aug 14, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Wat een fantastische uitvinding is het internet toch! Neem nu dit recept voor minestra di fregula sarda con le vongole. Dat hebben jullie te danken aan Google én aan Google Translate. Ik wilde iets doen met de fregula sarda die al veel te lang onaangeraakt in mijn kast lag in combinatie met vongole. Ik tikte de […]
Tags: fregola, fregola sarda, fregula, fregula sarda, kerstomaatjes, kerstomaten, venusschelpen, vongole, zongedroogde tomaatjes, zongedroogde tomatenLees meer
jul 22, 2020 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
“Vrouwe, da’s den besten paella dak al woit geetn è”. Een uur later: “Vrouwe, mo vint toch, da woas goeie paella.” Nog een half uurtje later: “E ie woas betre of in Spanje”. Aan het woord is mijn man die dus niet kon zwijgen over deze paella. Nu ja, het was natuurlijk niet zomaar een […]
Tags: chorizo, kreeft, paëlla, pijlinktvis, venusschelpen, vongoleLees meer
feb 23, 2018 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Recept voor Dorade royale, venusschelpen, mosselen, quinoa Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld (omwille van de sabayon, voor de rest heel eenvoudig) Ingrediënten voor 8 personen: 4 doradefilets met vel Voor de venusschelpen: 1 tak witte selder 1 prei 500 g venusschelpen (of kokkels) 1 dl witte wijn 1 scheut Ricard pastis Voor de […]
Tags: boulgour, bulgur, dorade, dorade royale, goudbrasem, mosselen, quinoa, sabayon, venusschelpenLees meer
jun 30, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Nodig voor 6 grote borden Zarzuela 500 g medium scampi’s, ongepeld 500 g venusschelpen of kokkels of tapijtschelpen 500 g mosselen 50 g amandelpoeder 125 ml droge witte wijn Een snufje saffraan 100 g Prosciutto of chorizo, in dobbelsteentjes 60 ml Extra Virgin olijfolie 960 ml visbouillon 3 laurierblaadjes 1 grote ui, fijngesnipperd ½ tl zeezout 1 rode […]
Tags: kokkels, mosselen, saffraan, scampi's, Spanje, venusschelpen, zarzuela, Zeeuwse mosselen, zeevruchtenLees meer
mei 12, 2017 | Soep
Ingrediënten voor 4 personen 500 g mosselen (hangcultuur) 1 bot Belgische dikke asperges ¼ bot platte peterselie 3 tenen look 1 scheutje vermout 3 el olijfolie 500 ml visbouillon 1 blok Parmezaanse kaas Peper Zout Bereiding Schil de asperges. Begin 2 cm onder het kopje en ga zo naar beneden. Schil mooi rondom. Snij […]
Tags: asperges, look, mosselen, parmezaan, peterselie, soep, venusschelpenLees meer
mei 3, 2017 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Ingrediënten voor 2 personen 3 el olijfolie 150 g chorizo, in plakjes gesneden van 1 cm dik 1 stengel prei, dun gesneden 1 teentje look, geplet 8 takjes verse tijm Peper en zout, naar smaak 1 1/4 tl gerookt paprikapoeder 1 laurierblad 1 bokaaltje Selezione del Maestro Rode gepelde Datterini tomaten 350g van Elvea […]
Tags: Elvea, gerookt paprikapoeder, kokkels, tomaten, venusschelpenLees meer
aug 18, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik heb geen enkele aflevering van de laatste reeks van De Beste Hobbykok van Vlaanderen gezien. Heel spijtig, vind ik dat, maar ja, de uitzendingen vielen nu eenmaal op dinsdagavond en laat dat net mijn vaste kookavond in Spermalie zijn. Laat één ding duidelijk zijn: die leerrijke en lekkere avonden wil ik voor geen goud missen. En nu […]
Tags: lasagne, mosselen, pastis, Ricard, venkel, venusschelpenLees meer