jun 26, 2020 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik kondigde het woensdag al aan: als ambassadrice van Rob The Gourmets’ Market ga ik gastronomische recepten met jullie delen met topproducten in de hoofdrol. Ik vaar er wel bij en jullie dus ook! 😉 In mijn eerste recept gebruikte ik king krab. Vandaag komen er tongfilets aan bod. (En volgende week woensdag Bretoense kreeft!). Dit […]
Tags: geitenkaas, Rob, Rob the Gourmets' Market, sinaas, sinaasappel, tong, tongfilet, tongfilets, zeetong, zeetongfiletLees meer
jul 24, 2019 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ik beleefde afgelopen zondag weer een topdagje! Al voor de 3de keer ging ik bij foodfotografe Wendy van Ekkow om te koken en bakken. Het verschil met de vorige keren? Mijn vriendin Ann vergezelde me (alleen koken is fijn, koken met twee is toffer!), we maakten alle foto’s op de backdrops van Wendy (Wendy is sinds […]
Tags: amandelschilfers, bloemkool, bloemkool couscous, bloemkoolcrème, bloemkoolzalfje, ceviche, geroosterde bloemkool, tong, tongfilet, tongfilets, waterkers, zeetong, zeetongfiletLees meer
apr 26, 2017 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Ingrediënten voor 4 personen 4 zeetongfilets 2 grote tomaten 500 g ongepelde garnalen 1 kaffirblad (vers of diepvries) Een stukje verse gember van 2 cm Een 4-tal takjes basilicum Een 4-tal takjes Thaise basilicum Een 4-tal takjes koriander Een klont boter 4 takjes Thaise basilicum voor de afwerking Peper en zout Werkwijze Ontvel […]
Tags: basilicum, garnaal, garnalen, garnalenjus, Thaise basilicum, tong, tongfilet, tongfilets, zeetongLees meer
aug 29, 2014 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Zeetong is een topper in de viskeuken en werd dan ook in juni al voor de 2de maal door de VLAM verkozen tot vis van het jaar. De vis verenigt een aantal eigenschappen die bijzonder in de smaak vallen bij visliefhebbers en zo ook bij mij: heeft heeft stevig visvlees dat toch zacht en sappig […]
Tags: aardappelpuree, bieslook, courgette, Gandaham, ganzenlever, ganzenleverpastei, karnemelk, peterselie, puree, tong, tongrolletjes, vis, vis van het jaar, VLAM, zongedroogde tomaatjesLees meer
apr 10, 2013 | Voorgerecht, Voorgerecht met vis
Deze week zag ik Sofie Dumont zeebaarsfilet à l’Ostendaise maken. Het toeval wilde dat ik dat zelf ook net gemaakt had. Neen, niet de zeebaars, maar de saus. Maar zoals er 1000 recepten zijn voor chocomousse, zijn er waarschijnlijk evenveel voor Ostendaise saus. Sofie gebruikte kreeftenbisque. Ik niet. Ik maakte mijn saus met het mosselvocht, […]
Tags: bladerdeeg, champignons, garnalen, mosselen, Ostendaise, tong, zeetongLees meer
nov 6, 2012 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Een klassieker. Lekker. Niet moeilijk. Snel klaar. Zeker als je – zoals ik deed – een potteke visfond van Lacroix gebruikt. Ik schreef het al eerder. So little time, so many things to do: voltijds werken, kookles(sen) volgen, gasten inviteren, trainen voor een volgende marathon, bloggen,… En dus maak ik het mij, waar mogelijk, graag gemakkelijk.Als […]
Tags: bladerdeeg, garnalen, Lacroix, prei, puree, tong, truffelolie, visfond, wittewijnsausLees meer
okt 7, 2012 | Hoofdgerecht, Hoofdgerecht met vis
Een paar weken geleden maakte ik de erwtensoep met een torentje van garnaal en gerookte forel, een recept uit de Libelle, maar eigenlijk afkomstig uit het nieuwe Complete Libelle viskookboek. Nu ben ik een visliefhebster. Ik houd meer van vis dan van vlees, hoewel ik in Spermalie de richting dagschotels met vlees en gevogelte volg. […]
Tags: garnalen, kabeljauw, ovenschotel, prei, puree, tong, vis, vispannetje, wortelen, zalm, zeeduivelLees meer