dec 11, 2019 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Zondag is het zover: dan blog ik mijn kerstmenu 2019. Ik heb snel even een optelsom gemaakt en ik kom uit op een 35-tal recepten waaruit jullie zullen kunnen mixen en matchen. Maar ik vond dat er nog een hoofdgerecht met vlees ontbrak. Hoofdgerechten met wild had ik al, maar niet iedereen is zot van […]
Tags: Campina, cognac, eindejaarsfeesten, eindejaarsmenu, feestelijk, jonge wortelen, kerst, kerstmenu, kerstmenu 2019, ovengroenten, Picanha, rode ui, roomsaus, venkelLees meer
sep 20, 2017 | Soep
Nodig voor 4 personen Bereiding: 45 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Voor de langoustineroomsoep: 16 middelgrote langoustines olijfolie 1 dl cognac 6 dl lichte kippenbouillon 1 groot glas witte wijn 2 fijngehakte sjalotten 2 fijngehakte tenen knoflook een viertal stengels peterselie 4 dl room Peper en zout Bladpeterselie Bereidingswijze Pel de langoustines. Zet de […]
Tags: cognac, feestelijk, flamberen, Kerstmenu 2017, Kerstmis, langoustine, langoustines, Serax, soepLees meer
jul 1, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 8 personen 56 scampi’s van 16/20 Peper en zout Een snuifje piment d’espelette 1 groot glas witte wijn 8 mespuntjes sambal oelek (of minder als je niet van pittig houdt) 8 tl olijfolie 500 g boter 12 teentjes look (4 + 8) 1 gesnipperde sjalot 6 tomaten, ontveld en in brunoise gesneden […]
Tags: cognac, kerriepoeder, lookboter, piment d'Espelette, platte peterselie, scampi, scampi's, Siciliana, tomaatLees meer
dec 26, 2014 | Aperitief, Hapjes
Daar waar er op kerst vaak gekozen wordt voor een uitgebreid feestdiner met familie (volgens een recente studie viert 93% van de Belgen kerst in huiselijke kring), gaat het er op oudejaarsavond even anders aan toe. Dan krijgen de vrienden én een hapjesbuffet vaak de voorkeur. Daar hoort deze praline of lolly zeker op thuis: […]
Tags: cognac, foie gras, ganzenlever, ganzenleverpastei, ganzenleverterrine, peperkoek, porto, praline, terrineLees meer
dec 13, 2014 | Soep
Ik ben al wéken bezig aan de voorbereidingen van mijn kerstmenu. Het is zo goed als af. Morgen verschijnt het op de blog. Maar er ontbrak nog een geschikt soepje. Wel, bij deze, is die lacune netjes ingevuld. Het betreft hier een feestelijke klassieker, een bisque, maar die net dat tikkeltje extra cachet krijgt door […]
Tags: bisque, cognac, feestelijk, feestelijk soepje, feestelijke soep, flamberen, langoustines, soepje, wijtingLees meer
okt 8, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Yes! Dit wordt het hoofdgerecht van mijn kerstdiner. Allez, niet dat van mij, maar het kerstmenu dat ik ga bloggen voor mijn volgers en fans. Zoals jullie van mij gewoon zijn, krijgen jullie altijd de keuze voor het hoofdgerecht tussen een stukje wild, vis of vlees. Welnu, dit patrijzeke wordt dus het hoofdgerecht in de […]
Tags: amandine aardappelen, cognac, coppa, flamberen, groene kool, patrijs, pommes amandines, spruiten, witloof, wortelen, wortelpureeLees meer
jan 22, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Dit receptje stond al lang op mijn TO DO-lijstje. Al van voor nieuwjaar… Ik had alles al in huis gehaald, maar het kwam er maar niet van. Aangezien ik toch voor langoustines uit de diepvries gekozen had, was er geen haast bij. Toen ik zag dat mijn lasagnevellen en ricotta over tijd dreigden te geraken, moest […]
Tags: basilicum, bisque, cognac, flamberen, langoustines, lasagne, lasagnevellen, ravioli, ricotta, rijst, roze peper, tomaat, tomaten, zwarte rijstLees meer
aug 27, 2012 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik ben net terug van een weekje Spanje en het was genieten van begin tot eind! Het weer was goed, het verblijf in de Bed & Breakfast La Puerta del Sueno bij onze vrienden Philip en Hilde was zalig en we hebben nieuwe vrienden gemaakt. Een heel fijne vakantie dus. Maar ook belangrijk, zeker voor […]
Tags: cognac, kerrie, ketchup, scampi's, tomaat, whiskyLees meer