, hamburger, hamburgers, havermout, herfst, kale, vegetarischLees meer
sep 20, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Het wordt terug herfst en ook al is dit NIET mijn favoriete seizoen, toch heeft het ook zijn mooie kanten: de champignons, vijgen, appels en peren liggen al volop in de schappen en binnenkort is er terug wild. Niks smaakt zo goed als een hartverwarmende kom soep (of een warme choco) na een lange boswandeling. […]
Tags: aardappelpuree, Bordeaux, botersaus, coq au vin, herfst, hoevekip, kip, laurier, Le Creuset, puree, rode wijn, salie, stoofpotje, sudderen, suddergerecht, tijm, wortelenLees meer
sep 18, 2015 | Dessert, Zoet
De herfst heeft zijn intrede gedaan. En het appelseizoen is officieel geopend. En ik had nog een restje Père Magloire in de fles die ik meekreeg na mijn Calvados persreis. En ik herinnerde mij dit recept nog van toen ik in 2002 (!) mijn eerste jaar aan hotelschool Spermalie volgde. En ik heb binnenkort visite […]
Tags: appel, Calvados, herfst, kletskoppen, Père Magloire, roomijs, vanille, vijg, vijgen, zonder ijsmachineLees meer
aug 30, 2015 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Veertien jaar hotelschool en ik had nog nooit van soubise gehoord. Jullie ook niet? Wel volgens Wikipedia is het een uiensaus gebaseerd op een bechamelsaus waaraan uienpuree wordt toegevoegd. Welnu, ik ben niet zo’n grote fan van uien. Uiensoep, uiensaus,… niet mijn dada. Maar na het eten van dit voorgerecht moet ik mijn mening helemaal […]
Tags: beukenzwammen, boschampignons, butternut, champignons, eryngii, girolles, hammousse, herfst, parmezaan, parmezaanschilfers, rucola, shii-takes, toastLees meer
nov 21, 2014 | Gebak en koekjes, Zoet
Of ik als teambuilding een kookles wou geven aan mijn collega’s? Die vraag kreeg ik een tijdje geleden van mijn baas. Nu moet je weten dat ik normaal nooit neen durf te zeggen tegen mijn baas. Ik ben nog van de generatie die geleerd werd om de hiërarchie te respecteren. Assertiviteit stond toen nog niet […]
Tags: cacao, chocolade, chocoladetaart, herfst, kastanje, kastanjepuree, taart, zanddeegLees meer