aardappelpuree

Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus

Ovenschotel met heilbot, mosselen, venkel en saffraansaus

    Het boodschappenlijstje voor 4 personen 750 g aardappelen 600 g heilbotfilet 125 g grijze garnalen 250 g mosselen Enkele verse spinazieblaadjes Boter 1 dl room 1/2 venkel Enkele takjes dille Nootmuskaat 1/2 el saffraanpoeder Peper Zout     Zo maak je de ovenschotel Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de aardappelen. […]

Tags: , , , , , , , , , , , Lees meer
Skreihaasje, vanillestoemp en botersaus met Goose Island

Skreihaasje, vanillestoemp en botersaus met Goose Island

    Ingrediënten voor 6 personen Voor het skreihaasje: 3 droge sneetjes brioche brood (ik gebruikte het brood van Harry’s en legde dat een dag voordien uit de verpakking op mijn aanrecht) 6 stukjes skreihaasje van ca 150 g 1 klein pakje bieslook 1 klein pakje platte peterselie 1 ei 1 volle tl graantjesmosterd (ik ben fan […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Zeebaars met coulis van zachte pepers

Zeebaars met coulis van zachte pepers

    Nodig voor vier 4 zeebaarsfilets, met vel 4 kleine inktvisjes, schoongemaakt 200 g ongepelde grijze garnalen 2 aardappelen (Bintjes) 2 rode paprika’s 4 dl visfumet (of court-bouillon) 1 dl olijfolie 1 dl karnemelk 4 mooie blaadje basilicum Grof zeezout Nootmuskaat Peper en zout   Bereiding Snijd de tentakels van de inktvissen en verwijder […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Kiprollade met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en puree

Kiprollade met Emmentaler AOP, gekonfijte worteltjes en puree

Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes. Veel winkeltjes! Ik houd ook niet van de kou. Ik ben een echte koukleum en dus logischerwijs een zonneklopper… Maar wat houd ik van de Zwitserse producten! My number one […]

Tags: , , , , , , , , , , , , Lees meer
Coq au vin, puree met salie-botersaus

Coq au vin, puree met salie-botersaus

Het wordt terug herfst en ook al is dit NIET mijn favoriete seizoen, toch heeft het ook zijn mooie kanten: de champignons, vijgen, appels en peren liggen al volop in de schappen en binnenkort is er terug wild. Niks smaakt zo goed als een hartverwarmende kom soep (of een warme choco) na een lange boswandeling. […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Pralines van tongfilet met Gandaham

Pralines van tongfilet met Gandaham

Zeetong is een topper in de viskeuken en werd dan ook in juni al voor de 2de maal door de VLAM verkozen tot vis van het jaar. De vis verenigt een aantal eigenschappen die bijzonder in de smaak vallen bij visliefhebbers en zo ook bij mij: heeft heeft stevig visvlees dat toch zacht en sappig […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru

Gerookte makreel met een saus van Rodenbach Grand Cru

De cursus ‘dagschotels met vis’ zit erop en gaat naadloos over in ‘streekgerechten’. Niet dat er in streekgerechten geen visjes meer gebakken worden, dat nu ook weer niet, maar de nadruk ligt vanaf nu op het gebruik van streekproducten. Zoals de Rodenbach Grand Cru in dit recept. Brouwerij Rodenbach vind je in Roeselare, stad waar […]

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , Lees meer
Zwarte pens met rabarber, appel, banaan en bruine rum

Zwarte pens met rabarber, appel, banaan en bruine rum

Toen ik de titel van dit recept voor ’t eerst zag in de kookles, krulde ik spontaan mijn neus… Wat een bizarre ingrediënten. Dit kon toch niet lekker zijn? Ewel, schijn bedriegt ofte ga niet af op je eerste indruk. Dit was wèl geslaagd. Zeer geslaagd zelfs! Allez, als je fan bent van zwarte pens […]

Tags: , , , , , , , , , Lees meer
Tarbot met kruidenkorst van parmezaan, Provençaalse aardappelpuree, trostomaten uit de oven, sabayon met oregano

Tarbot met kruidenkorst van parmezaan, Provençaalse aardappelpuree, trostomaten uit de oven, sabayon met oregano

Vaak vragen mensen mij: hoe krijg je dat toch allemaal gecombineerd? Full-time werken, 4 maal per week trainen voor een marathon, kookles volgen, zelf koken, bloggen, fietsen,… en dat in combinatie met een huisgezin. Als ik het zo lees, je zou inderdaad van minder moe worden. Maar ik heb een paar geheimen en tips. Mijn […]

Tags: , , , , , , , , Lees meer