mei 19, 2017 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 4 taarten van 14 cm diameter of voor een 6-tal tarteletjes Voor het suikerdeeg: 250 g bloem 100 g suiker 150 g zachte boter 1 ei 1/2 vanillestok Voor de crème patissière met passievrucht: 450 g passievruchtenpuree (bv. diepvries van Boiron) 50 g suiker 50 g mangopuree 40 g Maïzena 50 […]
Tags: banketbakkersroom, crème pâtissière, framboos, frambozen, macaron, macarons, melkchocolade, passievrucht, taart, taartje, taartjes, tarteletje, tarteletjes, tartelette, tartelettesLees meer
mrt 20, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nodig voor 6 flantaartjes van 14 cm Voor de banketbakkersroom: 375 ml melk 1/2 vanillestok 60 g suiker 25 g eidooiers 20 g Maïzena Voor het gerezen deeg: 500 g bloem 225 g melk 1 ei 30 g gist 40 g suiker 150 g boter 8 g zout Voor de flanvulling: 6 eidooiers 250 […]
Tags: banketbakkersroom, crème pâtissière, flan, flantaart, gebak, speculoos, speculooscrumble, taart, taartjeLees meer
mrt 13, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Nu de lente in het land is, wil ik wél nog graag een taartje op zondag, maar ik wil ook graag gaan lopen en/of fietsen. En dus is het even uit den boze om dagvullende taarten te bakken zoals de Samba chocoladetaart met passievruchtenmousse en macarons van enkele weken geleden. Wel, dan is deze cheesecake […]
Tags: cheesecake, gebak, kaascrème, kers, kersen, Philadelphia, Serax, taart, taartje, Tuc koekjesLees meer
jan 17, 2016 | Gebak en koekjes, Zoet
Oorspronkelijk was ik niet van plan om deze Samba taart te bloggen. Ten eerste, het recept (van Spermalie) was berekend op 12 taarten. Logisch, want we zijn ook met 12 in de klas. En ten tweede, ik moet hier geen doekjes om winden, deze taart is keiveel werk. Maar echt hé! Je moet maar liefst […]
Tags: bittere chocolade, chocolade, chocoladeganache, chocolademousse, chocoladetaart, ganache, gebak, macaron, macaron de Paris, macarons, macarons de Paris, melkchocolade, passievrucht, passievruchtenmousse, taart, taartjeLees meer
nov 15, 2015 | Gebak en koekjes, Zoet
Meestal hoef ik geen 2 keer na te denken over wat ik in mijn intro ga schrijven. De woorden vloeien zo uit mijn pen… euh klavier. Maar vandaag is een uitzondering. Ik zit hier al een half uur naar mijn witte scherm te staren. Wat vrijdag in Parijs gebeurd is, heeft me keihard aangegrepen. Hier […]
Tags: chocolade, gebak, kaneel, karamel, karemelmousse, soezen, soezenbeslag, taart, taartje, zanddeegLees meer
mei 18, 2014 | Gebak en koekjes, Zoet
Er zijn zo van die smaakcombinaties die een bom geven. Peer en chocolade is zo’n duo. Denk maar aan de traditionele Poire Belle Hélène… Nu, als je die bom nog explosiever wil maken, probeer dan eens de peer te pocheren in suikersiroop op smaak gebracht met Chili Explosion van Santa Maria. Jawel, je leest het […]
Tags: bittere chocolade, bladerdeeg, Chili Explosion, chilipeper, chocolade, chocolademousse, peer, Santa Maria, sifon, siroop, suikersiroop, taartjeLees meer