“Vrouwe, da’s den besten paella dak al woit geetn è”. Een uur later: “Vrouwe, mo vint toch, da woas goeie paella.” Nog een half uurtje later: “E ie woas betre of in Spanje”. Aan het woord is mijn man die dus niet kon zwijgen over deze paella. Nu ja, het was natuurlijk niet zomaar een […]
Lees meer
Recept voor Dorade royale, venusschelpen, mosselen, quinoa Bereidingstijd: 40 min Moeilijkheidsgraad: gemiddeld (omwille van de sabayon, voor de rest heel eenvoudig) Ingrediënten voor 8 personen: 4 doradefilets met vel Voor de venusschelpen: 1 tak witte selder 1 prei 500 g venusschelpen (of kokkels) 1 dl witte wijn 1 scheut Ricard pastis Voor de […]
Lees meer
Nodig voor 6 grote borden Zarzuela 500 g medium scampi’s, ongepeld 500 g venusschelpen of kokkels of tapijtschelpen 500 g mosselen 50 g amandelpoeder 125 ml droge witte wijn Een snufje saffraan 100 g Prosciutto of chorizo, in dobbelsteentjes 60 ml Extra Virgin olijfolie 960 ml visbouillon 3 laurierblaadjes 1 grote ui, fijngesnipperd ½ tl zeezout 1 rode […]
Lees meer
Ingrediënten voor 4 personen 500 g mosselen (hangcultuur) 1 bot Belgische dikke asperges ¼ bot platte peterselie 3 tenen look 1 scheutje vermout 3 el olijfolie 500 ml visbouillon 1 blok Parmezaanse kaas Peper Zout Bereiding Schil de asperges. Begin 2 cm onder het kopje en ga zo naar beneden. Schil mooi rondom. Snij […]
Lees meer
Ingrediënten voor 2 personen 3 el olijfolie 150 g chorizo, in plakjes gesneden van 1 cm dik 1 stengel prei, dun gesneden 1 teentje look, geplet 8 takjes verse tijm Peper en zout, naar smaak 1 1/4 tl gerookt paprikapoeder 1 laurierblad 1 bokaaltje Selezione del Maestro Rode gepelde Datterini tomaten 350g van Elvea […]
Lees meer
Ik heb geen enkele aflevering van de laatste reeks van De Beste Hobbykok van Vlaanderen gezien. Heel spijtig, vind ik dat, maar ja, de uitzendingen vielen nu eenmaal op dinsdagavond en laat dat net mijn vaste kookavond in Spermalie zijn. Laat één ding duidelijk zijn: die leerrijke en lekkere avonden wil ik voor geen goud missen. En nu […]
Lees meer
