jul 24, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik beleefde afgelopen zondag weer een topdagje! Al voor de 3de keer ging ik bij foodfotografe Wendy van Ekkow om te koken en bakken. Het verschil met de vorige keren? Mijn vriendin Ann vergezelde me (alleen koken is fijn, koken met twee is toffer!), we maakten alle foto’s op de backdrops van Wendy (Wendy is sinds […]
Tags: amandelschilfers, bloemkool, bloemkool couscous, bloemkoolcrème, bloemkoolzalfje, ceviche, geroosterde bloemkool, tong, tongfilet, tongfilets, waterkers, zeetong, zeetongfiletLees meer
jul 6, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Nodig voor 4 personen 2 eendenborsten van ca. 350 à 400 g per stuk 2 stuks steranijs 0,5 dl sojasaus Een klein scheutje sesamolie Peper en zout Ras el hanout Voor de zelfgemaakte frambozenazijn: Een handje (diepvries)frambozen 100 ml gewone azijn 100 ml witte balsamico azijn Voor de sinaasappelsaus: Het sap van 3 sinaasappels 2 el […]
Tags: abrikozen, bloemkool, bloemkoolcrème, bloemkoolzalfje, citroengras, eend, eendenborst, eendenborstfilet, eendenfilet, frambozen, frambozenazijn, gedroogde abrikozen, honing, mange-tous, pijnboompitten, ras el hanout, sinaasappel, sinaasappelsaus, sluimererwten, steranijsLees meer
sep 27, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Soms zijn er recepten die heel lang in mijn drafts blijven zitten. Dit is er zo een. Dit bericht staat zeker al meer dan een maand klaar, maar het kwam er maar niet van. Er waren altijd andere, meer dringende berichten én bovendien had ik de inleiding nog niet geschreven. Ik had geen inspiratie. Een […]
Tags: bloemkool, bloemkoolcrème, bloemkoolzalfje, girolles, griet, grietfilet, prei, preiwitLees meer
okt 25, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Is dit voorgerechtje niet beeldig? Perfect in balans ook. Een mooie coquille, in ruitjes gegrilld. Een heerlijk huwelijk van koud en warm. Knapperige couscous van groene bloemkool (in de kookles, gele, want er was geen groene) en een zacht zalfje. Een prachtig palet van kleuren en smaken. Kan je geen zeesla en/of ponzu vinden, laat […]
Tags: bloemkool, bloemkoolzalfje, coquilles, couscous, Gandaham, ponzu, romanesco, sint-jakobsvruchten, zeeslaLees meer
aug 27, 2013 | Hoofdgerecht, Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Trouwe volgers hebben het misschien al gemerkt, ik ben helemaal ‘into’ visrecepten momenteel en daar zijn 2 gegronde redenen voor. Ten eerste, ik ben als een klein kind dat aftelt tot z’n schoolreis aan ’t uitkijken naar mijn nieuwe Spermalie cursus met als thema “dagschotels met vis” die volgende week dinsdag van start gaat. Mijn […]
Tags: bloemkool, bloemkoolcrème, bloemkoolzalfje, gerookt, gerookte zalm, lompviseitjes, peterselie, peterseliecoulis, peterselieolieLees meer