sep 6, 2020 | Gebak en koekjes, Zoet
Wanneer mijn foodie friend Ann en ik samen kokkerellen (iets wat we de laatste tijd eigenlijk 1 keer per maand doen en meestal met de ingrediënten van Rob sinds ik ambassadrice ben), dan maken we altijd een 3-gangen menu. Vorige maand was dat rog als voorgerecht, zelfgemaakte pasta frutti di mare als hoofdgerecht en een […]
Tags: boterroom, Campina, chocolade, eclair, eclairs, hazelnoten, karamel, meringue, Rob, Rob the Gourmets' Market, Valrhona, Zwiterse meringueLees meer
okt 2, 2019 | Dessert, Zoet
Als je chocolademousse intikt in Google (enkel Nederlands) dan krijg je binnen de 0,43 seconden ongeveer 550.000 resultaten. Wel, mannekes, je mag die allemaal vergeten, je moet er maar 1 onthouden en wel dit. Vergeef me zoveel hoogmoed. Dat mag. Want het is niet mijn recept, maar dat van Pierre Marcolini en het zijn zijn […]
Tags: Campina, chocolade, chocolademousse, mousse, Pierre Marcolini, ValrhonaLees meer
mrt 29, 2019 | Dessert, Zoet
Recept voor Valrhona-chocolade, gekaramelliseerde peer, speculaaskruiden, koffiecrunch (Voor)bereiden: ± 1 uur Moeilijkheidsgraad: gemiddeld Ingrediënten voor 6 personen: Voor de koffiecrunch: 35 g boterblokjes 30 g gemalen amandelen 35 g donkerbruine suiker 30 g bloem 3 g cacaopoeder 2 g oploskoffiepoeder Zout Voor het ijs van Valrhona-chocolade: 2,5 dl room 2,5 dl melk 1/2 […]
Tags: atsina cress, chocolade, chocoladecoulis, chocoladeijs, crunch, Doyenné, Griekse yoghurt, instant koffie, koffiecrunch, koffielikeur, peer, speculooskruiden, ValrhonaLees meer
jul 23, 2017 | Dessert, Zoet
Benodigdheden voor 4 grote of 6 kleine glaasjes Voor de mousse: 150 g witte chocolade, fijngehakt 2 eidooiers, van eitjes maat M 2 eiwitten, van eitjes maat M 150 ml slagroom 50 ml Licor 43 Orochata Voor de popcorn: Handje popcorn mais 1 scheutje zonnebloemolie om de popcorn in te poppen 100 g kristalsuiker 4 […]
Tags: chocolademousse, Cuarenta y Tres, dessert, foodnomads, gezouten karamel, karamel, Licor 43, Licor 43 Orochata, popcorn, Valrhona, witte chocolade, witte chocolademousseLees meer
jul 10, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Waarschuwing: laat geen kooktijdschriften rondslingeren als ik in de buurt ben! Die zijn niet veilig. Onlangs, toen we op doorreis naar de Mont Ventoux een nachtje bleven slapen bij onze vrienden, Geert en Mieke, van wijndomein La Gontarde lagen er allerlei magazines in het toilet. Je raadt het al: mijn oog viel op een oude Dolce. […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladetaart, Dolce, frambozen, frambozensorbet, glutenvrij, hazelnoten, La Gontarde, Nemesis, Serax, ValrhonaLees meer
feb 28, 2014 | Gebak en koekjes, Zoet
Veel heb ik vaak niet nodig om gelukkig te zijn: een vrije zondagnamiddag, een plak exquise chocolade van Valrhona in mijn voorraadkast en een paar kleurrijke soufflévormpjes van Fonq die al weken ongeduldig naar mij staan te roepen: “toe, toe, wanneer ga je ons gebruiken?” Afgelopen zondag was het dan EINDELIJK zover. Geen familiale of […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladesoufflé, Fonq.be, Janneke Philippi, soufflé, souffleetjes, ValrhonaLees meer