fazant

Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

Spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote

    Recept voor spiesjes van fazant met zwarte pens en appelrozijncompote (Voor)bereiden: ± 1 u 30 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 4 personen: Voor de compote: 1 ui 400 g Elstar appelen 150 g rozijnen 5 el rode wijn 3 el appelazijn met honing 1 -2 el bruine suiker Voor de spiesjes: 400 g […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Fazant met linguini en champignon-graanmosterdsaus

Fazant met linguini en champignon-graanmosterdsaus

  Ingrediënten voor 4 personen 8 pastanestjes (verse) tweekleurige linguini 4 fazantenfilets 50 g geklaarde boter met salie 400 g verse boschampignons (trompette de la mort, cantharellen, pieds de mouton,…) Voor de champignon-graanmosterdsaus: 50 g boter 1 grote sjalot, fijngesnipperd 500 g champignons de Paris in kwartjes 4 dl kippenbouillon 1 dl droge witte wijn 200 g mosterd met […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Fazantenfilet met pistachevulling, wortelbotersaus en gefruite knolselder

Fazantenfilet met pistachevulling, wortelbotersaus en gefruite knolselder

Hoewel ik nog steeds om de 2 weken les volg aan Spermalie, verschijnt er hier maar bitter weinig op mijn blog, vind je niet? Is het niet lekker dan, misschien? Oh jawel, hoor! Onze chef is een kanjer met tonnen ervaring en superveel kennis die hij graag en uitgebreid deelt, de gerechten zijn haalbaar en […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer
Fazant, foie gras, zoete aardappel, gele wortel

Fazant, foie gras, zoete aardappel, gele wortel

Dit receptje is om de een of andere onverklaarbare reden heel lang bij mijn concepten blijven steken. Er waren altijd wel dringender recepten to blog. Maar kom, er zijn geen potten gebroken. Fazanten zijn nog tot eind januari in de handel te verkrijgen. Daarna is het weer afgelopen voor een jaar. Het is dus now […]

Tags: , , , , Lees meer
Fazantenfilet met zachte roze pepersaus en gebakken appelbolletjes met esdoornsiroop

Fazantenfilet met zachte roze pepersaus en gebakken appelbolletjes met esdoornsiroop

Wanneer het wildseizoen van start is geschoten, dan begint het bij mij te kriebelen om recepten uit te proberen tegen de eindejaarsfeesten. Ik weet het. Ik ben een vroege vogel. Maar liever dat, dan X-mass stress. Die heb ik sowieso al in overvloed, als ik op een koopzondag in december de straten moet afschuimen op […]

Tags: , , , , , , , , , , Lees meer