aug 25, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Het boodschappenlijstje voor 4 personen 750 g aardappelen 600 g heilbotfilet 125 g grijze garnalen 250 g mosselen Enkele verse spinazieblaadjes Boter 1 dl room 1/2 venkel Enkele takjes dille Nootmuskaat 1/2 el saffraanpoeder Peper Zout Zo maak je de ovenschotel Verwarm de oven voor op 180° C. Kook de aardappelen. […]
Tags: aardappelpuree, dille, garnalen, grijze garnalen, heilbot, mosselen, ovenschotel, puree, saffraan, saffraansaus, spinazie, venkelLees meer
feb 3, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 6 personen Voor het skreihaasje: 3 droge sneetjes brioche brood (ik gebruikte het brood van Harry’s en legde dat een dag voordien uit de verpakking op mijn aanrecht) 6 stukjes skreihaasje van ca 150 g 1 klein pakje bieslook 1 klein pakje platte peterselie 1 ei 1 volle tl graantjesmosterd (ik ben fan […]
Tags: aardappelpuree, bier, briochebrood, Camp's, Goose Island, graantjesmosterd, mosterd, puree, skrei, skreihaasje, stoemp, Valentijn, vanillestoempLees meer
mei 13, 2016 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor vier 4 zeebaarsfilets, met vel 4 kleine inktvisjes, schoongemaakt 200 g ongepelde grijze garnalen 2 aardappelen (Bintjes) 2 rode paprika’s 4 dl visfumet (of court-bouillon) 1 dl olijfolie 1 dl karnemelk 4 mooie blaadje basilicum Grof zeezout Nootmuskaat Peper en zout Bereiding Snijd de tentakels van de inktvissen en verwijder […]
Tags: aardappelpuree, basilicum, bintjes, bisque, coulis, garnalen, garnalenbisque, inktvis, karnemelk, paprika, paprika's, paprikacoulis, puree, rode paprika, zeebaarsLees meer
nov 4, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Ik heb niks met Zwitserland. Ik houd niet van bergen en/of van sneeuw, geef mij maar de zee met mooie zandstranden. Met terrasjes. En winkeltjes. Veel winkeltjes! Ik houd ook niet van de kou. Ik ben een echte koukleum en dus logischerwijs een zonneklopper… Maar wat houd ik van de Zwitserse producten! My number one […]
Tags: aardappelpuree, Emmentaler AOP, jonge wortelen, kalfsfond, Mechelse koekoek, puree, Ratte aardappelen, Ratte de Touquet, rode paprika, rollade, rolletjes, Zwitserse kaas, Zwitserse kazenLees meer
sep 20, 2015 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Het wordt terug herfst en ook al is dit NIET mijn favoriete seizoen, toch heeft het ook zijn mooie kanten: de champignons, vijgen, appels en peren liggen al volop in de schappen en binnenkort is er terug wild. Niks smaakt zo goed als een hartverwarmende kom soep (of een warme choco) na een lange boswandeling. […]
Tags: aardappelpuree, Bordeaux, botersaus, coq au vin, herfst, hoevekip, kip, laurier, Le Creuset, puree, rode wijn, salie, stoofpotje, sudderen, suddergerecht, tijm, wortelenLees meer
aug 29, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zeetong is een topper in de viskeuken en werd dan ook in juni al voor de 2de maal door de VLAM verkozen tot vis van het jaar. De vis verenigt een aantal eigenschappen die bijzonder in de smaak vallen bij visliefhebbers en zo ook bij mij: heeft heeft stevig visvlees dat toch zacht en sappig […]
Tags: aardappelpuree, bieslook, courgette, Gandaham, ganzenlever, ganzenleverpastei, karnemelk, peterselie, puree, tong, tongrolletjes, vis, vis van het jaar, VLAM, zongedroogde tomaatjesLees meer
jan 20, 2014 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
De cursus ‘dagschotels met vis’ zit erop en gaat naadloos over in ‘streekgerechten’. Niet dat er in streekgerechten geen visjes meer gebakken worden, dat nu ook weer niet, maar de nadruk ligt vanaf nu op het gebruik van streekproducten. Zoals de Rodenbach Grand Cru in dit recept. Brouwerij Rodenbach vind je in Roeselare, stad waar […]
Tags: aardappelpuree, bintjes, bloemkool, butternut, garnalen, gerookt, grijze garnalen, makreel, pastinaak, pompoen, puree, raketsla, Rodenbach, Rodenbach Grand Cru, streekproduct, waterkersLees meer
jan 3, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vlees of gevogelte
Toen ik de titel van dit recept voor ’t eerst zag in de kookles, krulde ik spontaan mijn neus… Wat een bizarre ingrediënten. Dit kon toch niet lekker zijn? Ewel, schijn bedriegt ofte ga niet af op je eerste indruk. Dit was wèl geslaagd. Zeer geslaagd zelfs! Allez, als je fan bent van zwarte pens […]
Tags: aardappelpuree, appel, banaan, bieslook, flamberen, puree, rabarber, rum, spek, zwarte pensLees meer
dec 8, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Euh? Vanille? Neeje, die van Hap & Tap is niet op haar kop gevallen en blijven stuiteren. Er gaat wel degelijk vanille in dit voorgerecht en ’t past er nog wonderwel in ook! Nu ja, ik heb ooit al vanille gebruikt in een voorgerecht (groentetaartje met zeebaars, klik hier) en dat was mij toen ook […]
Tags: aardappelmousseline, aardappelpuree, enoki, langoustines, prei, vanilleLees meer
okt 11, 2013 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Vaak vragen mensen mij: hoe krijg je dat toch allemaal gecombineerd? Full-time werken, 4 maal per week trainen voor een marathon, kookles volgen, zelf koken, bloggen, fietsen,… en dat in combinatie met een huisgezin. Als ik het zo lees, je zou inderdaad van minder moe worden. Maar ik heb een paar geheimen en tips. Mijn […]
Tags: aardappelpuree, basilicum, oregano, parmezaan, Provençaals, puree, sabayon, tarbot, trostomatenLees meer